哈哈哈 大姐也上当了 大姐 为什么下面焦 上面还好 而且老粘纸?  剥纸真不爽 把面包都拉坏了 啥道理?.

告诉你一个不沾底的方法，面包出炉后，迅速将面包移动一下，这样就不沾了．其实还是国内买的油纸有问题～.

大概油纸要抹点油的，你有抹嘛？不过这点不算焦，还可以的，你有没有买托在下面的纸套，套上会更诱人呢。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-12-31 08:38 发表
绝对不是拍你马匹，真的灵，很诱人，面包就要有诱人的感觉，是用哪个方子，我也要做。

你叉烧腌的怎样啊，我刚翻过身了。

我按这个方子做的
高筋面粉 200克
低筋面粉 25克
干酵母 1小勺
砂糖 25克
盐 1/2小勺
奶粉 20克
牛奶 145-155毫升
黄油 30克
内馅—— 马苏里拉奶酪 80-100克 （切小丁）
         火腿丁 100克-120克 （切小丁）
1.除黄油以外的其他材料放在同一容器，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至面团完成阶段，可拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团光滑）
（牛奶不要一下子全加下去，留少许根据面团湿软情况来添减）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍
(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵)
3.发酵好的面团取出，排去大部分空气，用擀面杖将面团擀成一个长方片，将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上，卷起，切小段  （马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用）
4.切好的小段稍整理形状，（因为切的时候把面卷给压扁了些，所以稍整理一下）
将切片朝上排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右，表面撒上适量马苏里拉奶酪
5.烤箱预热175度，烤箱中层 18分钟左右

叉烧我昨天翻过了 有点迫不及待的感觉 但还是忍了.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-12-31 08:38 发表
绝对不是拍你马匹，真的灵，很诱人，面包就要有诱人的感觉，是用哪个方子，我也要做。

你叉烧腌的怎样啊，我刚翻过身了。

我按这个方子做的
高筋面粉 200克
低筋面粉 25克
干酵母 1小勺
砂糖 25克
盐 1/2小勺
奶粉 20克
牛奶 145-155毫升
黄油 30克
内馅—— 马苏里拉奶酪 80-100克 （切小丁）
         火腿丁 100克-120克 （切小丁）
1.除黄油以外的其他材料放在同一容器，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至面团完成阶段，可拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团光滑）
（牛奶不要一下子全加下去，留少许根据面团湿软情况来添减）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍
(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵)
3.发酵好的面团取出，排去大部分空气，用擀面杖将面团擀成一个长方片，将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上，卷起，切小段  （马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用）
4.切好的小段稍整理形状，（因为切的时候把面卷给压扁了些，所以稍整理一下）
将切片朝上排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右，表面撒上适量马苏里拉奶酪
5.烤箱预热175度，烤箱中层 18分钟左右

叉烧我昨天翻过了 有点迫不及待的感觉 但还是忍了.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2008-12-31 08:50 发表
告诉你一个不沾底的方法，面包出炉后，迅速将面包移动一下，这样就不沾了．其实还是国内买的油纸有问题～

等我拿出来就已经粘得牢牢的了 移动不了了.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-12-31 08:52 发表
大概油纸要抹点油的，你有抹嘛？不过这点不算焦，还可以的，你有没有买托在下面的纸套，套上会更诱人呢。

还要抹点油?? 真的? 我从不抹的 我总认为油纸就是油的不粘的了.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-12-31 08:59 发表

等我拿出来就已经粘得牢牢的了 移动不了了

那只能说明你的油纸质量太差了．．．.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2008-12-31 09:04 发表

那只能说明你的油纸质量太差了．．．

5~~~~~ 大姐 我是在淘宝小胖烘赔买的 哪有好的油纸卖啊 怪不得做什么都沾 做布朗尼也粘呢 我还以为烤过了头 或者油纸放反了 看来确实是质量问题.

油纸本身的功能就是防沾，可最近听到了N多油纸沾的的问题，以前从未听说过，我只能怀疑是油纸本身问题．．．你可试下到城市超市购买德国油纸～.

大姐 城市超市在哪里? 不常出门的比较菜的.

现在冬瓜好吃吗，一般这个我都是夏天买的，冬天倒没买过。就象茄子，扁豆我过了立秋就不进门了。.

方子详细的，收藏了， 。
我铺好油纸都刷一成油的，油纸好不好只有等考好了才知道，但是烤好了，也就没法补救了。
城市超市，淮海中路，陕西路，巴黎春天下面，屈成氏隔壁。.

现在的冬瓜一般，没啥特别，和夏天的差不多，我儿子喜欢吃汤里的冬瓜。.

上海有很多家城市超市，你可网上搜索一下离你家近的．.

谢谢大姐谢谢尧尧妈 为了我的面包达到完美 一定要跑趟了
平时买东西我全是网上买的 (除了买菜外).

你想去城市超市买什么东东？我前阵刚去过，感觉有的东西（如做烘培的）还是久光多，且价格不贵，我在久光买了巧克力针，小包的，就几块钱，城市没有这种小包的。.

去买油纸 现在我做什么都粘 就连上次的飞饼都粘纸 尧尧妈 你的油纸是哪里买的? 你做面包粘吗.

我是在澳门路酒总大卖场买的，10元盒装的，样子有点像保险膜，不过我都刷油的，所以不粘。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-31 10:44 编辑 ].

刚看到小葱网上只卖4块，不过加上快递费差不多了，多买点还是合算的。.

我昨天考了个飞饼卷，放了火腿条、肉松、马苏里拉，用了晶晶给的油纸，也摸了油（晶晶提醒的），出炉赶紧移动了一下，一旁的女儿已经等着吃了，评价好吃。照片等我6号歇下来以后开始拍奥，现在刚开始有点手忙脚乱的感觉.

家里正好有干贝、虾干，元旦在家做辣酱，争取上照片.

厉害个 但我家不吃辣 所以就不做了 你抹的是啥油.

以后也得抹油 否则家里的油纸浪费了也可惜.

就是一般的烧菜的油，我家用的是橄榄油。.

我天天上来看，好像没漏掉过秘方，不好意思问一下叉烧的秘方楼主写过吗？.

我也是啊，尤其是做点心时，很难拍照的，手上全是面粉，相机也弄脏了，我一般在做好放到烤盘上，这时手洗干净了，好拍照了，飞饼卷成功了，恭喜啊 .

叉烧云好像有写过的，花悠的帖子里也有叉烧的做法。.

象飞饼卷我也没用油纸，我看烤盘的材质有点像不粘锅，所以上面淋两圈油，一点没粘。.

噢，谢谢，我找找看。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-12-31 12:59 发表
我也是啊，尤其是做点心时，很难拍照的，手上全是面粉，相机也弄脏了，我一般在做好放到烤盘上，这时手洗干净了，好拍照了，飞饼卷成功了，恭喜啊

谢谢，都是从你们这儿学到的本领，现在乐此不疲，呵呵.

引用:

原帖由 云323 于 2008-12-31 09:31 发表
现在冬瓜好吃吗，一般这个我都是夏天买的，冬天倒没买过。就象茄子，扁豆我过了立秋就不进门了。

茄子过了立秋吃了要掉头发.(我PP说的,不知是真是假).

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-12-31 13:04 发表
象飞饼卷我也没用油纸，我看烤盘的材质有点像不粘锅，所以上面淋两圈油，一点没粘。

那两圈油我曾经误以为是盘子的底纹呢..

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-12-31 13:04 发表
象飞饼卷我也没用油纸，我看烤盘的材质有点像不粘锅，所以上面淋两圈油，一点没粘。

那天我做的时候，严格按照操作步骤，但好像没有写要在地上放油，后来粘住烤盘，但东西是成功了，在这里谢谢尧妈提供这样好的做法~在女儿面前小小得益了一番哈.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-12-31 08:34 发表
火腿奶酪卷 漂亮吧 饱满吧 诱人吧 谗吧.....

带鱼啊，能不能聚会带上这个来呀~.

祝大家：

                              2009年元旦快乐
      
                                   在09年里开心，满足，每一天！

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-1 10:08 编辑 ].

我是乘烧菜的间隙上来看看(老公还在被窝里,他起床电脑就轮不到我了)。开心，健康的一年从今天开始。今天中午：大蒜炒鸡杂，藕片炒肉米，辣椒丝炒肉司，烤羊小腿（昨天剩的），酸菜鱼头汤。晚上：中西结合，自制批萨，干贝黑鱼片粥。.

我今天做了两块蛋糕,都用的油纸,没有粘,看来是用对面了.做飞饼卷我垫的是锡纸,用餐巾纸粘了油抹在上面,也不粘的..

今天一天不在家吃饭，我也做了鸡心奶油蛋糕，晚上和朋友一起吃饭的时候送给他们，一定惊喜哦。拍照了，明天传。.

厉害的，我还没做过呢，不敢做.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-1-1 17:52 发表
厉害的，我还没做过呢，不敢做

我做奶油蛋糕就是用你蛋糕卷的方子做的,变化的是:没放橙皮,放了点橙汁,面上洒了点核桃,没有卷起来,一盘一分为二,当中加奶油.今天也去亲戚家,十点半出发.晚饭后回家.明后天在外面开会.这个元旦我过的轻松的.

托晶晶买的心型蛋糕模，拿回来迫不及待的用了，呵呵。。6寸好像是有点小了，不过物以稀为贵啊，吃到还想吃没了，感觉最好。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-2 12:58 编辑 ].

我得出一个结论，自己做的蛋糕送朋友比去店里买来的蛋糕更受人重视，虽然样子很有点不经如人意，但每一次打开盒子时都会得到一阵欢呼声，很有满足感呢。.

这个裱花的奶油……唉.

哈哈。。。我知道了，你不用说，我自己说，很丑，很丑，不过满好吃， .

再请教豆爸，这个巧克力针有啥好办法弄上去伐，弄也弄不上去，感觉太难弄了。 .

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-1-2 20:12 发表
再请教豆爸，这个巧克力针有啥好办法弄上去伐，弄也弄不上去，感觉太难弄了。

今天抽空，也用心型模作了一个蛋糕，用了戚风蛋糕的配方。可是脱模就砸了，买的那个模具不是不粘底的，为了发得好一点，也不敢用油纸或锡纸，只能偷偷的一个人吃 。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-1-2 20:01 发表
哈哈。。。我知道了，你不用说，我自己说，很丑，很丑，不过满好吃，

我觉得豆爸不像是说外观,他是否觉得你裱花的奶油是植物奶油?我也有同感,也许照片失真?.

这个奶油是我用雀巢淡奶油加糖粉打发到倒过来也掉不下来的程度，再标的，可能照片关系吧，植物奶油没用过，我是第一次标奶油，有点不知道标啥图案，所以标到哪里算哪里了，所以自己也觉得难看呢。这几天在外面只要看到奶油蛋糕就会看一会，学习一下。.

我也没垫纸，活底模好像不用垫纸吧，不过倒是可以抹些油防粘，晶晶帮我买的那个模子是放粘的，脱模蛮容易的。.