5楼ssymaomao
(开学了，一个学期又开始了)
发表于 2013-1-15 12:23
只看此人
胆固醇极高。
以往每年都要做2条，去年查出胆结石，就控制了，只能买1段解解馋。
我和3楼认识相同。标准答案。
强调：糖一定要放。否则不鲜。浸水之后蒸不仅可以不咸还可以改善口味，吃口要比没有浸过的更松软一些。
鳗鱼鲞吃的就是这个这个老杰杰，这才香啊。
如果做的是整条的，不要风干的太厉害。风的越厉害，吃口越干结，而且也越咸。经验证明自己做的比超市买的现成的好吃。后者没有风干的香味，据说是烘干的，火气更大，据说，据说......
最后不介意吃隔夜菜的鳗鱼鲞多蒸几次。我爸老喜欢这样，好像蒸几次再吃的吃口要比蒸一次就吃的松软入味。第一次蒸的时候还是稍微放点蒸笼水进去，太干的吃口不行。.
