使用面包机做蛋糕，可不可以不放泡打粉和苏打粉？

1楼ddcjd ddcjd (......) 发表于 2015-1-16 20:00 只看此人

使用面包机做蛋糕，可不可以不放泡打粉和苏打粉？

第一次用面包机做了个蛋糕，按配方使用了泡打粉和苏打粉，蛋糕成品后样子还可以，但是一股味道，网上查了下，应该是泡打粉的味道。虽然我买的是无铝的泡打粉，但是还是蛮担心的，经常吃肯定不好啊，而且这个味道也不习惯。现在请教达人：
作为一名懒人，使用面包机做蛋糕，可不可以不放泡打粉和苏打粉？就是放2个鸡蛋、几勺白糖、相应的面包粉，然后让面包机自己搅拌、烘烤，能做出可口的面包么？
或者有什么配方供懒人使用？谢谢！

TOP

2楼草吵妈 草吵妈 (......) 发表于 2015-1-17 09:41 只看此人

做蛋糕可不放，下厨房有方子，但面包机没用来烤过蛋糕

TOP

3楼coco琪琪 coco琪琪 (......) 发表于 2015-1-18 20:12 只看此人

回复 1楼ddcjd 的帖子

我看着怎么乱乱的，做蛋糕用面包粉吗？应该是低筋粉吧？
蛋糕烤出来后有味道，不一定是泡打粉的味道，也可能是蛋黄的蛋腥味，放些柠檬汁就行了。
做蛋糕不需要放苏打粉啊，你从哪里看到的啊？
还有你说做面包，面包机是可以做面包的，别忘了还有酵母，面要发了才能做面包哎！

TOP

4楼ddcjd ddcjd (......) 发表于 2015-1-19 18:27 只看此人

回复 3楼coco琪琪的帖子

我是买了蛋糕粉，然后用面包机做蛋糕。
买面包机时给了份食谱，上面有用面包机做蛋糕的方子，写着要加泡打粉和苏打粉。然后我就这么做了，成品一股味道，所以怀疑是泡打粉的味道，不太像鸡蛋的蛋腥味。
但是我现在发现，我买的是蛋糕粉，不是低筋粉，那是不是可以直接烘烤不需要再加泡打粉苏打粉呢？

TOP

5楼coco琪琪 coco琪琪 (......) 发表于 2015-1-19 23:17 只看此人

回复 4楼ddcjd 的帖子

蛋糕粉包装上应该有使用说明吧？

TOP

6楼ddcjd ddcjd (......) 发表于 2015-1-20 07:54 只看此人

回复 5楼coco琪琪的帖子

蛋糕粉说明上没有写要泡打粉苏打粉，昨天就没加这些，结果失败了

外部还行，内部就是一团没发开的面团

TOP

7楼草吵妈 草吵妈 (......) 发表于 2015-1-20 09:22 只看此人

做蛋糕要打发蛋白的，全靠蛋白撑起来

TOP

8楼coco琪琪 coco琪琪 (......) 发表于 2015-1-20 11:00 只看此人

回复 6楼ddcjd 的帖子

泡打粉用量只有小指的指甲盖那么多，蛋糕粉要混入打发的蛋清或者淡奶油才行，泡打粉不是增加空气用的，而是均匀蛋糕柔软度的。所以蛋糕成不成功，不加泡打粉也一样，就是糕体空气不那么均匀，不那么绵软。

TOP

9楼ddcjd ddcjd (......) 发表于 2015-1-20 12:12 只看此人

谢谢楼上几位！

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

使用面包机做蛋糕，可不可以不放泡打粉和苏打粉？