引用:

原帖由 开心妈 于 2008-8-25 18:56 发表


这个鸭舌洗起来方便吗？？？？

很干净的，水里冲一下就可以了.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-8-25 10:20 发表

，不要切片放卤水，整个放，看看差不多了就关火

鸭掌在菜场卖鸡爪的地方可以买的

谢谢晶晶乐的再次指点,我早上在菜场买到了,原来他们把鸭爪放在冰柜里的.早上出门前氽好水了,准备晚上回家卤好吃..

我每次卤东西都根据多少加卤料的，差不多卤水都收干了。因为个人认为这卤水反复烧不好。就象开水不能反复烧了喝一样。卤鹌鹑蛋特好吃。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-8-25 21:51 发表
肉类都要先用水烫一下捞出来洗干净，然后再放到卤锅里煮，卤锅里的水开后会有浮沫，要及时的撇出去，等浮沫撇的差不多了，再把各种香料放进去，然后小火盖上盖子煮到熟烂就行了。
猪脚，鸡爪之类的一定要煮烂，好像 ...

晶晶妈,谢谢你帮我指导的这么详细.回家马上试.

引用:

原帖由 danny9908 于 2008-8-26 08:59 发表

谢谢晶晶乐的再次指点,我早上在菜场买到了,原来他们把鸭爪放在冰柜里的.早上出门前氽好水了,准备晚上回家卤好吃.

为什么早上不烧好呢？这样晚上回家就能吃了

我昨晚睡觉前吃了6个鸭掌，真的是不胖是不可能的.

引用:

原帖由 云323 于 2008-8-26 10:18 发表
我每次卤东西都根据多少加卤料的，差不多卤水都收干了。因为个人认为这卤水反复烧不好。就象开水不能反复烧了喝一样。卤鹌鹑蛋特好吃。

我是看他们说的，说这个卤越烧越香，越烧越好吃，好吃的卤都是好几年的

我家女儿能一下吃10个蛋，每次都是我喊停的.

我8:30要上班的,路上要1小时,所以早上时间很紧张.

[ 本帖最后由 danny9908 于 2008-8-26 11:25 编辑 ].

[quote]原帖由 晶晶乐 于 2008-8-26 10:48 发表

我是看他们说的，说这个卤越烧越香，越烧越好吃，好吃的卤都是好几年的

对的，当然是卤越老越好。.

请教LZ烧了几次觉得卤水消耗的满快的,再加水怕味道会淡,卤水里放些什么香料味道才不会淡.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-8-26 10:48 发表

我是看他们说的，说这个卤越烧越香，越烧越好吃，好吃的卤都是好几年的

我家女儿能一下吃10个蛋，每次都是我喊停的

六块五一斤鹌鹑蛋我买了五元，我和老公各吃了5只，都被儿子消灭了。.

今晚：酸辣卷心菜，红烧芋艿，叉烧（李锦记叉烧酱做），咸鱼毛豆（冬天自己腌的青鱼）.

基本的调料有酱油，酒，盐和冰糖，只要有这几样煮出来的东西不会多难吃，如果想更进一步的话，就要加各种香料了，基本的有葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，深一点的有八角、香叶、桂皮，大小茴香，甘草山仁，月桂丁香，白芷肉寇，山奈干姜，（有几样放几样，我自己只用前四种）这些调料说是调料其实都是中药，到中药铺都可以买到，用纱布包起来放到锅里，葱整根的打个结，姜大块的用到怕一下，蒜带皮放就行。香料和药材包可以经常泡在盆中（我是第二天拿出来扔了）
    锅要大一些，水要多一些，酱油要用好的，不要只用老抽，老抽光是颜色深没什么味道，酱油大约是水的30到40分之一。酒最好的是绍兴酒就是黄酒，如果没有的话葡萄酒和啤酒也行，酒的用量没有限制。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-8-26 13:42 发表
今晚：酸辣卷心菜，红烧芋艿，叉烧（李锦记叉烧酱做），咸鱼毛豆（冬天自己腌的青鱼）

我昨天也淹了五花肉，不知道今天回家好做了伐？叉烧酱买了好久没有买到，我就放了点老抽、生抽、糖、蜂蜜浸，不知道味道会怎么样？

今晚初步打算是：豇豆炒目鱼卷（自己弄的），炒南瓜片，叉烧、（如果不行，在找其他的菜），火锅底料烧粉丝.

引用:

原帖由 danny9908 于 2008-8-26 11:23 发表
我8:30要上班的,路上要1小时,所以早上时间很紧张.

晚上串水，第二天，一起床就烧，到上班的时候，一般也就好了，浸上一天，就可以吃了.

这个办法不错，下次就这么做！.

顶顶~~~慢慢学习~~~.

http://images.google.cn/imgres?i ... -CN%26newwindow%3D1

晶晶，给你个链接，做做里面的东东哦！都有做法的.

引用:

原帖由 宝石海欣 于 2008-8-26 23:49 发表
http://images.google.cn/imgres?i ... amp;start=2&usg ...

，有些材料米有，你给买.

，难道真的给老公说着了？没有了照片，就没人要看我的帖子了

想去买一个，不知道该买啥样的？.

我每天早晨必看的！.

今晚：鸡汤，清蒸小黄鱼，苦瓜炒肉末.

有时早晨要处理点工作所以来不及留言.

云，我昨天买到鸭舌了，在单位附近的菜场买到的，可价格好贵啊，要35元一包 .

LZ有没有照片偶每天都会看的,你可要坚持啊.

我昨天在平型关路延长西路菜场看到的是28元一包，还是我家门口便宜啊！不过比买现成的还是划算，这样想想心里就平衡了。.

引用:

原帖由 熙熙0212 于 2008-8-27 12:46 发表
LZ有没有照片偶每天都会看的,你可要坚持啊

是呀，我也每天都来看的，一定要坚持呀，加油！.

发现一个好东东。http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/557663.shtml.

引用:

原帖由 云323 于 2008-8-27 15:15 发表
发现一个好东东。http://cache.tianya.cn/techforum/content/96/557663.shtml

好帖子，偷师去.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-8-27 10:12 发表
，难道真的给老公说着了？没有了照片，就没人要看我的帖子了

想去买一个，不知道该买啥样的？

我一天要进来几次看大家有什么新的菜式,本人做饭比较木,需要晶晶乐的指点,一直都忘记评好贴了,这个功能我要动用起来!.

今晚不烧饭，出去吃，明晚，老鼠聚会，也不烧 .

晶晶乐你好!我也是你的粉丝,差不多每天都要上来跟你取下经,你要坚持啊!最好再能看到色香美味的PP.我想请教一下:昨天我也试着买了瓶李锦记卤水做了一次卤牛肉.烧的时候真是香啊!可能平时做红烧牛肉时都放糖的,(我家红烧的菜都要放点糖的),觉得卤的没有一点甜味,可以在卤水里加点糖吗?明天还再准备卤猪爪..

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-8-27 10:12 发表
，难道真的给老公说着了？没有了照片，就没人要看我的帖子了

想去买一个，不知道该买啥样的？

晶晶偶现在是你的忠实的粉丝,每次上线偶都要来的..

引用:

原帖由 happyjan 于 2008-8-27 16:30 发表
晶晶乐你好!我也是你的粉丝,差不多每天都要上来跟你取下经,你要坚持啊!最好再能看到色香美味的PP.我想请教一下:昨天我也试着买了瓶李锦记卤水做了一次卤牛肉.烧的时候真是香啊!可能平时做红烧牛肉时都放糖的,(我家红 ...

这段时间大概没有时间去买，星期六天刚亮就要给爸爸去排队挂号，估计接下来一天都在医院，送爸爸回家，星期天累的要睡上半天（看看，偶就是喜欢吃和睡），再说，相机还没想到到底买个啥样的，所以，近阶段没有pp看

如果喜欢吃甜点的，可以加冰糖，这个是按照自己口味来的，没有一个定量的问题.

引用:

原帖由 Tonnymm 于 2008-8-27 19:39 发表

晶晶偶现在是你的忠实的粉丝,每次上线偶都要来的.

，哪天让老公来看看，哼，他的想法是片面的

不过，他也是偶的粉丝哟 .

送给大家的

http://wish.cn12.net/?stra=%u6676%u6676%u4E50.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-8-27 22:44 发表
送给大家的

http://wish.cn12.net/?stra=%u6676%u6676%u4E50

.

昨晚做了开心果蜂蜜饼干，今天给老鼠们尝尝味道。

做我的朋友真没劲，虽然我会做点，但因为我懒，只会些皮毛，材料除了常用的面粉什么的，其他都没有.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-8-27 22:44 发表
送给大家的

http://wish.cn12.net/?stra=%u6676%u6676%u4E50

谢谢.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-8-26 14:12 发表
，难道真的给老公说着了？没有了照片，就没人要看我的帖子了

想去买一个，不知道该买啥样的？

不会呀，LZ放心，有时没什么好烧的看一下下LZ的帖子，就有动力和灵感了，我是收藏了的，随时拜读的哟！.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-8-26 14:12 发表
，难道真的给老公说着了？没有了照片，就没人要看我的帖子了

想去买一个，不知道该买啥样的？

不会呀，LZ放心，有时没什么好烧的看一下下LZ的帖子，就有动力和灵感了，我是收藏了的，随时拜读的哟！.

怎么发了两遍了.

晶晶呀，我按你的方子做了云腿月饼怎么那么甜呀？ 皮倒是不硬，馅和你说的一样是比较干的，但也能包。你做的很甜吗？.

听我同事说打个电话到导医咨询，她会根据你的病情给你推荐专门的医院，电话挂号约好时间去看，多付二十元，不用自己去排队。.

引用:

原帖由 kqciq 于 2008-8-28 14:29 发表
怎么发了两遍了

，估计是太想我了.

引用:

原帖由 sharon616 于 2008-8-28 19:16 发表
晶晶呀，我按你的方子做了云腿月饼怎么那么甜呀？ 皮倒是不硬，馅和你说的一样是比较干的，但也能包。你做的很甜吗？

我家吃的比较甜，所以感觉正好，咸咸甜甜的，味道正好。

我家属于那种啥都要放糖的，不甜不要吃的那种.

引用:

原帖由 云323 于 2008-8-29 08:49 发表
听我同事说打个电话到导医咨询，她会根据你的病情给你推荐专门的医院，电话挂号约好时间去看，多付二十元，不用自己去排队。

一般的大医院都有的，我爸看的是小医院，那个中医是龙华医院的医生，过来挂靠的，一定要去自己排队的，上次我第一个到，结果排队排到40多号了，人家前一天晚上就给弄好了号，看完病、配好药，都下午1点多了.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-8-29 09:02 发表


我家吃的比较甜，所以感觉正好，咸咸甜甜的，味道正好。

我家属于那种啥都要放糖的，不甜不要吃的那种

可能吧，我不太吃太甜的东西。但是为什么那个皮也很油呢？好象油里炸过一样，看你的又好象没这么多油啊？.

引用:

原帖由 sharon616 于 2008-8-29 09:12 发表

可能吧，我不太吃太甜的东西。但是为什么那个皮也很油呢？好象油里炸过一样，看你的又好象没这么多油啊？

，会不会像我一样，看错称了呢，我一点也不油，太干，我还加了很多很多的水，我怕不酥，不敢加水了，结果就太硬了.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-8-29 09:25 发表

，会不会像我一样，看错称了呢，我一点也不油，太干，我还加了很多很多的水，我怕不酥，不敢加水了，结果就太硬了

啊！面皮是要150克的油吗？.

引用:

原帖由 sharon616 于 2008-8-29 10:18 发表

啊！面皮是要150克的油吗？

，150ml，不是150克，油的比重比较轻.