引用:

原帖由 Zwiebel 于 2008-12-29 09:36 发表

你没听云妈讲吗？她的作品都收到家人的欢迎，你恐怕没机会啦。。。再说，想把东西拿给厨师长品尝，那得有多大勇气啊~

你们上次送的东西，豆豆都说好吃。这些都是我不会做的……
除了辣酱，我自己独吞了，一顿消灭，黑心，差点被咸死……哈哈.

我编好了，正在发还给云妈呢，各位再耐心等一些些啊.

楼主：后面那个打包的文件夹没收到，网线掉了，上不了MSN，等会再接收.

引用:

原帖由 云323 于 2008-12-29 09:37 发表
上照片都胆站心惊的，更别说让厨师长品尝了

我对云妈很有信心！云妈，你也许可以拿作品让豆爸提宝贵意见。。。对了，周末我提供你酱油肉的方子给老公，督促他做了10多斤肉，一周后向你汇报~~~.

是啊，我急死了，我这次我帮你传上来吧，写个说明，好伐.

云妈电脑出了些状况，我帮她把照片传上来了，等些再添加名称。

PS：这就是云妈快乐的厨房和快乐的双休天

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-29 10:17 编辑 ].

慢慢等着，尧妈不用着急.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-12-29 09:51 发表

你们上次送的东西，豆豆都说好吃。这些都是我不会做的……
除了辣酱，我自己独吞了，一顿消灭，黑心，差点被咸死……哈哈

孩子都是隔锅饭香，我们关心的是你的评价。可惜你只尝了高手的辣酱，别的都不屑~.

你帮我传，我加文字说明.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2008-12-29 10:01 发表

孩子都是隔锅饭香，我们关心的是你的评价。可惜你只尝了高手的辣酱，别的都不屑~

你的派，一个缺点：个头大了点…….

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-12-29 10:02 发表

你的派，一个缺点：个头大了点……

能否在技术上加以导引？个头属于外观，跟我们家人相似。。。.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2008-12-29 10:05 发表

能否在技术上加以导引？个头属于外观，跟我们家人相似。。。

做的比我的手工好了，要么你教我了，哈哈.

第一个是周六的午餐：霉干菜烧肉，红烧鲫鱼（加金针姑，黑木耳），青菜豆干（久久鸭的豆干），鸡汤（黄芪，当归，枸杞，党参，竹荪，黑木耳，西洋参）.

看到云妈的大餐了，真羡慕啊！再次呼吁云妈独帖单干~~~.

豆爸你嘎节棍，一顿就消灭啦， ，哈哈，肯定是蛮好吃的关系.

第二，第三个芝士蛋糕，一张是侧面。第四张等待宰杀的鱼，第五张星期天的午餐清蒸桂鱼（加火腿丝，香古司），下面一张烤叉烧。再下面奶油夹心核桃蛋糕，希腊可球，迷你芝士包.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2008-12-29 10:09 发表
看到云妈的大餐了，真羡慕啊！再次呼吁云妈独帖单干~~~

我举手支持，云妈也是位高手。.

烤叉烧啊，我的最爱，口水啊.

后悔来了，我今早上就吃了一个烧卖，现在饿死人了.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-12-29 10:14 发表
烤叉烧啊，我的最爱，口水啊

用的是花悠的方子，放在冰箱里两个星期忘记了，结果歪打正着，味道不要太好.

叉烧的火候把握得很好啊。不行了啊，对着这叉烧我的肚子叫起来了，去找吃的。.

云妈哪天想好开贴了，就直接把“云家快乐厨房”移出去就好了，方便很呢。 ，好了，搞定了。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-12-27 16:06 发表
这个面包是用冷冻发孝的，居然成功了，在这里感谢下晶晶乐，LUCK，和瞳心。
面包是学习花悠的方子，继续感谢 ，以下方子是转载花悠同学的。
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能 ...

尧尧妈 什么是冷冻发孝?能仔细讲给我听听吗
好巧啊 我也做了花悠的肉松面包 我是严格安方子配的 结果第一次发孝没发成 发了0.5都不到 本来想仍了 想想又舍不得 花了我半小时劳力的 最坏打算就是变成饼干 就继续做了 我命名为僵面包 吃起来还可以 就是比外面买的硬点 我让儿子多喝点牛奶 照片拍了 明天给你看看
吃下来感觉就是骗甜.

不，要在这安营扎寨哦！还有我亲家那也是我的基地！皮厚一记.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-12-29 10:23 发表
叉烧的火候把握得很好啊。不行了啊，对着这叉烧我的肚子叫起来了，去找吃的。

我比她方子上的时间要长。各家烤箱不同.

我也一直想做叉烧啊，就是没敢下手，我去花悠那边看看这个方子。.

引用:

不，要在这安营扎寨哦！还有我亲家那也是我的基地！皮厚一记

好的，好的，场地任你用，免费开放，我想晶晶也一样的.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-12-29 09:59 发表
云妈电脑出了些状况，我帮她把照片传上来了，等些再添加名称。

PS：这就是云妈快乐的厨房和快乐的双休天

云妈厉害的，2天要折腾这么多菜啊，PF！.

我这个冷冻面团绝对属于歪打正着了，本来是想做个试验的，所以面团里什么黄油，糖都没放，直接自发粉用水调和成不粘手的面团就直接放速冻室了，结果变成一个大硬球了，一点都没发孝的样子，后来还是聪明的晶晶出了个死马当活马医的主意，说把面团拿出来解冻看看，我就直接从速冻拿出来放进冷藏室了，过了有2天（都快忘了那面团了）一看，它发孝了，比原来大了至少有一倍，这样就确定它发孝了，后来就决定做面包，我拿出来揉了半天，切成4份，又放几个小时，之后包上肉松后又放了1个小时，这些步骤就按照花悠的方子做的。补充：因为之前啥也没放，肯定不好吃，所以面团拿出来后，我把黄油隔水柔化后加上糖分搅拌均匀后慢慢的添加在面团了的，这个过程我揉了半天的面团。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-29 10:45 编辑 ].

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2008-12-29 09:57 发表

我对云妈很有信心！云妈，你也许可以拿作品让豆爸提宝贵意见。。。对了，周末我提供你酱油肉的方子给老公，督促他做了10多斤肉，一周后向你汇报~~~

一下子做10斤肉，大姐侬又是只管买对的了。我也作了2条，在酱油里泡了1周，不高兴去翻身。等想起来已经1个礼拜过去了，昨天拿出来挂在阳台上，晚上LG发现了，讲：雨都飘进来了，你的肉肉要变成咸肉了~我 。只好移师厨房间~.

我家没厨房阳台。曾经做过一次粉蒸肉的腌肉，没及时风干，长蛆了…….

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原帖由 wjbbmmjj 于 2008-12-29 10:43 发表


一下子做10斤肉，大姐侬又是只管买对的了。我也作了2条，在酱油里泡了1周，不高兴去翻身。等想起来已经1个礼拜过去了，昨天拿出来挂在阳台上，晚上LG发现了，讲：雨都飘进来了，你的肉肉要变成咸肉了~我 。 ...

淋到雨的话，要注意奥，容易坏，不过接下来又是好天气了，最好在有风的地方阴干。.

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原帖由 wjbbmmjj 于 2008-12-29 10:43 发表


一下子做10斤肉，大姐侬又是只管买对的了。我也作了2条，在酱油里泡了1周，不高兴去翻身。等想起来已经1个礼拜过去了，昨天拿出来挂在阳台上，晚上LG发现了，讲：雨都飘进来了，你的肉肉要变成咸肉了~我 。 ...

肉是老公在易买得买的，他的个性更是只买对的，酱油也只管买对的，腌完之后才发现云妈用老蔡袋装酱油。。。这两天他不在家，我是否要帮肉翻身？但愿我想的起来。比起你们这些能干的妈妈，我是多么的无能~.

找了半天，没看到酱油肉……前段时间一直没来，落伍了……
哪位再贴个链接啊，谢谢.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2008-12-29 09:57 发表

我对云妈很有信心！云妈，你也许可以拿作品让豆爸提宝贵意见。。。对了，周末我提供你酱油肉的方子给老公，督促他做了10多斤肉，一周后向你汇报~~~

大姐，要注意每天上下翻番身，这样上下酱的均匀。吃的时候，一片酱肉，一片冬笋片，一片豆干（我买的是清美最贵的那种），都不要切的厚，在碗里围一圈排列，上面洒一点点糖，姜片，葱节，隔水蒸二十分钟。.

其实别看云妈休息天也不休息做那么多，其实有一半是带着玩的感觉在做呢，所以做的很快乐呢，应为我就是这样的，不知我说的对吗。.

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原帖由 xianyun18 于 2008-12-29 11:04 发表
其实别看云妈休息天也不休息做那么多，其实有一半是带着玩的感觉在做呢，所以做的很快乐呢，应为我就是这样的，不知我说的对吗。

是的，是的。同事也说了，累并快乐着.

引用:

原帖由 云323 于 2008-12-29 10:53 发表

淋到雨的话，要注意奥，容易坏，不过接下来又是好天气了，最好在有风的地方阴干。

谢谢云妈提醒，我一定记住。看来大家多做了酱油肉，好开心啊。再去弄2块咸肉看看哈.

没人给酱油肉做法啊……我没找到.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-12-29 11:13 发表
没人给酱油肉做法啊……我没找到

我上过酱鸭腿做法，同理换成肉肉。在1881#

[ 本帖最后由 云323 于 2008-12-29 11:16 编辑 ].

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原帖由 云323 于 2008-12-29 11:01 发表

大姐，要注意每天上下翻番身，这样上下酱的均匀。吃的时候，一片酱肉，一片冬笋片，一片豆干（我买的是清美最贵的那种），都不要切的厚，在碗里围一圈排列，上面洒一点点糖，姜片，葱节，隔水蒸二十分钟。

这个办法好，本来只有想到火腿片可以这样吃的~又多了一道年夜饭的菜，.

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原帖由 wjbbmmjj 于 2008-12-29 11:14 发表


这个办法好，本来只有想到火腿片可以这样吃的~又多了一道年夜饭的菜，

我肉一般是腌咸肉的，酱油的是做鸭腿，猪舌。这两样酱好风干就是这样吃的。想想酱肉也可以这样吃。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-12-29 11:01 发表

大姐，要注意每天上下翻番身，这样上下酱的均匀。吃的时候，一片酱肉，一片冬笋片，一片豆干（我买的是清美最贵的那种），都不要切的厚，在碗里围一圈排列，上面洒一点点糖，姜片，葱节，隔水蒸二十分钟。

谢谢云妈提醒，估计我们家那位也会电话提醒我给肉翻身的，他认定我是没有责任心的人，他也会为他的撒手不管guilty。我会把烹调方法告诉他，现在我成了他的理论指导。。。.

酱油肉颜色深了后，至少一个星期，要挂阴凉通风处风干。不要太干。.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-12-29 11:13 发表
没人给酱油肉做法啊……我没找到

看这个链接http://321ww.net/baby/thread-4597084-1-2.html.

没人上过酱油肉啊，看看酱油鸭腿吧，一样的。.

尧妈：浪费你宝贵的时间了。别发了。我的MSN有问题.

到底是大姐啊，挖地三尺把酱油肉贴找出来了。.

没事的，明天试试看吧。.

厉害 冷藏也能发酵
烤叉烧的肉买的是什么肉 我见熟食店里的是一条条的.