1楼张凯文妈妈
(......)
发表于 2006-12-28 11:48
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双色小蛋糕
摘自网上，人家做成了卷，我因为携带的关系，就做好后没有卷，直接切小块
材料:
全蛋 3个 (大个)
低筋面粉 80克
细砂糖 80克
牛奶 50毫升 (也可以用橙汁等其他液体材料代替)
植物油 60毫升
盐1/4小勺
可可粉 1大勺
果酱 适量 (内馅)
1.全蛋分开蛋清,蛋黄;
2.蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,颜色有些变浅,植物油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀
3.低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀
4.剩余的细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊
5.蛋糕糊分成两等分, (目测分量差不多就好了);
其中一分蛋糕糊取出一杯到另外的容器里，将一大勺可可粉过筛加入,拌匀成可可糊,再反倒入原来的容器中拌匀成可可的蛋糕糊;
两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋
6.烤盘底部垫油纸,先将可可色蛋糕糊在烤盘上间隔挤上斜条纹,有剩余的先放一边,再将黄色的蛋糕糊挤到可可条纹的间隔里,余下的蛋糕糊就慢慢重复挤到相对应的颜色和范围内,蛋糕糊挤好,端起烤盘在桌面上磕几下,将表面磕平,也可以去除内部大个气泡
7.烤箱预热175度,烤箱中层25分钟,出炉,不用倒扣也可以,稍微凉2,3分钟,用塑料刮板在烤盘周围划拉一圈,将蛋糕脱模
[ 本帖最后由 张凯文妈妈 于 2006-12-28 12:32 编辑 ].
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2006-12-28 11:48
