2楼蓝精灵妈妈
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发表于 2011-10-11 11:11
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咖喱牛腩：
牛腩切块飞水后，先单独炖3个小时，炖到酥。烧牛肉不能加黄酒，白水就行了。
土豆，胡萝卜切块，放在小锅里先煮。
起油锅，先煸洋葱，洋葱一定要炒到半透明甚至有点焦，那样香味就出来了。土豆，胡萝卜倒进来，加牛肉汤，盐味精，油咖喱调味一起煮，汤要多一点，不停地翻，等汤汁开始厚嘟嘟的时候，加牛腩，翻5.6分钟就可以出锅了。
这个菜我不用好侍咖喱块，油咖喱味道够香浓，一样好吃的。
红烧大虾：
一只明虾切成三段，把背上的泥肠去掉。开大油锅煎到虾壳发白，捞出来。底油爆姜丝，再依次加黄酒，盐，酱油，白糖，一点点五香粉，一点点水翻煮一会儿。一直要到看到汤汁快烧干了，而虾身上酱汁发亮就好了。
这个菜我觉得关键虾要新鲜，然后就是上海人最喜欢的浓油赤酱，浓甜浓咸，味道不会差的。.
