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[求助] 凉面

1楼Barbie Barbie (Kill T.T.) 发表于 2013-5-31 22:20 只看此人

凉面

去买凉面，摊主说一种是碱放得多的，吃口好，卖相不好，一种是碱少的，卖相好，但吃口不好。碱放得多与少对身体有什么影响？买哪种好呢？.

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2楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2013-6-8 10:07 只看此人

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碱吃多了生儿子哈哈

我一个朋友当年为了生儿子夫妻两个吃一年的碱面.

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3楼shilr shilr (草肚皮) 发表于 2013-6-8 10:25 只看此人

哪种面算碱，哪种面不算碱？
北方面食为主的也没见多生儿子。。。。.

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4楼嘎嘎的妈妈 嘎嘎的妈妈 (......) 发表于 2013-7-20 20:01 只看此人

我用意面煮好做凉面，耐煮，不粘。.

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5楼yaxl1228 yaxl1228 (......) 发表于 2013-7-26 13:39 只看此人

用挂面做凉面也蛮好，现在的湿面水头太长，容易烂，没劲道.

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6楼Barbie Barbie (Kill T.T.) 发表于 2013-7-26 16:31 只看此人

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7楼ldot ldot (无) 发表于 2013-7-28 20:21 只看此人

我妈教我的经验：
面条下锅后不要煮太久，比较筋道时就捞起来，浇油，静置
关键是千万不能马上挑，放电风扇下吹凉了再挑散.

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8楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2013-8-6 20:12 只看此人

我自己做的凉面，买一般的切面，锅里放油，烧热后关火，加多点葱末，加盐和一点点糖，切面煮开后捞到油里拌一下放凉就行了，很香很好吃，不用其他调料。.

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9楼shgood10 shgood10 (......) 发表于 2013-8-17 13:03 只看此人

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是不是要很多油？一斤面大概多少油呢？切面是零卖的新鲜面条，还是干的卷面啊？.

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10楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2013-8-19 11:08 只看此人

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新鲜面条。油我也说不出多少，半小碗吧，拌的时候觉得少的话就加点麻油。反正油多肯定好吃，就是不太利于健康。.

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11楼shgood10 shgood10 (......) 发表于 2013-8-19 11:47 只看此人

引用:

原帖由 ellenxd 于 2013-8-19 11:08 发表 $\"\"$
新鲜面条。油我也说不出多少，半小碗吧，拌的时候觉得少的话就加点麻油。反正油多肯定好吃，就是不太利于健康。

有数了！谢谢啊！

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12楼汗宝宝的妈妈 汗宝宝的妈妈 (为了孩子的未来) 发表于 2013-8-19 13:47 只看此人

我买菜场里新鲜面条，3人吃的量，1斤左右，事先凉好一锅凉开水，（不放凉水里拔一下面条总有点蔫搭搭的）不够凉就放点冰块，面条千万别煮烂了，煮熟后用捞子捞起来先控掉水，放入凉水中搅几下，然后沥水放入放了油的锅子里，把油拌匀，我是放香油和花椒油，这时面条还有微热，可以自然冷却或放到空调下吹吹，完全冷却后可蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏，什么时候想吃就拿出来拌上调料，凉爽有劲道，还滑溜溜的，特别开胃。.

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13楼双鱼阳 双鱼阳 (新年愿望) 发表于 2013-8-20 14:30 只看此人

我喜欢朝鲜冷面，可惜上海很少朝鲜冷面馆，超市里买半成品要20多元，还只有面和汤，没有肉和菜。.

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