[饮食] 怎样买到肉质鲜嫩的鱼？

1楼Barbie Barbie (Kill T.T.) 发表于 2012-12-30 17:16 只看此人

怎样买到肉质鲜嫩的鱼？

发现有的时候买的鱼，吃起来很老。都是活的，有什么窍门？

[ 本帖最后由 Barbie 于 2012-12-30 21:42 编辑 ].

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2楼小爱的妈妈 小爱的妈妈 (放飞的心情) 发表于 2012-12-30 19:26 只看此人

活的还有啥不嫩？你烹饪方法不对吧？
做鱼讲究时间的，太少不熟，太久就老了。.

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3楼Hatty_1218 Hatty_1218 (岁月纷飞去) 发表于 2012-12-30 21:20 只看此人

买活的鱼，还需要看眼睛和腮？第一次听说

只有海鱼（死的）才看腮颜色，判断是否新鲜吧.

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4楼Hatty_1218 Hatty_1218 (岁月纷飞去) 发表于 2012-12-30 21:21 只看此人

鱼有很多品种的，有的肉质细嫩，有的不是。.

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5楼Barbie Barbie (Kill T.T.) 发表于 2012-12-30 21:42 只看此人

好像是的哦

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6楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2013-1-3 17:47 只看此人

如果烹饪方法得当鱼应该不会老，上海的海鱼一般都是冰鲜的，看鱼腮，肉质鲜，嫩。河里的鱼一般是活鱼，一斤的鱼蒸8分钟。.

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7楼小wendy麦米 小wendy麦米 (......) 发表于 2013-1-3 18:55 只看此人

1斤左右的新鲜鱼洗净后，用盐、白胡椒粉划刀腌制后加入料酒，水开后，再放进去蒸，一般8分钟，到那条鱼划刀处呈蒜瓣裂开即可。出锅后，倒掉蒸鱼的汁水，淋上调制好的酱汁鱼露、撒上葱花，浇上烧热的油。这样出锅的鱼，会非常好吃！.

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8楼Barbie Barbie (Kill T.T.) 发表于 2013-1-3 20:35 只看此人

我一般只做前半段工序

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