6楼星宝贝
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发表于 2013-4-11 22:38
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简单地写一下步骤：
配料：
适量的细沙糖，盐，酵母，面包专用面粉（超市有买的上面写着面包专用），奶粉，橙汁，黄油，全蛋液。
过程：
先把除黄油以外的所有配料和在一起揉面，这是一个需要力气和耐心的过程，等面揉出面筋了，再把黄油放进去一起揉。直到面完全揉好了，放在一个温度38度左右，温度85%左右的环境里发酵，我是放在烤箱里，再放一盆热水。等面团发至原来的两倍了，再拿出来放气，接着把面团分成三个圆团，醒发15分钟。用擀面杖擀成与吐司模同宽度的面片，由上至下卷起来，收尾朝下放进吐司模（吐司模内壁涂一层油），三个都放好后，再次发酵，等吐司模里的面团发至吐司的90%左右，在面团表面涂上少许蛋液，就可以放进预热好的烤箱里烘烤了。上下火，220度，25分钟左右，表面金黄即可出炉。因为我没有按西点书上的配比来配料，只是根据自己的情况来定，所以个人觉得关键是面粉的发酵，配料可以根据个人的口味不同来添加。.
