我腌鱼、肉、鸡、鸭时，将其装入保鲜袋里，加入腌的汁水，
   用一只手柔和地用力挤压、（整鱼、整鸡、整鸭尽量把胸腹压得扁掉）
       把空气排出袋子；
   另一只手将袋子在液面位置将保鲜袋向一个方向绕到自动打结；
   再套上一只保鲜袋，保险一下。
    —— 这样能节省不少腌制的卤水，也不用翻面了。
          （整鱼、整鸡、整鸭因为打结时胸腹腔是被压扁的，
            松手后自然回弹形成负压，保鲜膜就会象抽过真空一样紧紧地贴在食材的表面，
            稍稍多放一点汁水，如能做到袋内没有空气，就不需要翻面了）

给个建议喔。.

，非常好的经验！！.

6601#，甦先生提供了非常宝贵的经验。.

引用:

原帖由 甦 于 2009-7-15 22:10 发表
我腌鱼、肉、鸡、鸭时，将其装入保鲜袋里，加入腌的汁水，
   用一只手柔和地用力挤压、（整鱼、整鸡、整鸭尽量把胸腹压得扁掉）
       把空气排出袋子；
   另一只手将袋子在液面位置将保鲜袋向一个方向绕到自动 ...

谢谢分享。很实用的方法，这下要发财了，可以省好多调料…….

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引用:

原帖由 云323 于 2009-7-15 11:11 发表
今天要特别介绍这款鱼：前一晚洗干净，鱼身两面各划3、4刀，倒入李锦记卤水汁（不加水），不用太多，鱼平放，加到一半即可。放入冰箱冷藏，昨天白天遥控指挥儿子隔2、3小时给鱼翻下身。晚上到家，取出鱼，沥干。两面 ...

云妈的鲳鱼做得很灵的，一看就很入味，今天我让妈妈也模仿这个鱼，但是鱼的马子要买小一点.

引用:

原帖由 luer 于 2009-7-15 11:13 发表
这星期一是老公生日，不过那天他要上班。上星期六大家一起去家附近的阿英煲吃了一顿，一来提早庆祝他生日，二来也是祝贺爸爸这次有惊无险。我还做了一个生日蛋糕，天太热，裱花又不会，只能做个慕司蛋糕，又想办法买 ...

露儿的抹茶粉消耗得很快啊，蛋糕简单又清爽，爸爸没事全家心情大好，吃什么都觉得香啊

1.gif (16.77 KB)

2009-7-16 09:26

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抹茶还有好多呢，现在天太热了，离开冰箱久了会化掉的，否则就做好给你送过去了。.

昨天的晚餐：大排荷包蛋毛豆，酱炒卷心菜，蒜泥凤爪（广茂香）.

8块大排，六只荷包蛋。同志们啊，最后还剩2块大排，一只荷包蛋，战斗力强伐 可惜昨晚没去菜场，少了葱，否则还要香！

[ 本帖最后由 云323 于 2009-7-16 09:57 编辑 ].

大排盛出后，偷懒没有洗锅子，放了点蒜瓣，干辣椒煸炒下直接放卷心菜了，也没有另加油。

[ 本帖最后由 云323 于 2009-7-16 09:59 编辑 ].

这个鱼烧得很好，肉色很鲜嫩的.

先送花花，再慢慢看.

花撒了，5朵开始。

昨晚我们又去了韩寿厅，晚市8.5折，吃的45元烧烤，现39元。人太多，烧烤东西上得很慢，我竟然打糕、小菜等都吃饱了，烤肉吃的很少，只喝了一瓶啤酒，便宜老板了。。。.

战斗力强滴，不过云姐，我好像没看到有荷包蛋嘛，都是大排.

，真的让他便宜爽了！.

露儿蛋糕越做越好了，抹茶的灵得来~，内外统一哦，下次教教我好伐.

有的， 和大排样子差不多，右边那个就是。.

二姐，教你不敢当，大家一起学习吧.

今晚，明晚我都省力。今晚同学聚会，明天同事聚餐。今天相机带好了。这两顿饭，都可以笃悠悠拍照片的。.

这个荷包蛋味道一定都烧进去了，让我想起了小时候的滋味了。我好像已经N多年没吃过大排啦，馋死特我啦.

前几天不是烧黄鱼鲞红烧肉吗，儿子意见很大。昨晚非常满意 ，他一个人消灭4块。.

黄鱼鲞红烧肉阿拉妈妈老喜欢吃的，我倒是一般般。其实大排平时我也不大吃的，但是看见你这个大排我就老想吃的，我就觉得味道肯定全部进去了，老开胃的.

祝贺云公子http://www.hkedu.sh.cn/hkeduport ... &CategoryID=769.

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2009-7-16 10:27

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2009-7-16 10:27

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我们也要来沾沾云妈的喜气，儿子这样争气，吃4块大排骨还太少，应该大大地犒赏他才对.

祝贺祝贺！儿子进了是重点，晚上有请客的理由了。到时请你儿子向学弟们谈谈刻苦学习的经验。.

为云公子 .

引用:

原帖由 xxddyh 于 2009-7-16 11:49 发表
祝贺祝贺！儿子进了是重点，晚上有请客的理由了。到时请你儿子向学弟们谈谈刻苦学习的经验。

同意云妈放血 。这么振奋人心的事要大贺特贺！.

谢谢大家的祝福！儿子名字和“好运”相似。愿这份好运同样带给大家

[ 本帖最后由 云323 于 2009-7-16 12:17 编辑 ].

，人家进四校的都没我这么显摆！不过，我真正高兴的是，这个儿子在学业上没有让我过多的焦虑。谢谢我的儿子！.

，下午多消耗点能量，晚上补充！.

我也只看到大排..

恭喜云姐啊,你儿子真优秀!.

露儿你的蛋糕太灵啦,已经甩我好几个时区了.我还是原地踏步吧.

怪不得你那么苗条,我跟云公子差不多,我一顿也可以吃4块..

我也可以吃4块，看来你体型和我差不多.

，网上比我做的好的人太多太多了，都值得我们好好学习。你不是做面包了嘛，而且还很成功，下次记得拍照哦
我是烧不来这个也就没得吃，所以今天看见云姐家的大排直流口水呢.

引用:

原帖由 云323 于 2009-7-16 12:13 发表
，人家进四校的都没我这么显摆！不过，我真正高兴的是，这个儿子在学业上没有让我过多的焦虑。谢谢我的儿子！

你很低调滴，哪里显摆啦？是我们瞎嚷嚷，恨不得拿个大喇叭广播

不过，云帅哥确实争气，也让父母省心，赞一个！.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-7-16 13:07 发表

你很低调滴，哪里显摆啦？是我们瞎嚷嚷，恨不得拿个大喇叭广播

不过，云帅哥确实争气，也让父母省心，赞一个！

就是就是呀.

引用:

原帖由 甦 于 2009-7-15 22:10 发表
我腌鱼、肉、鸡、鸭时，将其装入保鲜袋里，加入腌的汁水，
   用一只手柔和地用力挤压、（整鱼、整鸡、整鸭尽量把胸腹压得扁掉）
       把空气排出袋子；
   另一只手将袋子在液面位置将保鲜袋向一个方向绕到自动 ...

引用:

回复 6601#甦 的帖子
  ，非常好的经验！！

云姐，我实在熬伐牢了，从上午看这条回帖到现在，还是么搞懂甦爸讲的：另一只手将袋子在液面位置将保鲜袋向一个方向绕到自动……是哪能回事体，哪能弄法子的？侬能否帮我解释解释.

差远了,
我比你..

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-7-16 13:21 发表
差远了,
我比你.

你比我吃的差远了？

懂了，侬比我苗条.

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引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-7-16 10:21 发表
祝贺云公子http://www.hkedu.sh.cn/hkeduport ... &CategoryID=769

总算可以松口气了云妈，你家公子很争气，家里小菜好，孩子营养也丰富，一定要向你学习，把家庭厨房与小孩成长联系起来考虑！.

这个问题一时回答不上来，要实际操作过才好说。.

云妈，今天尧妈带尧尧拆石膏去了，一切都很顺利，我们的聚会不管定在哪一天，肯定是要跟你们痛饮三杯的.

战斗力不强

有我在，一块大排也不会留下.

那下次见面时你教教我，否则每次我要腌鸡翅鸭腿什么的要浪费很多汁的.

我也来占占喜气.

看到吗，帮主发话了：同意云妈放血。我这人最大的优点就是不折不扣执行领导指示。.