想做个油面筋抄青菜，为什么烧到后来油面筋都发硬了？？
求高人指教啊~~~怎么烧才不发硬呢？.

有人知道吗？可怜我女儿劝我说发硬的可以锻炼牙齿。。。。。.

面筋在烧之前放入盐水里浸一下,又入味又不硬面筋要拗一下的.

[ 本帖最后由 芸宝妈 于 2007-12-12 21:21 编辑 ].

请问什么是拗一下？
谢谢楼上好心妈妈.

就是在面筋上开一个孔.

哦哦~~谢谢了，明天继续烧~~哈哈.

加油!.

学到一招 .

下锅前水冲一下就行的，让表面变湿.

油面筯要放在水里浸泡，软了以后再烧。
炒青菜和炒素都是这样的。
我比较喜欢一剖二。这样能保证一定软.

真高兴，我也学到一招，烧了两次，菜味道都很好，就是油面筋太硬，第二次我还特意把油面筋都捏得裂开了，还是不行，看来一定要先泡软了啊， .

弄个洞.

我是用刀先切开来，就不会硬了。先前也是老的。.

学到了，我们很多都是拗开一半，烧汤的.

引用:

原帖由 della 于 2007-12-13 08:44 发表
弄个洞

放在水里浸一下，和菜同时放进锅里，放在菜的上面，盖上盖，即可．.

我是在温水里泡下,呵呵,人家教我的!.

谢谢.

.

买一种专门烧青菜的油面巾  是湿面巾.

温水浸透泡软后才能入锅的哦..

最好买无锡油面筋一点不硬的.

先弄破就行了.

在清美豆品专摊,说要买烧炒素的面筋.我就是第一次和摊主这样说后,认识了这种面筋,很好吃的..

学到.

看到我妈是这样的：将油面筋放在冷水里浸一下，抠个洞，然后再放锅里。这样的油面筋不硬了。.

清美就有湿面筋，我用来炒双菇，蛮好吃的，不用像油面筋那么麻烦。.

老的我也喜欢吃的，呵呵.

老的香，硬点有咬劲。.

弄成二半，再泡在水里。.

最简单就是在开水你煮一下，不用开洞也可以，只要用锅铲把它压进水里变软就OK了.

最简单就是在开水里煮一下，不用开洞也可以，只要用锅铲把它压进水里变软就OK了.