5楼贝贝妈
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发表于 2004-3-30 10:10
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高钙饮食
奶、豆腐、小鱼干、海藻类、大骨汤等,都是含钙量极为丰富的食物,特别是豆腐,它除了有丰富钙质外,还含有类黄酮,更可帮助提升钙质吸收,而熬煮大骨汤时,不妨加点醋或柠檬,它们能吸引骨头内的钙质溶解流入汤中,增加钙质摄取量。至于要吃多少才够?建议:每人每天至少摄取1公克钙质,便能有效预防骨质疏松。
此外,普罗拜耳生物科技营养咨询师欧阳孟欣还提醒:最好避免过于精致的饮食内容,高脂、高糖或高盐都具有降低钙质吸收率的负面作用,并且会增加其流失速度。
营养补充
对于那些无暇顾及饮食内容是否含有足量钙质的人来说,钙片就成了最佳补救方式,萧千佑指出,酸性环境能促进钙质吸收,因此,餐后胃酸大量分泌时,正是补充钙片的最佳时机,或是与果汁一起服用也可达此目的,而含草酸食物,如:波菜、茶叶等,会与钙质结合成草酸钙,因而减少钙质吸收,最好避免一块服用,否则至少也要间隔超过半小时。欧阳孟欣则建议分段摄取摄取钙片,例如:每天早晚两次,每次补充500mg,会比一次吃1000mg来得更容易被吸收。
高钙食物有哪些?
奶蛋类-鲜奶、起司、优格、乳酪、蛋类等。
海鲜水产类-吻仔鱼、小鱼干、田螺、虾米扁鱼干、咸海蟹、蚵干、蛤蜊等。
豆类及其制品-黄豆、黑豆、豆皮、豆腐乳、豆鼓等。
蔬菜类-发菜、紫菜、咸菜干、九层塔、金针、芥蓝菜、苋菜、高丽菜干、高丽菜心、木耳等。
其它-黑芝麻、白芝麻、黑糖、红茶、包种茶、健素糖等等。
钙片怎么选?
选钙时必须考量其生物利用率的高低,生物利用率越高,被人体吸收利用的量才会越多。
第一名-乳清钙
存在于优格、起司中的钙便是乳清钙形式,因其同时含有适量蛋白质与磷,可帮助钙质吸收,因此,吸收利用率是所有钙之冠。
第二名-柠檬酸钙
解离性最佳,能轻易转化为离子钙形式,被人体直接吸收利用。
第三名-乳酸钙
来源多为奶制品,如牛奶、优酪乳等等,研究显示当钙质与乳酸结合时,会比较容易被人体所吸收。
第四名-碳酸钙
碳酸钙的单位含量颇高,但是生物吸收率却是四者之中最低的。
此外,市面上有些营养补充品会特别注明其为天然钙,事实上,合成钙与天然钙的营养价值及吸收速度其实都差不多,但是合成钙的安全性会比较高,因为有些天然碳酸钙是萃取自牡蛎壳、珍珠或动物骨头(如牛骨),一般消费者很难得知这些原料是否曾遭受重金属污染并且残留其中
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