我将做好的阿胶倒在海碗里，海碗里是抹油的，可是结冻后还是倒不出来，我用刀撬也不行，倒过来猛砸也不行，最后只好又隔水蒸了一歇歇，把周边融化后终于倒出来了，早知道这样，我昨天也用不着倒出来，只要结冻后把铁锅在火上烤烤就行了，省得倒来倒去，浪费阿胶.

1.

2.

谢谢格格妈.

引用:

原帖由 lily 于 2005-12-23 09:17 发表
我将做好的阿胶倒在海碗里，海碗里是抹油的，可是结冻后还是倒不出来，我用刀撬也不行，倒过来猛砸也不行，最后只好又隔水蒸了一歇歇，把周边融化后终于倒出来了，早知道这样，我昨天也用不着倒出来，只要结冻后把 ...

我抹了一层麻油，好香．.

我也是抹了一层麻油,想想应该好倒出来的,结果还是费了老半天的劲,还是没倒出来,只好拿刀先切几刀,再先掏出一块来,余下的就好拿出来切了.

原来做好的成品是这个样子呀.嘿嘿,原来我还不笨.不过,我没用整块的核桃,黑芝麻和核桃是妈妈替我做好了的.都磨得细细的了,我就偷懒不再重新买了.所以,我的东东里面看不出整块的核桃来了.

EVE呀,什么时候见面,拿你的阿胶来换我的,就一块,也让我尝尝你口中所说的"好吃极"了到底如何的好吃呀.

我昨天就吃了,第一块,就感觉怎么黄酒的味道这么重呀.天,会不会吃醉掉呀.今天带了块到公司吃(早上来不及吃),也是边吃边觉得黄酒的味道实在是重,吃完后,好象有点晕晕的啰,不会是醉酒了吧.嘻嘻.

对了,上次看到说这东东吃到立春,是吧.

还有,这红枣剪得我手疼S了,还有桂圆也是.要想做个好吃的东东来还真是不那么容易的哦.

[ 本帖最后由 yanyan 于 2005-12-23 13:46 编辑 ].

我是照着秘方叫我妈帮我做的，（不过桂圆叫妈放少点，医生说桂圆太热），不过做好了尝尝还是很好吃的。.

我的也做成功了,太好吃了,晚上睡觉还想再吃一点呢.可能水放多了,有点软,切不开,不过不影响.太兴奋了,在我妈面前炫耀了好半天.真是谢谢楼上各位专家了!.

我照这秘方做了，比往年的好吃多了，谢谢啦！.

引用:

原帖由 afra_song 于 2005-12-13 15:48 发表


谢谢！

现在还有南货店吗？徐家汇附近有吗？

天钥桥路上的汇联商厦的一楼卖食品很有名啊，楼上说的东东都有，它卖的南货比超市里的品质好多了.

今天刚去买了来呢，尝试一下。

引用:

原帖由 家宝妈妈 于 2005-12-27 17:45 发表



天钥桥路上的汇联商厦的一楼卖食品很有名啊，楼上说的东东都有，它卖的南货比超市里的品质好多了

.

引用:

原帖由 家宝妈妈 于 2005-12-27 17:45 发表



天钥桥路上的汇联商厦的一楼卖食品很有名啊，楼上说的东东都有，它卖的南货比超市里的品质好多了

谢了，已经熬好了阿胶，并吃了一半了。嗬嗬，挺好吃的。.

引用:

原帖由 吉婧妈 于 2005-12-15 12:56 发表
我也买好了，先做一点吃吃试试．

我和你一样觉得难以下咽，就倒掉了。估计我是吃不来黄酒的味道。
我也要声明一点，这个东西一定要在熬制的时候，不停的搅拌，单浸泡是化不开的，阿胶的黏度很强。
要不今年冬天再试试那个“秘方”，要是再吃不来，浪费就更大了，因为加的东东可是我喜欢的.

去年我也开始吃了。告诉大家一个秘方，不是要芝麻核桃吗，我就在南京路第一食品商店买现成的芝麻核桃粉。阿胶不是很难弄碎嘛，正好家里有粉碎机，放在粉碎机里粉碎，可以弄成细磨。有种豆浆机也可以用于粉碎的。.

忘了问大家，这个东西会不会很热啊，去年吃的不多就是怕太热，今年还没有开始吃呢？.

我到现在还没吃光，在冰箱里不知道怎么办好.

都可以吃吗？还是要让中医先把把脉？我妈妈身体好象挺怪的，很多补品都不能吃，一吃就上火。连西洋参都不行。唯一我知道适合的是虫草。.

难吃,而且火气特别大. 我吃过, 第三天就开始嘴角起泡. 没福啊.

前些天,一个姐妹给了我一个这样的方子,说每年冬至吃到八十一天连吃三年,可治根小儿哮喘.小儿男四周.怎么变成了....... .哪个JJMM帮我解惑. 有没有激素?会没会性早熟?.

没人答我,只有自己先顶喽.

我的算是成功。非常好吃，香！只是有点软，上面能成形，底下不成形，只好放在塑料罐中慢慢舀着吃。下次会少放点酒，熬的时候一点只放冰糖粉，一点水也不放，肯定可以成功。.

昨天说不成形，原来是因为没有放在冰箱冷藏格。今天就成栗子羹那样的了，可以切成块。真好吃呀。谢谢LZ.

又到了吃阿胶的时候了,MM有开始准备了没.

收藏,谢谢.

可爱的阿胶姐妹啊，看完上面的帖子，让我笑坏了，又是新的一年，冬天里的暖意就传到我这里，我会再吧这个帖子传给想要的朋友.

我买的药店的复方阿胶浆，就不知道功效是不是好？.

我在用黄酒泡阿胶了第二天，怎么化不在开呢，在看看。.

引用:

原帖由 adenoruru 于 2007-11-29 14:05 发表
我在用黄酒泡阿胶了第二天，怎么化不在开呢，在看看。

没有这么快的，要三，四天，阿胶都胀开来，把酒全部吸进去的时候才可以熬的。.

准备材料，最近要开始动手了.

我也准备动手了!.

这个,吃了会不会发胖呀?我们团做好成品的吧,楼上哪个心灵手巧的妈妈提供一下,造福人类.

引用:

原帖由 kaseling 于 2006-8-27 22:10 发表
忘了问大家，这个东西会不会很热啊，去年吃的不多就是怕太热，今年还没有开始吃呢？

.

怎么字没有上来．阿胶是越陈越没有火气，一般我是提前买，一般隔三四年后吃就一点火气也没有了，阿胶应该吃陈的，新鲜阿胶满热的．我喜欢用水冲开吃，不放芝麻核桃，口感很好，象麦乳精．.

引用:

原帖由 lalagao 于 2006-8-29 17:58 发表
前些天,一个姐妹给了我一个这样的方子,说每年冬至吃到八十一天连吃三年,可治根小儿哮喘.小儿男四周.怎么变成了....... .哪个JJMM帮我解惑. 有没有激素?会没会性早熟?

阿胶主要功能是养血、补血和止血，所以很养颜，我妈年轻时吃现在不吃了，到五十多了都没皱纹，一般是给妇女吃的，你家小儿怎么能吃呢？很多秘方虽然有效，但和西医千人一药的情况不同，中医本来就是个体化很强的医学，不对症，吃下去反而有害。就是小儿哮喘，不同体制配的中药也不同了，否则可以抄方就行了，何必经常跑医院搭脉呢？.

.

大超市都有呀，麦德龙肯定有，我买过。卖干活的地方。.

我是看了本书《不生病的智慧》，里面有详细介绍如何制作。就是把阿胶，去核红枣，炒熟芝麻，核桃，冰糖统统打成粉(我的偷懒办法：阿胶在买的药房就粉碎好，芝麻核桃冰糖粉都买现成的，红枣就家里自己粉碎）然后就黄酒拌匀，隔水蒸2小时，制成的是膏状，味道很香的，一点药味也没有。书上说家里男女老幼都能吃。对老人痛风和孩子咳喘，妇女补血和妇科病特有效。如果上火，就先隔天吃一次，或者去药房买麦冬煮水喝。.

我去年也做了,真的很好吃的,可惜我好象听说这个东西有激素,不适合小叶增生的人吃.所以今年就没敢弄,只能看看你们的图片角馋了..

关注,最近也想买这个东西吃,上次去药店,介绍有一种阿胶是直接冲饮的,没买过,不知效果如何,没买,但是挺方便的.

哦哟，尬闹猛。也来噶一脚。
想问问各位，有小叶增生的人能吃吗？看得馋类！.

昨天做了试验，感觉酒放多了，特别稀的感觉

最后冷了，倒是干了点，但还是有点软的感觉

最大的问题是，放到盆里冷了却倒不出来了？？？？？　怎么办呢 .

请教大家浸阿胶的容器有讲究吗？印象当中不锈钢的容器不适合长时间浸泡食物，那么就是陶瓷的，塑料的，还是其他什么锅？.

我是放在很大的汤盆里的，陶瓷的，玻璃的也可以的，最好不要金属的，或者塑料的.

照着秘方做了.果然还不错.不过不知道是不是酒放的太多了.做好了以后很重的酒味啊.不喜欢.能不能不用酒泡啊!哦.我是凉了以后倒在饭盒里,冷藏,就变成冻子了.每次盛一勺吃.QQ的,很好的口感.

[ 本帖最后由 ivy889 于 2007-12-28 16:24 编辑 ].

国外对我们的传统医学有抵触情绪的话，大部分集中在类似阿胶这样的用动物原料制成的。
阿胶其实是驴皮，而且非一般的驴皮。它是用皮鞭抽的驴皮皮开肉绽，然后皮肤由于自身修复作用会产生很多血红元素，待伤口复原后再如此反复多次，使皮肤的愈合能力发挥到极致，产生最大数量的红细胞，再剥去制药。
如果真是这样残酷的工艺，实在不忍服用。
不知道，是否已经有改良了。.

阿胶采制

全年均可加工，将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。
中药化学成分
阿胶是一类明胶蛋白，水解可产生多种氨基酸，主要有：甘氨酸（glycine），脯氨酸（proline），谷氨酸（glutamic acid），丙氨酸（alanine acid），精氨酸（arginine），天冬氨酸（aspartic acid），赖氨酸（lysine），苯丙氨酸（phenylalanine），丝氨酸（ serine），组氨酸（histidine），半胱氨酸（cysterne），缬氨酸（valine），甲硫氨酸（methionine），异亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），酪氨酸（tyrosine），色氨酸（tryptophan），羟脯氨酸（hydroxyroline），苏氨酸（threonine）等。并有20种金属元素，为钾、钠、钙、镁、铁、铜、铝、锰、锌、铬、铂、锡、银、溴、钼、锶、钡、钛、锆。

功效
补血；止血；滋阴；润燥

考证
出自《神农本草经》。
　　1.《水经注》：东阿县有大井，其巨若轮，深六、七丈，岁常煮胶，《本草》所谓阿胶也。故世俗有阿井之名。
　　2.陶弘景：出东阿，故曰阿胶也。今东都下亦能作之。用皮亦有老少。胶则有清浊，凡三种，清薄者画用；厚而清者名为盆覆胶，作药用之；浊黑者可胶物，不入药用。
　　3.《本草拾遗》：凡胶俱能疗风，止泄、补虚，驴皮胶主风为最。
　　4.《本草图经》：阿胶，今郓州皆能作上，以阿县城北井水作煮为真。造之，阿井水煎乌驴皮，如常煎胶法。寻方书所说，所以胜诸胶者，大抵以驴皮得阿井水乃佳耳。今时方家用黄明胶多是牛皮，《本经》阿胶亦用牛皮，是二皮亦通用，然今牛皮胶制作不甚精，但以胶物者，不堪药用之，当以鹿角所煎者，而鹿角胶《本经》自谓之白胶，云出云中，今处处皆得其法，可以作之，但功倍劳于牛胶。
　　5.《本草纲目》：凡造诸胶，自十月至二、三月间，用牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮鞋履等物者为下，俱取生皮水浸四、五日，洗刮极净，熬煮，时时搅之，恒添水至烂，滤汁再熬成胶，倾盆内，待凝，近盆底者名坌胶，煎胶水以咸苦者为妙。大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮，若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍靴之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如漆者为真，真者不作皮臭，夏月亦不湿软。

科属分类
　〖 成　分 〗:本品主要由胶原体及部分水解产手的赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种氨基酸组成，并含钙、硫等。

　　〖药理作用〗:

　　阿胶能促进血中红细胞和血红蛋白的生成，作用优於的铁剂；改善动物体内钙平衡，促进钙的吸收在体内的存留；预防和治疗进行性肌营养障碍；可使血压升高而抗休克。

　　〖性味归经〗:甘，平。归肺、肝、肾经。

　　〖功效应用〗:补血，止血，滋阴润燥。主治血虚萎黄，眩晕，心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。
东阿阿胶以优质纯驴皮，得天独厚的东阿优质地下水，采用精湛科学工艺熬制浓缩而成。科学研究表明东阿阿胶含有十八种氨基酸，多种益于人体微量元素。其主要功能如下：
　　
　　(1)、促进造血功能，能明显提高红细胞及血红蛋白含量，对缺铁性贫血和失血性贫血有显著的疗效；
　　
　　(2)、阿胶能促进钙的吸收和贮存，是预防、治疗骨质疏松症的有效药物；
　　
　　(3)、明显增强机体免疫功能的作用，对年老体弱、久病体虚、易患感冒等有很好治疗预防的效果，同时可作为因免疫功能低下所致疾病及放疗、化疗患者的辅助药品;
　　
　　(4)、有提高耐缺氧、耐疲劳的作用，对长期从事脑力劳动者、紧张学习的学生、大运动量的运动员能迅速解除疲劳，恢复体力，使之精力充沛；
　　
　　(5)、对妇女月经不调、孕期保健、产后调理有独特的功效；
　　
　　(6)、是冬令滋补的佳品。东阿阿胶

[ 本帖最后由 JUNMA_POWER 于 2007-12-29 19:13 编辑 ].

今年做了，容器里涂麻油还是弄不出来，后来面盆里放开水，把装了阿胶的容器放在里面，等容器周围的阿胶融化了再弄出来，你试试吧.

引用:

原帖由 阳阳的好妈妈 于 2007-12-5 09:18 发表
昨天做了试验，感觉酒放多了，特别稀的感觉

最后冷了，倒是干了点，但还是有点软的感觉

最大的问题是，放到盆里冷了却倒不出来了？？？？？　怎么办呢

一开始我做好也是稀,特别中间软,后来我又放锅里隔水蒸,(大约二小时),冷却后硬很多,在冰箱放几小时,用调羹顺着边就下来了..

阿胶用黄酒浸泡，放微波炉里转会儿，很快胶会化的。另外阿胶太滋腻，若食用后胃不舒服，要减量或停用。.

在容器里先垫一张保鲜膜，就很容易拿出来了。.