我相信这个比上次你带来的那个更好吃，那次我还以为是蛋糕呢，非常松软.

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两个不太一样，这个主要是吃馅料，我觉得做的时候跟包汤团差不多.

芝士包　流口水　　二姐吃过　我没吃过.

peter，我在提拉提拉团购帖里报名了，准备买长帝烤箱和打蛋器。以后我要来麻烦你的，先谢谢啦~~~.

别哭别哭，下次见面分赃.

别客气，尽管来麻烦吧，不过其实我手艺不是很好，你要多跟真正的大师学习。.

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下次你带好你的鲜肉月饼来，我来帮分赃.

这个芒果的利用率实在是高，高


没有白背回来

也算对得起它了.

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小宝妈妈，我来了

我的面包怎么做都不松软
怎么办啊，怎么办，我直想撞墙

已经是两次发酵了，第一次发好后，觉得面没法揉，因为太粘手了，就放了点干面，醒了20分钟后再揉成面包形状进行两次发酵，发到两倍大时，进烤箱。烤好后皮子蛮硬的，内部组织比单靠面包机做出来的面包要好，但是还是觉得硬呀，好硬啊。我用的金像的面粉，燕子的酵母，怎么回事啊 .

洋姐姐，问你个问题，一般泡打粉的用量是多少？.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-8-13 12:58 发表
小宝妈妈，我来了

我的面包怎么做都不松软
怎么办啊，怎么办，我直想撞墙

已经是两次发酵了，第一次发好后，觉得面没法揉，因为太粘手了，就放了点干面，醒了20分钟后再揉成面包形状进行两 ...

我也是的

也是这个情况

也是这样处理的

结果还没有面包机直接做出来的面包软.

我们抱头哭吧.

算了，看样子我们是做馒头的命，明天开始放弃面包，做馒头吧.

你一开始的时候少下点液体量看看，面包机和手工揉不一样，容易发生多放液体的情况，
还有就是相对放奶和蛋比较多的方子，出的面包比较软。.

那，你说我好要不要试试做面包呢，还是索性做馒头去算了.

难道你就打算让家里的面包机和烤箱睡觉去啦？
我没有这两个武器前是蒸馒头的，不是很受欢迎，就那几个花样，包子总还是包子。.

我觉得还是蛋糕好做

面包啊，面包，想说爱你真是不容易啊

那你发酵出来的面粘手吗？我加了生面粉好像也没用，而且面包不成形，一定要放在模具里才行，不然面包就变大饼了.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-8-13 13:02 发表
洋姐姐，问你个问题，一般泡打粉的用量是多少？

一般100克面粉用4~5克（1 tea spoon)泡打粉，无铝的泡打粉可放心使用。.

肯定是液体放多了，不能盲目照搬方子。.

真正揉好了的话，不粘手，而且弹性很好。.

谢谢洋姐姐，我记下了.

收到 谢谢.

我也记下了

下次少放点液体.

小宝妈妈，我在看你的中乳酪蛋糕，为什么还要放酸奶呢？酸奶会不会把乳酪的味道都给冲掉了？
上次我做过一个重乳酪蛋糕和一个酸奶蛋糕给朋友吃，她说好像区别不是很大.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-8-13 13:36 发表
小宝妈妈，我在看你的中乳酪蛋糕，为什么还要放酸奶呢？酸奶会不会把乳酪的味道都给冲掉了？
上次我做过一个重乳酪蛋糕和一个酸奶蛋糕给朋友吃，她说好像区别不是很大

给你看个德国乳酪蛋糕

这个图片主要给小宝妈，你看真正的乳酪蛋糕表面是开裂的。。。

蛋糕40003-re.jpg (408.04 KB)

2009-8-13 13:45

[ 本帖最后由 Zwiebel 于 2009-8-13 13:47 编辑 ].

看上去好像还么有我们做的好嘛
为啥一圈黑秋秋的

另外，这个水浴我有点搞不懂，我做过两次
一次是直接把模具浸在水里的，就是烤盘里放水，然后模具直接放入。
另一种是模具放烤网上，烤盘放最下面里面放水。
有什么区别呢？我自己没有注意.

你做的比较Local，我只能这么说

水浴我也没用过。。。.

我知道了
什么LOCAL嘛，就是偶做的比较土嘛.

兔兔，侬现在做西点也老有腔势的，讲起来一套一套的

我也准备加入了，并不老了。.

讲的有强势，做的没人样

路漫漫兮哦.

http://ww123.net/baby/thread-4666101-1-1.html
给你写的帖子，也不看！！！
架子大死了.

啊，啥时候的帖子啊，我怎么没有看见啊。
对了，前两天家里无线路由器坏了，没法上网，你晚上发的帖子，太黑了，我看不见
最近光闷头做面包了，没有到美食版来，不好意思哦.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-4-18 20:56 发表
材料;
高筋粉200克
低筋粉50克
干酵母3克
细砂糖13克
盐5克
麦芽糖25克
蛋黄18克
牛奶165克
黄油38克
制作：
1.除黄油以外的材料全部放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
2.放入容器内， ...

感觉这个方便点，今天首次使用面包机，可是面团很湿，加了5勺面粉了（面包机配的勺子，高粉正好只有200克，所以加的是一般的面粉），估计要影响口感了。很有挫折感。现在在发面。.

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啊？！你在啊！发面要1小时50分，拿出来，分割，滚圆在进行第2次发酵？.

有点安慰了，翻方子的人还在磨机，看样子要先烤派皮，再放乳酪糊的，先猜测.

刚上来，对的，不过现在天热，你看看一个小时这样就差不多了。.

原来兔子家那么黑啊！！！黑黑黑黑
黑兔子啊
好黑黑
嘿嘿.

好的。先干点别的事。.

这个皮皮应该很好吃的吧
我这人，真，，，，

好在你布置地功课，我还是做的，乖吧？.

两种是比较接近，不过酸奶清薄些，重乳酪厚重些，如果方子里有酸奶，口感会比较清爽，尽量选原味酸奶。.

真是乖宝
应该是酥酥脆脆的口感，我嫌麻烦，一直回避做这类东西.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-8-13 19:52 发表
有点安慰了，翻方子的人还在磨机，看样子要先烤派皮，再放乳酪糊的，先猜测

这个派皮跟核桃派和饼干的配方差不多，西式点心的派皮大多如此。。。

你可以去PAUL看一下，西点的外表并不华丽，大多很质朴。苹果派等都是这种派皮。.

阿姨又回老家去了，我又得自己做饭 ，挑简单的做，
鸡翅中开刀，盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、美乐辣椒酱、可乐、蜂蜜、姜、红酒、腌一夜，表面沾生粉，烤。.

好吃不好吃么？看这个好了
限时播送12小时

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-8-14 10:11 编辑 ].

第一次用这么高级的东西炖蛋，谢谢宝妈.