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[饮食] 自己做的鲜肉月饼，第一次

1楼青青的月亮船 青青的月亮船 (勤做眼保健操) 发表于 2012-9-22 20:08  只看此人

自己做的鲜肉月饼，第一次

忙活了一下午，出炉啦



[ 本帖最后由 青青的月亮船 于 2012-9-22 20:22 编辑 ].

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2楼凝凝1999 凝凝1999 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-9-22 21:19  只看此人
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3楼琪儿妈 琪儿妈 (......) 发表于 2012-9-22 23:59  只看此人

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看得口水哒哒滴.

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4楼semain semain (......) 发表于 2012-9-23 02:49  只看此人
请给菜谱。.

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5楼青青的月亮船 青青的月亮船 (勤做眼保健操) 发表于 2012-9-23 06:47  只看此人

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我用的就是君之的方子，只是听了咱们坛子里妈妈的建议，最后成品缩小，改成了16个.

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6楼青青的月亮船 青青的月亮船 (勤做眼保健操) 发表于 2012-9-23 06:52  只看此人

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7楼青青的月亮船 青青的月亮船 (勤做眼保健操) 发表于 2012-9-23 06:52  只看此人

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8楼semain semain (......) 发表于 2012-9-23 14:58  只看此人

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谢谢，今天一定要试一试。.

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9楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-9-23 18:42  只看此人
   看着很酥，层次很好！.

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10楼JERRY2003 JERRY2003 (......) 发表于 2012-9-26 11:17  只看此人

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啊，我改成十二个我都觉得小了，16个我是没水平了.
想贴照片，忘记旺网怎么贴了嘛，楼主提示一下

[ 本帖最后由 JERRY2003 于 2012-9-26 11:23 编辑 ].

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11楼青青的月亮船 青青的月亮船 (勤做眼保健操) 发表于 2012-9-26 12:04  只看此人

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这也是我第一次贴照片，摸索了半天。
点附件，选照片。
照片要缩小才行。.

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12楼小林的妈妈 小林的妈妈 (还是想买辆小车) 发表于 2012-9-26 12:13  只看此人
唉，原本想做，可今天发了20个.

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13楼周妈妈66 周妈妈66 (......) 发表于 2012-9-26 13:01  只看此人

回

想知道你的月饼的最上面涂的是什么

[ 本帖最后由 周妈妈66 于 2012-9-26 13:17 编辑 ].

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14楼周妈妈66 周妈妈66 (......) 发表于 2012-9-26 13:14  只看此人

我也是照之前旺旺上一个妈妈写的文章做的

也是君之的方子.

附件

IMAG0024.jpg (68.46 KB)

2012-9-26 13:14

IMAG0024.jpg

IMAG0033.jpg (71.26 KB)

2012-9-26 13:14

IMAG0033.jpg

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15楼whm2008 whm2008 (儿子，加油！) 发表于 2012-9-26 13:50  只看此人
请问小油酥面团和水油皮面团怎么弄，能不能说一下啊.

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16楼青青的月亮船 青青的月亮船 (勤做眼保健操) 发表于 2012-9-26 17:55  只看此人

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涂的蛋液呀，这样好看.

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17楼青青的月亮船 青青的月亮船 (勤做眼保健操) 发表于 2012-9-26 17:58  只看此人

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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。.

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18楼青青的月亮船 青青的月亮船 (勤做眼保健操) 发表于 2012-9-26 17:59  只看此人

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看着就酥得很，肯定好吃.

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19楼whm2008 whm2008 (儿子，加油！) 发表于 2012-9-27 13:37  只看此人
谢谢，回去就试试看。.

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20楼双子座 双子座 (让我轻松点) 发表于 2012-9-27 13:51  只看此人
我也照君之的配方做了，家里人说比外面买的都要好吃，哈哈，很成功.

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21楼hxj3y hxj3y (心情很好，每天过得很充实) 发表于 2012-9-27 13:55  只看此人

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我今天也用君之的配方做了15个，如果你会擀饺子皮的话，应该没有问题的，就是饺子皮中间厚点，周围皮薄，这样肉馅可以多包些。.

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22楼maomimama maomimama (向左走向右走……) 发表于 2012-10-1 19:08  只看此人

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LZ怎么诱人的月饼，使人垂涎欲滴了，也想做，问一下，月饼模子哪里买的啊？.

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23楼青青的月亮船 青青的月亮船 (勤做眼保健操) 发表于 2012-10-1 19:58  只看此人

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这个不用模子
其他广式月饼的在淘宝买.

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24楼maomimama maomimama (向左走向右走……) 发表于 2012-10-1 20:21  只看此人

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谢谢了，现在正好休息，我也来做做这么诱人的美味。.

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25楼猪猪妈妈95 猪猪妈妈95 (和孩子一起成长) 发表于 2012-10-1 21:57  只看此人
一定要用猪油吗？可以用其他食用油代替吗？.

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26楼小老虎的妈妈 小老虎的妈妈 (未知，期待) 发表于 2012-10-1 22:58  只看此人

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我就是用茶子油的，虽然起酥差那么一点点一点点，但是健康多了很多很多！.

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27楼猪猪妈妈95 猪猪妈妈95 (和孩子一起成长) 发表于 2012-10-2 12:07  只看此人

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继续请教，那茶子油的份量是多少呢？和猪油等量？.

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28楼小老虎的妈妈 小老虎的妈妈 (未知，期待) 发表于 2012-10-2 18:57  只看此人

回复 27楼猪猪妈妈95 的帖子

是的，等量。.

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29楼猪猪妈妈95 猪猪妈妈95 (和孩子一起成长) 发表于 2012-10-2 20:46  只看此人

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好的，非常谢谢。明天就去试试.

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30楼青青的月亮船 青青的月亮船 (勤做眼保健操) 发表于 2012-10-4 06:52  只看此人

回复 25楼猪猪妈妈95 的帖子

可以换，但是起酥效果猪油最好.

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31楼小wendy麦米 小wendy麦米 (......) 发表于 2012-10-4 08:31  只看此人
已经问过比较专业的玩烘焙的美食名博了，黄油，素油，猪油，猪油的起酥效果最好，其实用量也不算多。我选择效果最好的啦！.

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32楼诺诺妈 诺诺妈 (...) 发表于 2012-10-4 09:42  只看此人
我也是用君之的方子，猪油自己熬的，起酥什么的都很好，就是觉得方子里的糖有点多，皮甜了点。不知道有没有和我一样感觉的？
以前做的鲜肉月饼用的是容容的方子。.

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33楼小wendy麦米 小wendy麦米 (......) 发表于 2012-10-4 09:51  只看此人

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其实，我是将所有其他人的方子糖含量至少乘以0.8，所以，一般都不甜。特别是做豆沙蛋黄酥，那皮的糖更要减。.

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34楼诺诺妈 诺诺妈 (...) 发表于 2012-10-4 13:31  只看此人
那我下次也减量吧，其实这些东西看着、闻着、吃着都好，就是一想到里面的黄油，糖，有些.

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35楼小燕子妈 小燕子妈 (路在脚下，开心过好每一天) 发表于 2012-10-4 17:09  只看此人
口水ing,什么时候有时间也做做看.

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36楼YYpig YYpig (平和) 发表于 2012-10-9 13:14  只看此人
我做的鲜肉月饼水皮不放糖的，觉得更适合自己的口味。最多做到14个一炉，16个太小了，真没这本事。.

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