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[饮食] 桂林米粉店的酸豆角

51楼fannyxsf

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52楼lyxj0324 lyxj0324 (轻舞飞扬) 发表于 2011-9-5 21:42 只看此人

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谢谢.

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53楼JIANJIANMM JIANJIANMM (～～～～～～) 发表于 2011-9-6 20:01 只看此人

我第二次腌的豇豆今晚吃上了，素油炒过很爽口开胃

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54楼lyxj0324 lyxj0324 (轻舞飞扬) 发表于 2011-9-7 20:56 只看此人

现在应该是缸豆盛产的季节了，是不是应该多做些酸豆角？大家都来说说吧！！！（我比较纠结，想多做但又怕不好贮藏）.

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55楼阳阳他妈妈 阳阳他妈妈 (随遇而安) 发表于 2011-9-8 13:30 只看此人

腌泡菜怕长毛，最好上面倒些白酒,是一位四川朋友说的，而且建议不要腌制太短时间，用泡菜坛子腌制，最好20天后吃比较好，时间短听说会有毒的..

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56楼vivian917 vivian917 (......) 发表于 2011-9-18 22:40 只看此人

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原帖由 baobao822 于 2011-8-13 18:36 发表 $\"\"$
我也用泡菜坛子腌，还腌了红尖椒、大蒜头，做面条的时候用酸豇豆炒肉做浇头，或者酸豇豆、酸尖椒炒鸡杂、炒牛肉都好吃的。夏天孩子肚子不舒服、或者拉肚子，吃几个大蒜头就好了，腌好的蒜头味道没那么冲。不用服药。

求泡菜怎么腌啊，我昨天放了东西进去，今天看到上面有层白膜，是不是盐放少了啊，这样的话，这一坛东东是不是废了啊。这第一次做这东东，真不会做，嘴巴呢，又馋这口子。能不能把细节或需注意的地方告诉我，谢谢啦！.

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57楼clucyhy clucyhy (淡定) 发表于 2011-9-19 09:51 只看此人

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原帖由 vivian917 于 2011-9-18 22:40 发表 $\"\"$

求泡菜怎么腌啊，我昨天放了东西进去，今天看到上面有层白膜，是不是盐放少了啊，这样的话，这一坛东东是不是废了啊。这第一次做这东东，真不会做，嘴巴呢，又馋这口子。能不能把细节或需注意的地方告诉我，谢谢啦 ...

有层白膜，估计是有生水进去了，我爸爸是老四川人，泡菜做得很好，出现这种情况，我爸是加一点盐（海盐）和一点白酒进去，听说这样管用。泡菜坛里加一些青椒（要肉厚点的）、红椒，包菜、红萝卜、生姜，芹菜，也可以加泡尖椒，比较辣，上海的长豇豆泡过以后不是很好吃，瘪瘪的，没肉。注意：自来水不要弄进坛子里，坛子口要经常擦干净，否则坛子会起白沫。.

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58楼vivian917 vivian917 (......) 发表于 2011-9-19 11:57 只看此人

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原帖由 clucyhy 于 2011-9-19 09:51 发表 $\"\"$

有层白膜，估计是有生水进去了，我爸爸是老四川人，泡菜做得很好，出现这种情况，我爸是加一点盐（海盐）和一点白酒进去，听说这样管用。泡菜坛里加一些青椒（要肉厚点的）、红椒，包菜、红萝卜、生姜，芹菜，也可 ...

谢谢，回家再试试.

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59楼lilt_rain

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60楼tirzahhu tirzahhu (......) 发表于 2011-10-12 17:43 只看此人

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也做成功啦，兴奋！就是有个小问题，盒子要求密封，但把水倒出去时不得拧开盖吗？空气不就进去了吗？虽然貌似没什么影响，但还是想知道怎么操作的。谢谢了。.

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61楼雨儿妈 雨儿妈 (好！) 发表于 2011-10-12 18:33 只看此人

恭喜你哦！这没关系的，但不要把水倒得太多，只要不满出来就可以了。每次拿的时候用干净的筷子或洗干净手再抓一定不能有油。每次拿完记得再把它摁摁紧。.

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