2楼jinboshi
(......)
发表于 2008-2-20 10:34
只看此人
网上查了半天，也没看到有相关的介绍，只能自己实验了，总结如下：
这种乳猪我在超市看到过，是象火腿一样加工过的。
因为没经验，第一次烤我取了八分之一直接刷油，八分之一前一天用叉烧酱涂沫后，两块一起放烤箱烤，温度在200度，总的时间大约在40分钟（具体多少时间没记），中间翻面一次。我先烤的是肉的一面，然后才是皮的一面（实践证明这样是正确的，最后出来皮比较脆）。烤的时候最好经常看看，因为乳猪很薄，容易烤焦，尤其是在烤皮的时候，象耳朵比较薄的地方最好用锡纸包一下（因为我的焦了）。
最后是刷油的一块先取出来了，因为已经焦了，吃起来很硬，很咸，比较难吃。沫叉烧酱的一块烤的时间稍微长一点（因为看到叉烧酱还没干），看到差不多就拿出来了（其实有点烤过头了，皮有的焦了），尝了一下，味道还是可以的，肉不是很硬，皮脆脆的，不错，就是比较咸，但由于沫了叉烧酱，这种咸味稍微好一点，咸中带点甜。.
