4楼angelaqiu
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发表于 2012-4-19 20:30
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因为我平时家里不开货仓的，所以就烧早饭一顿，或者双休日的白天二顿。
最常烧的是干贝皮蛋粥，这个是我娘娘从广州师傅那里批发来的。
干贝冲一下，放入保温杯，开水泡2个小时，然后取出拉丝，我一般都是晚上预约烧粥的，米淘好，水多放点，粥烧的薄一点，因为慢点还要往里面放其他食材，刚才那个泡干贝的水一起放入，放入姜片（这样好捞出来），姜丝也可以，第2天早上粥烧好了，香菜切段，皮蛋切丁，另起小锅，先倒入适量干贝粥，放入皮蛋翻滚几下，加盐调味，麻油增香，撒香菜，就可以了，鲜得不得了。
我娘娘从广州师傅批发来的版本是先烧白粥，然后外面起小灶的时候，依次放入干贝丝，生姜丝，皮蛋。。。
我早上赶时间，直接烧白粥的时候就放干贝一起炖了。
另外用这个泡干贝的方法，拉出来的干贝丝，可以同理放到馄饨芯子里去，所以干贝消耗的老快。
没香菜的时候，也可以放入各种时令菜切末，比如我今天干贝粥里放的是马兰头和金针菇，虾皮的末末头，粥有股清香。.
