[转载] 深夜食堂丨三鲜的、蔬菜的、有肉的等等

标签： 美食 分类： 食在家  

2015-11-04 做饭很简单

大家晚上好~这个时侯你们都在干什么呢？有没有想吃点夜宵？
最近两天做饭君爱上了一道美食，吃完它身上暖暖的，而且既能饱腹还能有汤的滋润~
而且它可以做成不同的口味，可以加不同的食材，但是它们却都有一个共同的名字--疙瘩汤~↖(^ω^)↗

1
主料
面粉 300克
鸡蛋 1个
木耳 50克
干黄花菜 30克
辅料
花生油 小半勺
盐 2克
酱油 1勺
番茄酱 2勺
葱 1段
水 适量
做法
1.准备所有材料，提前泡发木耳、黄花菜
2.少放些油，炒葱花炒出香味
3.放木耳和黄花菜炒一下，倒入小半锅水
4.把水烧开后，一点点下面疙瘩
5.倒入番茄酱，多倒一些，倒入少许酱油和盐
6.最后把鸡蛋洒在表面，用铲子一划拉鸡蛋液就散开了
烹饪技巧
做疙瘩汤，用油炒一下葱花菜类，再放疙瘩，会更香。

2
主料
西红柿 1个
面粉 80克
油菜 5棵
鸡蛋 1个
辅料
大葱 5克
盐 1茶匙
香油 1汤匙
生抽 1汤匙
花生油 适量
水 适量
做法
1.准备原料：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克
2.把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可
3.鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝
4.锅烧热放入适量花生油
5.放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒
6.翻炒出汤汁
7.加入适量清水
8.大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散
9.小火煮面疙瘩
10.放入切好的青菜碎丁
11.调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中
12.淋入适量香油，关火盛出即可
烹饪技巧
1、唯一可以称得上技术活的就是搅疙瘩，注意一定要把水开到最小，水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小；
2、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点倒入锅中，用勺子搅散。

3
主料
西红柿 1个
面粉 2碗
小白菜 200克
大葱 1段
辅料
十三香 2勺
食盐 2勺
香油 1小勺
做法
1.小白菜洗净用盐水泡2分钟，沥干水切成三段！
2.锅里油烧热放入葱花
3.葱花香气出来时放入西红柿
4.当西红柿炒到出汤时，放入十三香和一勺食盐，锅里放入清水盖盖！
5.面粉慢慢加水用筷子搅拌成疙瘩
6.锅里水开后放入面疙瘩（用筷子一点一点放入，在这里我给大宝儿打了一个鸡蛋）
7.面疙瘩好的时候放入小白菜和一勺食盐（盛入碗里时可以放一点香油和胡椒粉）
烹饪技巧
面疙瘩不要太大，还是小一点吃起来有嚼头！

4
主料
面粉 150g
丝瓜 250g
调料
花生油 适量
食盐 适量
鸡蛋 1个
芝麻油 适量
做法
1.热锅凉油，油热时，葱花炝锅，把切的薄薄的丝瓜片下锅，要炒的烂烂的，然后倒水。
2.把面粉倒入大碗，要一点一点加水，疙瘩要小，这样病人或小孩容易消化。疙瘩要等水开倒入锅内，还要不停搅拌，防止粘锅。
3.疙瘩汤好了，加适量盐、香油，再加点有食欲的颜色，就OK了!

5
主料
面粉 80克
辅料
西葫芦 1个
西红柿 2个
黑木耳 1小把
鸡蛋 2个
调料
食盐 1茶匙
醋 1/3汤匙
姜 1小块
蒜 2瓣
生抽 1/2汤匙
香油 1/2汤匙
植物油 1汤匙
胡椒粉 1/2茶匙
荆芥 1小把
做法
1.准备小半碗面粉与小半碗清水，面粉中拌入少许盐，或者水中放少许盐都可以，左手拿盛水的那只碗将水缓缓的倒入面粉中，一定要慢，类似滴的状态，右手拿筷子轻拨被滴到水的面粉，成大片的雪花状
2.西葫芦、西红柿洗干净去头尾，先切成片，再将片切成条，然后将条切成丁
3.黑木耳提前泡软，摘去老根，撕成小片，家里基本上每天都会泡一点黑木耳，所以随手抓几片也放进来了
4.鸡蛋两枚，磕入碗中，加入适量盐，打散成均匀的蛋液。锅放植物油烧热，一定要烧热，倒入一半的蛋液，炒熟盛出，如果不喜欢吃炒蛋的这步可以省略
5.锅内放植物油，烧热，爆香姜蒜，倒入切好的番茄丁，翻炒至软，加一小碗开水煮开，这样煮好的疙瘩汤里番茄都是软烂的，不喜欢这种口感的可以省略加水这步
6.接着放入切好的西葫芦丁，翻炒几下，再放入黑木耳略炒，这个时候可以放调味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放
7.接着倒入适量水，水开后放入拌好的面疙瘩，盖上锅盖煮开，锅开后用勺子搅拌锅底，以免糊锅。放盐，然后倒入剩下的蛋液，打圈倒
8.可以出锅了，这个时候可以放一点点生抽和醋，醋不能多，一点就可以，不然过酸。还有两样绝对不能少的就是香油和荆芥了，关火后放进去即可

6
主料
面粉 200克
海米 20克
白菜 200克
鸡蛋 1个
辅料
花生油 1汤匙
食盐 1茶匙
清水 适量
做法
1.准备材料
2.海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上
3.白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮
4.切点葱花
5.炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味
6.放入白菜碎丁
7.翻炒均匀放适量的水
8.放入海米以及泡海米的水，大火烧开
9.面粉放盆里，在极小的流水下搅拌
10.搅拌成雪花状
11.开锅后，拨入拌好的面疙瘩
12.全部拨入水里，干粉也到进去
13.用汤勺搅拌，以免糊锅
14.开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋
15.再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出
烹饪技巧
用于拌面粉的水里大约占70%左右，多做几次就能掌握

7
主料
面粉 100g
牛奶 50g
胡萝卜 1个
菠菜 160g
香菇 5个
辅料
胡椒粉 适量
做法
1.准备所需食材：香菇、菠菜、胡萝卜清洗干净
2.菠菜焯水
3.捞出后立即过凉水
4.面粉用牛奶调成小面疙瘩饧10分钟
5.香菇、胡萝卜切丁
6.煮锅加适量的水，烧开后放香菇丁和胡萝卜丁煮2分钟
7.然后放面疙瘩小火继续煮制
8.菠菜控去水份切段放入锅中
9.加盐煮1分钟左右再加少许胡椒粉即可
10.一碗营养又美味的疙瘩汤就可以吃了
烹饪技巧
1.菠菜焯水后立即过凉水可保持碧绿的颜色；
2.用牛奶调面疙瘩，做出来的疙瘩汤洁白光滑，味道也更鲜美。