金汇路上有一家宝钞胡同，不知算不算东北菜.

莘庄有什么好的推荐吗？.

好像在金杨路金桥路那里有个卖东北的特色的店，我妈妈在那里买到过.

五角场大西洋后面的东北人很正宗的！在政旦东路上，对面可以停车的10随便停.

引用:

原帖由 mn子涵妈妈 于 2008-3-12 11:51 发表
五角场大西洋后面的东北人很正宗的！在政旦东路上，对面可以停车的10随便停

谢谢子涵妈妈。
这个实在是远了点儿... 下次有机会路过的话去尝尝。
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引用:

原帖由 靖妈妈 于 2008-3-11 14:01 发表
好像在金杨路金桥路那里有个卖东北的特色的店，我妈妈在那里买到过

谢谢！.

再推荐一家，我原来住在卢湾区瑞金医院后面，在瑞金二路，泰康路上有家哈尔滨人家，味道还不错.

引用:

原帖由 心儿2003妈 于 2008-10-17 12:08 发表
再推荐一家，我原来住在卢湾区瑞金医院后面，在瑞金二路，泰康路上有家哈尔滨人家，味道还不错

哈哈... 这个帖子又浮上来啦～
多谢推荐！.

有一种塑桶，像大的塑料瓶子形状，口能放进一颗大白菜。
我们现在就用这个装置在上海腌酸菜。比外面买的好吃多了。就是比用缸腌的味道还是差了点儿。因为盖子一盖，发酵不彻底，开盖子味道又太大。
桶是从东北背来的。
现在这个温度，可以开始腌了。吃没了，可以续菜，挺方便的，还解馋。
冬天，喝着滚烫的酸菜汤，蘸着蒜泥酱，头上微微冒着汉，真爽。.

引用:

原帖由 mice_mice 于 2008-10-31 08:37 发表
有一种塑桶，像大的塑料瓶子形状，口能放进一颗大白菜。
我们现在就用这个装置在上海腌酸菜。比外面买的好吃多了。就是比用缸腌的味道还是差了点儿。因为盖子一盖，发酵不彻底，开盖子味道又太大。
桶是从东北背来 ...

被你说的口水都滴键盘上了。 .

长宁区昭化路301号(近安西路)：哈尔滨冰花饺子馆，他家的饺子是我在上海吃到的最好吃的饺子，我分析下来有两个原因，一个是他们是现包的，再一个是饺子馅调的比较地道。饺子个头很大，一两6个，一盘子是2两半，一个人吃足够了。同桌的几个东北人都对饺子很满意。冷菜和炒菜没有给人那么大的惊喜，可能是因为到上海的原料和东北的毕竟不一样，再加上要入乡随俗，味道也有所改良，菜的味道只能算中等偏上一点。喜欢吃饺子的东北老乡们可以去试试看。.

谢谢。下次去试试。
上周出差东北一周，老同学招待，问我想吃啥，答曰东北菜...
于是一周可劲儿造东北菜，嗯，好香啊～.

我每次回去也是去狂吃一番，看到什么都觉得好吃。.

哈哈... 握手。
我回上海前的那个晚上在哈市，一个人跑去看大教堂，
然后在宾馆门口的夜市上，买了一块钱的糖糊芦、两块钱的炒瓜子儿，一边上旺网一边嗑瓜子儿，好香～.

最近比较有口福，把俺妈说动了，自己在家包饺子。
自己和面、自己拌馅、自己包，每周一次。香啊～.

不行了，我口水都快留下来了.

上周五的晚上，请另外两个同事(北京的)吃东北菜。
去了宾馆边上一个叫“吴记”还是什么的，吃大骨头的地方，
生意很好啊，不到六点就要满坐了，我们坐下以后没几分钟就看见门口有人等位置了。
一个招牌大骨头，一个杀猪菜，再来个蘸酱菜，
点了三个菜以后，不敢再点下去了... 结果三个人，这三个菜还没吃完。
真是香啊～

他们家的蘸酱菜，给两小碗酱，一小碗是炒黄酱，另外一小碗鸡蛋酱。
那个鸡蛋酱里放了一种很特别的香料，小时家里园子里有的那种植物，自己家做酱时会放。有好多年没尝过这种味道了！

[ 本帖最后由 grant 于 2008-11-25 16:05 编辑 ].

唉，说得自己心动... 要不今年冬天安排去东北玩一次？
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我有几个同事经常到哈尔滨去，他们每次去必吃的菜就是大棒骨，馋死我了。我也要申请去出差！.

引用:

原帖由 魔力女孩妈 于 2008-11-25 16:07 发表
我有几个同事经常到哈尔滨去，他们每次去必吃的菜就是大棒骨，馋死我了。我也要申请去出差！

其实自己可以煮的。我周日下午试了一下：
去菜场买大棒骨，请卖肉的师傅帮忙砍开，放大锅煮。加草果、桂皮、八角。适量盐、黄酒。
开锅后撇去浮沫，大火煮半小时后改小火闷，总共三小时后结束。味道相当不错哦。
我是放了很多汤，最后汤拿来煮火锅，大棒骨可以直接吃。.

草果是长什么样？是不是那个橄榄型的？.

是的。我不知道上海什么地方有卖的，是在成都买的。
我觉得不放草果应该也可以的。另外如果是只吃骨头的话，应该要加点酱油的。
我是因为要吃火锅，另外琪琪有点点咳，没敢加酱油。
嗯，估计还应该加点冰糖。

还有还有，就是我做红烧肉时必不可少的一道工序，
在做之前，肉洗干净后，加凉水加黄酒浸泡至少15分钟。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-11-25 16:23 编辑 ].

Bingo,被我蒙对了，我上次在家乐福看到一个四川花椒的专柜，上面有好多调料，里面就有这个。上面没标品名，我还在纳闷，这是啥。现在终于明白乐。多谢赐教。.

哈哈... 此帖已跑偏...

刚才搜了一个酱骨头的做法，看起来不错的样子，和我想的差不多。分享一下：

引用:

一般我们都用大骨头棒子，可以吃到骨髓的。或者是脊骨。但是如果自己家做一般是排骨，肉多。主要在于你放的调料，调料对了，口味就对了，其实做法很简单的，说白了就是加足了调料开炖，然后就开吃拉~~~~


酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。

和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。

做法：

1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。

3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。X
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

要点：
1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。

2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。

3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。

4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-11-25 16:26 编辑 ].

还好还好，跑的不是很远。都在看我们两个人在唱二人转了。.

哈哈... 是啊，仍是在美食在上打转。
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天!太谗人拉, 20年前冬天里在哈尔滨街上吃烤地瓜, 地瓜个头也太大了,我在辽宁都没见过. 印象太深拉..

那家哈尔滨冰花饺子馆  我带闺女吃过一次 地三鲜+熘肉段 , 感觉一般, 饺子还没吃过呢, 有机会去吃吃.

五角场大西洋后面的东北人家,经常去吃,蛮好吃的,只不过价格并不便宜啊!学会了上海人的精细,做东西都很小巧的..

嗯，街上还是有卖烤地瓜的，不过已经吃得太饱了，就没敢买。.

哈尔滨人家的厨师大概早换了，锅包肉的色香味全面了.

看了这贴后想家了.

引用:

原帖由 sizuku 于 2007-12-19 18:04 发表
桂林西街有一家小店，老板佳木斯人，才很地道也很便宜，装修很一般，不介意环境的话可以去一下。

是在桂林西街还是桂林东街啊？
我最近在桂林东街这里一家吃过，味道还不错，价格也实在。
昨天在桂林路靠近桂林东街这里吃了一次，服务不错，菜的味道还行，价格比较高。.

引用:

原帖由 kaixin040831 于 2008-11-26 14:29 发表
哈尔滨人家的厨师大概早换了，锅包肉的色香味全面了

“全面了”？看不大懂啊...
是说全都照顾到了，很好，
还是说全都没有了，很差？
谢谢~.

呵呵,我猜想是全面了==全没了.

上个礼拜5我们全家3口没忍住又去了龙茗路的东北菜, 点了茧蛹子,我和老公吃的很香, 我的闺女竟然捏着鼻子, 离那菜远远的, 哎,看来孩子已经不象她爸妈一样东北了..

我们家女儿还是满东北的,特别喜欢吃东北的豆角,肘子肉.每次从东北回来都会胖..

是全变了，嘿嘿.

收到。谢谢补充～.

可是，那家现在菜的味道不好，而且，服务也相当的差...
唉，本来还说终于家边上不远有家好吃的东北菜了(刚开业时味道挺好的)，
可是现在已经不敢带朋友去了... 丢东北人的脸啊～　

后来和一个餐饮业的朋友聊起这件事，他告诉我说，
很多连锁店会在开业那段时间，从别的店调厨师过来。
等稳定一段时间之后再把厨师调回去。
反正我可以肯定的是，这家店现在的厨师和开业那阵子的厨师，肯定是不一样的。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-11-27 11:44 编辑 ].

引用:

原帖由 琦乐儿妈妈 于 2008-11-27 11:12 发表
我们家女儿还是满东北的,特别喜欢吃东北的豆角,肘子肉.每次从东北回来都会胖.

我这次出差回来就没敢量体重... .

引用:

原帖由 grant 于 2008-11-27 11:43 发表


我这次出差回来就没敢量体重...

不敢面对现实！呵呵！出差回东北了，很羡慕啊！我没有这样的机会呀！每天都是在办公室的．.

引用:

原帖由 魔力女孩妈 于 2008-11-25 15:55 发表
我每次回去也是去狂吃一番，看到什么都觉得好吃。

我和你一样啊！什么都好吃！.

引用:

原帖由 grant 于 2008-11-25 15:59 发表
哈哈... 握手。
我回上海前的那个晚上在哈市，一个人跑去看大教堂，
然后在宾馆门口的夜市上，买了一块钱的糖糊芦、两块钱的炒瓜子儿，一边上旺网一边嗑瓜子儿，好香～

呵呵！找到回家的感觉了！.

我记得在篱笆上面有个卖酸菜的！便宜是很便宜的，一棵还是一包是3-5块，具体价钱我不记得了，味道应该还可以吧！
可惜我老公不喜欢吃！！！！他上次去我家，我妈很热情的给他炖了一大锅的骨头酸菜，结果，就吃了一口！！！
我老想念铜火锅了，里面的五花肉和酸菜！！！！.

俺闺女爱吃韭菜盒子，一次能吃两个。.

引用:

原帖由 魔力女孩妈 于 2008-11-27 13:34 发表
俺闺女爱吃韭菜盒子，一次能吃两个。

我好就没吃韭菜盒子了！！！在西安上学的时候有个吉林人开的饭店，里面做的韭菜盒子特好吃！！！
我自己以前也做过，现在，好久没做了！都快忘记是什么味道了 ！！！！！！
还好，再有一个多月就可以回家啦！！！哈哈！.

真羡慕你啊，我还要再等上大半年，等女儿放暑假了才能回去。做韭菜盒子的面是要烫面的吧？.

我都3年没回家了，是烫面的，好久都没做了！！这周末就动手做，哈哈，这个老公还是爱吃的！
我妈烙饼也好吃的，我怎么都学不会！！
对了我同事在虹口那边几次去一家东北菜馆，也很好吃，又实惠，又地道，我问下她地址呀！.

好滴好滴，问好了告诉我们。
惊人相似哦，我妈烙饼也是非常好吃，在我们亲戚圈子里都有名。.