【杏仁瓦片】(参考分量：45块)
配料：黄油50克，蛋白50克（约需2只鸡蛋），低筋面粉50克，杏仁粉15克，糖粉60克，杏仁片40克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，5-8分钟。
制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用筷子搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发。
2、倒入蛋白。
3、继续用筷子搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉和杏仁粉，用大勺子拌匀成为面糊。
5、烤盘铺上锡纸，将面糊装入裱花袋。
6、再烤盘上将面糊挤成圆形，注意间隔，面糊在烤制过程中会融化，间距太小会连在一块。
7、在面糊上撒上杏仁片，即可放入预热好的烤箱烤焙。
8、烤箱上下火180度，烤6-8分钟，当瓦片的边缘上色以后就可以出炉了。
【小贴士】
1、如果没有裱花袋，可以用一个食品袋装好面糊，一个角上剪小口来挤，主要是为了得到比较漂亮、大小差不多的外形；也可以直接用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上，用勺子背把面糊摊平。这样做出来的瓦片没有固定的形状，但是味道是一样一样的。勺子背沾点水再摊面糊，面糊就不会沾勺子了)
2、无论是挤还是用勺子摊，面糊记得一定要摊得够薄哦，否则不容易烤透，边上都焦了，中间还还是软的。
3、用烧烤纸代替锡纸也是可以的，但必须买质量较好的烤纸，否则会粘在瓦片上撕不下来。
4、判断瓦片是否烤好的标准：如果瓦片四周一圈是微微焦黄，就表示可以出炉。刚出炉的饼干都有点软，冷却后变脆。
5、如果不是马上吃，记得密封保存，并在包装里放入食品干燥剂。否则，隔天就会回潮变软。
【芝麻瓦片脆】(参考分量：15片)
配料：低筋面粉30克，黄油10克，糖粉25克，鸡蛋50克(1个)，黑芝麻20克
烘焙：烤箱中层，175度，10-15分钟。
制作过程：
1、黄油隔水加热融化成液态，和打散的鸡蛋混合在一起搅拌均匀，再加入糖粉搅拌均匀。
2、倒入过筛后的低筋面粉。
3、搅拌均匀(用打蛋器直接搅拌即可)。
4、倒入黑芝麻。
5、继续搅拌均匀成为面糊。
6、烤盘上铺油纸。用小勺挖适量面糊铺在烤盘上。每块面糊间留出足够大的距离。再用勺子背把面糊推平，要摊得足够薄。将烤盘放入预热好175度的烤箱，烤10-15分钟，直到表面变为金黄色即可出炉。
小贴士
1、这款瓦片脆口感十分松脆，制作也十分简单。注意需要使用室温的鸡蛋，刚从冷藏室拿出来的鸡蛋需要回温再使用。
2、面糊要摊得薄一点，口感才好哦，厚厚的面糊烤出来就不够酥脆了。面糊的形状不太重要，圆形或者不规则的形状都可以。
3、建议用不粘烤盘或者油布，或者质量好的油纸，又叫烘焙纸，烧烤纸。质量差的纸可能会跟瓦片粘在一起，撕不下来
。
【亚麻籽瓦片】
配料：低筋面粉30克，黄油10克，糖粉25克，鸡蛋50克(1个)，亚麻籽60克
烘焙：烤箱中层，175度，10-15分钟。
制作过程：
1、黄油微博30秒，融化成液态，和打散的鸡蛋混合在一起搅拌均匀，再加入糖粉搅拌均匀。
2、倒入过筛后的低筋面粉。
3、搅拌均匀(用打蛋器直接搅拌即可)。
4、倒入亚麻籽。
5、继续搅拌均匀成为面糊。
6、烤盘上铺油纸。用小勺挖适量面糊铺在烤盘上。每块面糊间留出足够大的距离。再用勺子背把面糊推平，要摊得足够薄。将烤盘放入预热好175度的烤箱，烤10-15分钟，直到表面变为金黄色即可出炉。
小贴士：
1、这款瓦片脆口感十分松脆，制作也十分简单。注意需要使用室温的鸡蛋，刚从冷藏室拿出来的鸡蛋需要回温再使用。
2、亚麻籽具有极高的营养价值和独特的坚果风味，如果没有亚麻籽，用黑芝麻/白芝麻或者杏仁片等其他坚果都可以哈。但不要用葵花籽这类颗粒比较大的果仁，否则面糊无法摊得太薄，就不脆了。
3、面糊要摊得薄一点，口感才好哦，厚厚的面糊烤出来就不够酥脆了。面糊的形状不太重要，圆形或者不规则的形状都可以。
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本帖最后由 阿霏霏妈妈 于 2013-6-14 10:26 编辑 ].
