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原帖由 一诺妈 于 2011-8-14 11:29 发表
呵呵，我也进来晃啦，复习一下。

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儿子要回来了，今天我就试试椒盐排条。.

呵呵，进来晃了一下，没想到有这么多的好吃，又有做法，一口气看完，该收藏的都收藏了。谢谢各位热心的爸爸妈妈。希望再看到新的。期待中！.

赶紧学习也去试试。.

感谢一诺妈，也在刻苦学习中，以前不会做事，但希望孩子吃得好些，所以在很努力的学习。.

呼唤一诺妈再上新菜.

哈哈，一诺妈妈现在不知道是不是很忙呢？.

怎么早没看到此贴，排条想吃椒盐的，结果昨天烧了糖醋的，椒盐怕弄不好.

挺想一诺妈妈的，有时候我这个厨房新手请教她总是得到很耐心的答复。在此谢谢她啦。.

等新菜.

昨天试了椒盐排条，剁椒鱼头，鱼丸豆苗汤，都很好吃。谢谢了。.

今天很是努力地学习了下，周末去实践，充满期待啊！.

我按此法做了一次, 特别嫩!很好吃..

做了剁椒鱼头，超级容易，超级好吃。转天又做了一次送给司机家，超高评价啊！.

呵呵，最近很忙，难得上来看一眼，没想到这个贴子还在继续啊。
不好意思啊，有点黔驴技穷了。。。
我想想还有什么菜比较好吃又好做的。。。.

哦耶。.

想请教下一诺妈，排条放生粉那个粉是干的还是搅拌在里面糊状的？还有胖头鱼是不是花鲢鱼？谢谢了.

放的是干的生粉，放进去就搅拌，会变成糊状的。
胖头鱼就是花鲢鱼。.

不知道大家对炸猪排有没有兴趣，炸猪排大家都会做，但要嫩也不简单。

我做的炸猪排还蛮嫩的。
方法：
大排若干块，不要太厚，再用刀背拍几下，边上如果有筯，用剪刀剪个小口子，这样炸时不会卷起来。
葱，姜，盐，料酒，一个鸡蛋和一些生粉一起搅拌均匀，放入冰箱内冷藏两小时左右，比如早上腌制好，晚上炸。
炸之前，双面沾上颗粒型面包糠（联华超市有售，好像叫绿绿牌），入油锅炸熟即可，火不要太大，中小火比较好，火一大容易外焦里生。
一般一次只能炸四五块，炸得多了油里的面包糠会焦黑，会沾在猪排上，黑黑的，不好看。
我儿子的大爱，大家有空试试。.

谢谢一诺妈的回复，今天就试试。.

今天按照一诺妈妈的方法做了鱼丸，非常鲜嫩，孩子说老好吃哦！^_^.

一诺妈：请教你个问题，做狮子头怎么样才能保证球形啊，是不是要油很多让整个狮子头淹没，不然会塌下去，成半球形了。.

昨天做了按诺妈的方法做了椒盐排条，稍微有点老，不过还是一抢而光的，就是用下来的油怎么处理呢？.

一诺妈：我试了炒虾仁，上好奖看起来像是泡沫那样的，然后下锅一炒那些蛋清全部粘在锅底，虾仁到是很嫩，就是锅底一层焦黄的，是不是这个奖没吃进虾里去啊？.

椒盐排条老可能是你炸的时间太久了。用下来的油么可以炒炒菜，不然扔掉喽。.

虾仁很复杂的，家里吃吃么就这样可以了，蛋清少放点，油多放点可能不会那么粘锅底，最好用不粘锅。
虾仁要用小苏打先泡，泡好了放清水冲干净再沥干水，再放干毛巾里机吸干水份，然后再放盐浆，蛋清不要多。.

这个我还真不太清楚，我一般都是炸肉丸，里面放地梨，油不一定要淹没肉丸，边炸边翻面就行了，肉丸小一点，不会塌啊。.

这是我哥教我的蒸狮子头，个人感觉这个比炸的好。
狮子头的肉不要斩的太细！比黄豆差不多就可以了！上浆放盐味精鸡精料酒姜末葱花一起浆！起绸了摔几下！然后可以用白菜叶包好了蒸！一般两小时可以了！蒸的时间长一点更好吃！
白菜要先抄下水。.

顶顶。.

2013年的最后一餐就是买了3斤半的鱼头，打开旺旺，看着一诺妈的贴子，蒸了剁椒鱼头，吃得全家都满意极了中度过的，感谢一诺妈，感谢此贴，为我家2013年最后一餐带来了欢乐。.

我昨天照着帖子做的狮子头非常成功，谢谢一诺妈！.

宝贴，又翻出来了啊
我最感谢的是，排条，好吃.

顶贴啊.

这个实用帖跨越好几年了！今天我也好好学习了，明天试试经典排条！！.

真心谢谢一诺妈妈，祝一诺妈妈新年快乐，全家万事如意。.

顶一下，又要做椒盐排条了

怎么久没见一诺妈？想她了！

我也想她了，估计最近忙得很额。

椒盐排骨、鱼丸都做过，很好吃