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[求助] 怎么才能让牛肉又嫩又好吃呢

1楼宝宝猪的妈 宝宝猪的妈 (......) 发表于 2007-9-19 14:59 只看此人

怎么才能让牛肉又嫩又好吃呢

知道牛肉有营养,但总烧不好,超市里牛肉的品种又太都,请教应该买哪种牛肉,怎么烧才能让牛肉嫩,宝宝咬得动呢.

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2楼blueleaf100 blueleaf100 (......) 发表于 2007-9-19 15:32 只看此人

我也想知道,顶一下

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3楼happy.sandy happy.sandy (。。。。。。) 发表于 2007-9-19 20:21 只看此人

用小苏打腌一下就OK了.....

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4楼元缘的爸爸 元缘的爸爸 (......) 发表于 2007-9-21 10:13 只看此人

千万不要用小苏打发，对人体有害的，特别是对孩子的肠胃有刺激的，我建议你可以买菲力（里脊），是牛身上最嫩的部位，炒的时间不要长，5分钟就可以出锅了，不用炖。菲力还可以煎牛排。.

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5楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2007-9-21 23:18 只看此人

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一直做牛肉给俺家小子吃的，一般把牛肉切条或丝，然后加生抽拌匀，再加入小麦淀粉拌匀，放上半个小时或１个小时均可，起油锅，等热了以后开小火将肉丝或肉条倒入翻炒，然后再开大火猛翻，看到肉色变熟就可以起锅备用了～～你可以炒洋葱和青椒，半熟的时候加入牛肉，加点水和盐然后加入黑胡椒酱或烧肉酱，焖一下就可以起锅了～今天烧了黑胡椒牛肉～～吃的新西兰的ＭＡＴＴ不放手～～呵呵

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6楼曹若冰 曹若冰 (......) 发表于 2007-9-29 20:57 只看此人

引用:

原帖由 元缘妈妈 于 2007-9-21 10:13 发表 $\"\"$
千万不要用小苏打发，对人体有害的，特别是对孩子的肠胃有刺激的，我建议你可以买菲力（里脊），是牛身上最嫩的部位，炒的时间不要长，5分钟就可以出锅了，不用炖。菲力还可以煎牛排。

元缘妈妈，做馒头不是也用小苏打嘛？

[ 本帖最后由曹若冰于 2007-9-29 20:58 编辑 ].

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7楼Steven888

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8楼元缘的爸爸 元缘的爸爸 (......) 发表于 2007-10-3 15:56 只看此人

引用:

原帖由 曹若冰 于 2007-9-29 20:57 发表 $\"\"$

元缘妈妈，做馒头不是也用小苏打嘛？

做馒头用的是西酵母，不能用小苏打的。.

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9楼huqing556 huqing556 (......) 发表于 2007-10-4 09:09 只看此人

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太好了,谢谢.以前总是买半成品回来,感觉味道不错,但总想自己也能做.今天学会了,马上实践一下..

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10楼浩彦妈妈 浩彦妈妈 (......) 发表于 2007-10-4 12:39 只看此人

买西冷牛肉，家乐福有买，炒着吃，放蛋清，生姜，少许啤酒（千万不要放黄酒，会苦），少量生抽，放少许糖，不用放生粉，沸油爆炒，变色后即可．千万不要时间过长，会老，宝宝咬不动，可放点蔬菜配料，如洋葱，青蕉等．.

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11楼浩彦妈妈 浩彦妈妈 (......) 发表于 2007-10-4 12:40 只看此人

lg是炒牛肉大师

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12楼lingyin621 lingyin621 (加油!加油!) 发表于 2007-10-10 14:20 只看此人

在牛肉上浆时，除了放黄酒，里面还要多放点水，顺一个方向绞，绞到没水，这样炒出来的牛肉也很嫩，还要注意切牛肉的方向，一定要逆丝流切。一般一斤牛肉放小碗一碗水.

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13楼yingzhu yingzhu (......) 发表于 2007-10-23 16:16 只看此人

好办法.

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