引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-1-4 11:18 发表
你不盖嘛，放底层？我放中层的，这样受热比较均匀，但表面一定会比中间要受热快，所以为了达到同步，需要盖锡纸。我现在是先盖上锡纸，等最后6-7分钟把锡纸拿掉，让它上色，这样感觉色迷要比之前漂亮。

我有时也需要盖的，我觉得我们家烤箱的火力比正常的高，比如我烤8寸的，放中下层，135度55分--60分钟，这个就不需要盖，但是烤奶酪蛋糕，每次都要盖得呢~~.

我还一直认为只开上火，就是为了上色，因为我有一次就一会会，上色太厉害了

喜欢下火，不是很喜欢上火，总感觉它不好.

我只做过酸奶蛋糕，被你们说的，有点想做乳酪蛋糕了，看看，到底是什么原因造成了开裂？.

你们都会做点心的，我什么都不会，要带什么礼物啊？一定是吃的吗？.

我相信这个方法应该是对的，是先让里面熟了，再外面上色，和我先盖锡纸在快好的时候拿掉上色应该是同理的，赞成，应该可以推荐给大家的。.

，是我写的不明白吗？

随便带啥，能亲手做最好，实在不会，随便你哈，只是增加活动气氛哈，你想到时该多么兴奋哈

大家记得要抽到我哈，我做什么呢？哈哈哈.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-1-4 11:32 发表
我只做过酸奶蛋糕，被你们说的，有点想做乳酪蛋糕了，看看，到底是什么原因造成了开裂？

好呀好呀，你快来试做吧，我发现我做轻奶酪真的每次都会开裂，汗~~~~.

晓得了.

说得对啊，所以不是那么绝对的，要看你烤得东西需要上色的层度来决定盖不盖锡纸，还有自家的烤箱的性能和习惯决定的。.

轻乳酪应该是和酸奶蛋糕口感差不多的，我刚买烤箱的时候，做过一次光明的片状奶酪的轻乳酪蛋糕，感觉温度不要高，不会开裂的。就是感觉这蛋糕不经拿，要很小心.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-1-4 11:35 发表
你们都会做点心的，我什么都不会，要带什么礼物啊？一定是吃的吗？

你可以带泡面啊~~~.

我实在不舍得开我的那个奶油奶酪，一开就要抓紧用，我又要忙了，不干，我不干哈.

我怕被大家群殴，我会早点去，先啃晶晶的蛋糕。早饭肯定不吃了！.

大姐，你帮帮我们吧，你看我们说的，有啥好的建议？.

啃完了，更加要群殴了

你那泡面的做法，我超级喜欢的，也一直这样做的.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-1-4 11:42 发表
轻乳酪应该是和酸奶蛋糕口感差不多的，我刚买烤箱的时候，做过一次光明的片状奶酪的轻乳酪蛋糕，感觉温度不要高，不会开裂的。就是感觉这蛋糕不经拿，要很小心

哈，我有一次做居然没冷藏就脱模，想着活底的好脱，结果就摇摇欲坠的变形了~~.

晶晶，你的奶油奶酪是什么样的，和芝士怎样区分啊，我有点搞不清楚。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-1-4 11:47 发表
大姐，你帮帮我们吧，你看我们说的，有啥好的建议？

你考虑的已经很完备,我就不出馊注意了....

我的酸奶蛋糕，烤箱出来后，是这样做的：（就是不知道乳酪蛋糕是不是也可以这样做）
出炉后，一两分钟蛋糕就会稍稍和烤馍周边分离， 这时候，用刀划一圈， 立即脱模，放凉后切块食用。
用的是活底模具， 活底好脱， 下面找个罐子垫住，轻轻一压就脱好了。.

这个奶油奶酪也是一种芝士，一般是用来做在点心里的，不是片状的，就像黄油一样，是一整块的.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-1-4 11:47 发表
我怕被大家群殴，我会早点去，先啃晶晶的蛋糕。早饭肯定不吃了！

不会殴你的,那天去的都是烤箱托,模具托,烘焙材料托,她们就喜欢烤具、烤艺上一穷二白的,包你吃了她们的作品后,第二天就下水...再说,来了位美女养眼,大家喜欢都来不及呢~~~.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-1-4 11:55 发表
我的酸奶蛋糕，烤箱出来后，是这样做的：（就是不知道乳酪蛋糕是不是也可以这样做）
出炉后，一两分钟蛋糕就会稍稍和烤馍周边分离， 这时候，用刀划一圈， 立即脱模，放凉后切块食用。
用的是活底模具， 活底好脱， ...

嗯，谢谢啦，下次试试，对了，昨天做了N多绿豆饼和黑洋酥饼给妈妈带回南京，本想做个鲜奶蛋糕的，但是因为太远不方便（妈妈要坐火车），所以还是做绿豆饼了^^.

大姐总结的真好，偶希望抽到大姐的点心，哈哈哈.

你做这么多好吃的，还会吃泡面啊？
我真是关公面前耍大刀，真是惭愧.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-1-4 11:51 发表
晶晶，你的奶油奶酪是什么样的，和芝士怎样区分啊，我有点搞不清楚。

尧妈,做芝士蛋糕用的是cream cheese,软硬度类似butter,不是一般的cheese~.

我就是怕看了大家的作品眼馋，到时候材料买一大堆，又懒得动手。要是把我儿子给喂开心了，我可就被套牢了。.

远途的话，还是那些容易拿的比较好

我准备给长辈们做些芝麻糖之类的，.

哈哈，我还真的喜欢方便面，我的烤箱也就刚买的一个月用的多，还有最近用的多，当中那段时间，都是摆设，现在大家都在做，我有时还是懒得做，关键洗那些东西烦，我讨厌做那个活.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-1-4 12:05 发表
我就是怕看了大家的作品眼馋，到时候材料买一大堆，又懒得动手。要是把我儿子给喂开心了，我可就被套牢了。

你注定会被套牢,托儿的力量是无穷的~~~.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-1-4 12:05 发表
远途的话，还是那些容易拿的比较好

我准备给长辈们做些芝麻糖之类的，

那个我不敢挑战的，只好七宝老街买现成的，呵呵^^.

放心，我们也都是菜鸟，做出来的，就只能说是好吃，但不一定好看哈，对我们要求不能太高.

谢谢大姐，一般买什么牌子的cream cheese，我直接到超市买了就是了。.

...

[ 本帖最后由 Zwiebel 于 2009-5-31 16:20 编辑 ].

大家买卡夫的比较多.

我也米想好，.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-1-4 12:10 发表
谢谢大姐，一般买什么牌子的cream cheese，我直接到超市买了就是了。

比较好的牌子是KRAFT,好像翻译成卡夫,包装类似 butter,价格高于butter....

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-1-4 12:14 发表

比较好的牌子是KRAFT,好像翻译成卡夫,包装类似 butter,价格高于butter...

大姐,问一下,我在家乐福买了软马苏,(因为不懂,以为只要是马苏都可以做PIZZA),结果做出来的和我们后来买的马苏做出来的不同.这个软马苏买来时是泡在水里的保存的,颜色是雪白的.请问一下,还可以怎么利用?.

引用:

比较好的牌子是KRAFT,好像翻译成卡夫,包装类似 butter,价格高于butter...

引用:

大家买卡夫的比较多

好的，我记住了，谢谢大姐和晶晶

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-4 13:19 编辑 ].

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-1-4 12:47 发表

大姐,问一下,我在家乐福买了软马苏,(因为不懂,以为只要是马苏都可以做PIZZA),结果做出来的和我们后来买的马苏做出来的不同.这个软马苏买来时是泡在水里的保存的,颜色是雪白的.请问一下,还可以怎么利用?

这种软马苏可以切成片,和我们常用烤Pizza的Mozzarella混合洒在Pizza上使用,也可以拌Salad.其实,国外常用烤Pizza的Cheese是Gouda,烤出的Pizza更香~~~.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-1-4 13:18 发表


好的，我记住了，谢谢大姐和晶晶

麦德龙196元2KG，我们买的116元2KG。哈哈，打击一下你.

聚会……考试…….

那件事怎么样了？.

考试是借口，偶发现了.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-1-4 14:13 发表
那件事怎么样了？

哪件事啊？别象暗号一样暧昧的提问哦！
考试肯定不是借口。上学期末，最后一门考数学，钱一天我想豆豆都复习好了，下午就带她去书城买书了。轻松了一下午，结果第二天数学考砸了，被老婆批评：不应该带头在思想上发送！.

我的方模子啊，偶好像其他事没跟你说过哈


唉，我家是一直这样，所以，我是见怪不怪了，我又要郁闷了闹.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-1-4 14:14 发表
考试是借口，偶发现了

考试不是借口,是因为豆爸没有拿得出手的点心,怯场哈~~~.

哈哈哈，大姐说到点子上了，

怯场对自己没好处，只能自己瞎琢磨，还不如交流呢

最好找个地方，偶们自己做点心，多美的一件事哈.

我又想翻页了.

翻好后，可以放聚会.