12682楼晶晶乐
(不急不燥,一切随心)
发表于 2009-3-11 08:17
只看此人
昨晚上面包机做的土司面包,感觉方便多了,也没有那份等待的痛苦,用烤箱的话,最怕的就是第二次发酵,反正我家两位要求不高,只要能吃就成。今天吃的是三明治,感觉比买来的好吃。之前的面包总感觉少口气,或许是因为第二次发酵没发好的原因。
我做的是烫种面包(这个是我第一次做的时候,用的方子,昨晚做,没有按分量称,都是随手主义)
高粉:200克
中粉:70克
糖:40克
盐:4克
酵母:5克
全蛋:一个
牛奶:54克
汤种:90克(只多不少)
黄油:20克
汤种的做法:100克水,20克高粉打均,放锅中一点点加热至搅拌出现纹路,放置冷却,最好是贴上保鲜膜放冰箱冷藏(24小时)备用.
牛奶放入发酵粉,静置大概5分钟,把粉放进去,除了黄油外,其他也都放进面包机,开启生面团(7)20分钟,停止,在启动20分钟,在停止。把黄油放进去,开启甜面包(5)这档,2小时50分钟后,面包就做成了。
在做的过程中,我发现湿了,就加一点点面粉,可我说不上来到底要多少,因为面粉吸收水分不同,所以,自己要琢磨自家面包机和面粉,最多是垃圾箱,多看看多研究就能成功的
我家面包机:ACA500
[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2009-3-11 14:44 编辑 ].
附件
-
牛奶鸡蛋面包.jpg
(76.4 KB)
-
2009-3-11 08:17