里面大块的叫西葫芦，样子象特大的茄子。这菜我进经常烧，有时也放丝瓜的，其实随意，想吃啥就放啥。。。。
上面的绿色是香菜。.

市场买那种长长的1元钱1斤的海带，放入有葱姜酒的水里煮大约水开后的7-8分钟就好了捞出放入冷开水或矿泉水里浸下。捞出就可以放佐料了，盐，鸡精，麻油（我放的少许橄榄油和花椒油，随意的），洒些葱花和芝麻或碎花生等，这个我就偷懒了。.

灵的，跟着尧尧妈妈，我们都有口福了啊！那个水煮牛肉怎么弄呀，看上去哈灵。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-10-30 09:20 发表

呵呵。。。不是葱，我一开始以为这个叫野开花，后来摊主说叫西葫芦，样子象特大的茄子。这菜我进经常烧，有时也放丝瓜的，其实随意，想吃啥就放啥。。。。

又看了一下问题，原来问的是里面，我看成是上面.

榄菜就是买的瓶装的橄榄菜，我缩写了。.

我家一次至少8两豆苗。今晚：牛肉萝卜汤，葱姜梭子蟹，辣椒炒干丝，拌蓬蒿菜.

太强了，偶崇拜死你了，可以搭伙么？呵呵.

哦我明白了，那种橄榄菜我好像见过的，这用来放在菜里因该很好，学习了，我去买。。。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-30 10:12 发表
我家一次至少8两豆苗。今晚：牛肉萝卜汤，葱姜梭子蟹，辣椒炒干丝，拌蓬蒿菜

灵咯，你家菜单思路确实和我家蛮像的.

引用:

原帖由 小小贝妈 于 2008-10-30 09:38 发表
灵的，跟着尧尧妈妈，我们都有口福了啊！那个水煮牛肉怎么弄呀，看上去哈灵。

牛肉是偷懒买的新雅半成品，西葫芦1个（按自己喜欢，可以随意），料：蒜片，红油豆瓣酱，花椒油（不喜欢放花椒，不小心咬到，麻的难受），香菜，芝麻。
步骤1：煸熟牛肉，和西葫芦，后放在碗里，西葫芦下，牛肉上。
步骤2：锅里少油，放入蒜片爆香后放1勺豆瓣酱（按各人对辣的承受力），加少许料酒，加半小碗水，加少许盐（最好嚐下味道），鸡精，煮沸后浇在（1）上面，淋上花椒油，香菜，芝麻。

其实这菜很快很简单。.

感情就是一个田螺姑娘再生，从开贴到现在就没有重复过。。。.

今天回家又有好吃的喽，开心啊.

快了，快了，快重复了.

汤骨火腿冬瓜汤

请问汤骨是不是超市买的那种没有一点肉的汤骨,这个汤具体做法请LZ说下好哇,汤骨是不是要过一下水?谢谢.

是的，汤骨是家乐福买的，我买的是没肉的（它也有带肉的）。
做法很传统的：汤骨出水后放葱，姜，火腿片，大火煮，出香味，汤变白，改中火煮，再改小火煮，吃之前放入冬瓜大火煮。需注意：汤的量，放水的时候要没过骨头2节手指这样，多去关心别把汤煮干了。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-10-30 11:39 发表
是的，汤骨是家乐福买的，我买的是没肉的（它也有带肉的）。
做法很传统的：汤骨出水后放葱，姜，火腿片，大火煮，出香味，汤变白，改中火煮，再改小火煮，吃之前放入冬瓜大火煮。需注意：汤的量，放水的时候要没过 ...

非常感谢,回复迅速..

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-10-28 13:30 发表


我买的是李锦记的，狗妈上次带给我的是什么县的（那字偶不认识），一放这个，就有川菜的味道了，不愧为川菜的灵魂

郫（pi）县豆瓣酱--------川菜的灵魂
周末也试一下你的鲳鱼，流口水啊.

引用:

原帖由 LUCK 于 2008-10-29 13:55 发表
听说胡萝卜不能与vc含量高的蔬菜同烧，它会破坏vc.

VC？是值蔬菜吗？我还喜欢胡萝卜跟西兰花烧呢
以前只知道胡萝卜不能跟白萝卜烧.

干烧鲳鱼里为何会辣啊，是因为豆瓣酱吗？儿子一点辣都不肯吃，很讨厌的。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-10-30 08:32 发表
不要这样想嘛，人生哪能等啊，想做就去做了，及时行乐，尽力而为嘛， ，不要砸我哦

真理啊！.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-30 12:48 发表
干烧鲳鱼里为何会辣啊，是因为豆瓣酱吗？儿子一点辣都不肯吃，很讨厌的。

辣，是豆瓣酱的缘故，可少放点，如你儿子可以吃肯德基香辣鸡翅就一定没问题，如不行，索性不要放豆瓣酱了，也没关系，只是属于不太正中的干烧，但味道仍然不错，属酸甜口味.

我也要去买.

弓虽！弓虽！弓虽！弓虽人！.

我买的是蓬盛橄榄菜.

刀豆切成丁，先在油锅里煸下盛出，余油爆蒜末，出香味后炒肉糜，差不多熟放入刀豆，橄榄菜同炒，喜欢吃辣的放点剁椒，再放一点点酱油，少量糖，炒透起锅。.

那个郫县豆瓣酱我家是我姑姑从成都带来的。我在凉城地区的世纪联华看到过。我爷爷奶奶姑姑全家都在成都，我有二十年没去了。真想念那里的酸辣粉。最后一次是86年去的，才2毛钱一碗。那味道。。。。。.

口水滴滴答！！！.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-30 13:49 发表
刀豆切成丁，先在油锅里煸下盛出，余油爆蒜末，出香味后炒肉糜，差不多熟放入刀豆，橄榄菜同炒，喜欢吃辣的放点剁椒，再放一点点酱油，少量糖，炒透起锅。

嗯，嗯，这个将是明晚的素菜了。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-30 13:58 发表
那个郫县豆瓣酱我家是我姑姑从成都带来的。我在凉城地区的世纪联华看到过。我爷爷奶奶姑姑全家都在成都，我有二十年没去了。真想念那里的酸辣粉。最后一次是86年去的，才2毛钱一碗。那味道。。。。。

被你说的馋死了。。。。.

不算全素，算小荤，有肉米的.

我看了你的蟹汤，回家给儿子做了，很好吃。不同的是我煲了几个小时的汤，都奶白色了。
但是我又犯愁了，儿子说每天晚上9点后要喝这个汤，现在没有问题，过段时间没有蟹了，我怎么办呢，能不能把蟹买回家，先蒸熟，放入冷冻，以后要熬汤，再拿出来。不知道这样可以吗？

[ 本帖最后由 非常小子 于 2008-10-30 16:45 编辑 ].

引用:

原帖由 非常小子 于 2008-10-30 16:43 发表
我看了你的蟹汤，回家给儿子做了，很好吃。不同的是我煲了几个小时的汤，都奶白色了。
但是我又犯愁了，儿子说每天晚上9点后要喝这个汤，现在没有问题，过段时间没有蟹了，我怎么办呢，能不能把蟹买回家，先蒸熟，放 ...

这个问题可难住了，我没尝试过，不过那样的味道应该没有活蟹煮着好吃吧。.

真是牛人！仔细研究研究，然后准备大显身手
BTW：以后上完图片就直接把烧制方法列出来吧，方便大家自学.

我知道你为什么要煮几个小时了，你有没有用开水注入呢，还有刚开始时是不是大火猛烧呢，这些都是让汤快速发白的关键哦。.

我没有用开水，放的是自来水。从一开始就是拿小火慢慢的。我用的是铁锅，我喜欢煲汤，总感觉这样有营养。

[ 本帖最后由 非常小子 于 2008-10-31 07:21 编辑 ].

终于买到了传说中的郫县豆瓣啦， ，给大家看下啦。.

昨晚菜谱：
糖醋小排，油爆大头虾，蘑菇鸡腿菇香肠炒芦笋，蛋饺白菜粉丝汤（用的是小排骨汤）

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-12-18 11:15 编辑 ].

灵的。今晚：莴笋肉片黑木耳，青菜炒蘑菇，糖醋小排，河鲫鱼大闸蟹汤.

请问那个刀豆要先放水烫吗？.

我不烫的，先放油里煸，8分熟捞出，余油煸肉糜，差不多熟再倒入刀豆，加各种调料，煸炒，加盖焖一会儿就可以起锅了。.

恩，灵的，今天就回家操作起来。.

这个菜喝粥吃泡饭特别灵.

还有煸肉糜前先把蒜末煸出香味.

[尧尧妈，你可以出书了．一直以来以为自己会烧点菜，与你相比之下，真是相差悬殊．要好好的向你学习． .

LZ怎么那么接棍的，看到我口水都出来了。我和LG结婚8年，LG刚开始对我的厨艺报以期待，经过8的时间现在对我的要求就是只要把菜煮熟就可以了。
他经常说：“早知道你做饭的水平，我当时就会转方向了。”.

我以前因为女儿要吃蟹面，就一次剥了好多螃蟹肉（先蒸熟），再起个油锅，油稍微多些，滴点姜汁，炒好后冷冻，用时挖点。不知道是否适合你煲汤。.

从晶晶家到尧尧家忙色我了!PF.

引用:

原帖由 宝贝niuniu 于 2008-10-31 10:11 发表
我以前因为女儿要吃蟹面，就一次剥了好多螃蟹肉（先蒸熟），再起个油锅，油稍微多些，滴点姜汁，炒好后冷冻，用时挖点。不知道是否适合你煲汤。

这方法应该可以，不过我只是没有用蟹来做，我用我们家最大的锅放猪骨，鸡和火腿熬煮汤，待冷却后倒入一个一个盖杯（就是以前每家都有的，现在以淘汰了，派这用场正好），放速冻箱，需要时拿一杯，微波炉解冻就可以当高汤用了。.

谢谢！.

小排骨色面真好，看了口水都流出来了，怎么烧的？.