可以的，刚才的回复，补充了。.

高楼 慢慢爬.

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肉圆墨鱼，好吃的呀。
我只吃过墨鱼干小排汤，第一次吃是江西同事烧的汤，哇，好吃的来。
给云妈送花，不仅是菜，还有坚持贴照片。.

引用:

原帖由 云-妈 于 2010-9-29 09:36 发表
嗨！干吗啊！感觉到震动了

是啊，看到这么多的美味，真佩服云妈的手艺。感到很自卑，烧了这么多年菜了，老公还说不好吃，晕哪，以后好好跟你学几招，让他瞧瞧。.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2010-10-12 13:50 发表
是这个东西伐？574450

去年过年的时候,小姑送了一个给我们,我"研究"了半天,也没搞明白怎么烧,直接扔冷冻箱了,
云妈的肉元蒸墨鱼鲞,墨鱼鲞藏下面了,光顾着看肉圆了
还是兔子好,这下我终于明白躺了半年多的这东西怎么烧了....

引用:

原帖由 谢家庭院 于 2010-10-12 16:59 发表
肉圆墨鱼，好吃的呀。
我只吃过墨鱼干小排汤，第一次吃是江西同事烧的汤，哇，好吃的来。
给云妈送花，不仅是菜，还有坚持贴照片。

和大家交流分享家里烧的小菜，老开心额！民以食为天，简单也好，丰盛也罢，每天少不了的。.

赶紧拿出来吃啊.

呵呵，也经常说不好吃的。没办法，自己不动手，只能咽下去。.

一定要浸透。蒸的话，切的薄一点。煲汤也很灵的。.

昨天的晚餐：素鸡乱炖（素鸡，肉块，茶树菇，木耳），炒菠菜，鸭翅（朋友送的周黑鸭）.

昨天吃的也是素鸡,鸭子,鸭子是儿子的同学妈妈从江西老家带回来的
菠菜我一直觉得要霜打后才甜甜的好吃
还有,这个墨鱼鲞,估计只有我自己要吃
蒸的话,自己蒸蒸也可以的吧?像蒸咸鱼那样?

[ 本帖最后由 老妈子 于 2010-10-13 10:36 编辑 ].

肚子饿了，来云妈帖瞧瞧，让人嘴馋的美食。.

清蒸蒸，没试过，感觉配点肉荤类的更美味。这个是陪衬。.

云妈,你一定是烹饪高手.想请教一个问题,干的海参如何发呀? .

高手谈不上，不是谦虚，是事实。曾经写过的，我找到贴上来。找到了：干海参发制方法:1、用凉水将干海参浸泡略软。2、将海参放入无油的凉水锅中煮约20分钟。3、将参捞出，顺切口将参切开，除去沙嘴，切断筋，用凉水洗净。4、用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的选出来放在凉水盆中，将不能掐透的放入锅内加凉水慢煮，这样反复进行直至每个参都能掐透。5、将能掐透的海参放入盆中，加凉水和冰块，放入冷藏室泡发4、5天，每昼夜换一次水和冰块。（注意：全程不能有油，本贴94页4665楼有成品，仅供参考 ）

[ 本帖最后由 云-妈 于 2010-10-14 08:53 编辑 ].

昨天的晚餐：鲫鱼炖蛋，拌蓬蒿菜，黄瓜掌中宝，肉米藕片.

小鱼小肉大滋味.

云妈：这个鲫鱼炖蛋需要多久呀？你一条鱼放了几个蛋，看上去蛋挺多的。这个菜能上个做法吗？.

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我放了3只洋鸡蛋.给你个详细做法的链接.我每天必上的一个帖子,非常葱白她.
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d4d65050100i5u1.html.

今天的晚餐,和儿子一人一碗番茄牛肉面,我的只是比他多加了辣酱..

终于,可以笃悠悠看那部eve....介绍的<布达佩斯之恋>了!.

是个好贴，收藏了，谢谢云妈分享.

快到吃午饭的点了，上上咱家前两天的午饭。这是星期六的午餐：
糖醋排条，骨头切出来煲汤（加了山药，木耳，几块胡萝卜）

糖醋排条.jpg (48.8 KB)

2010-10-18 11:06

山药木耳排骨骨头汤.jpg (36.25 KB)

2010-10-18 11:06

折耳根（鱼腥草）拌莴笋丝，这个在菜场没看到有卖，爸爸种在花盆里的，可惜不能大量供应，我很喜欢吃——折耳根！

折耳根拌莴笋.jpg (41.26 KB)

2010-10-18 11:06

鲳鱼烧了两种口味：红烧和茄汁

茄汁鲳鱼.jpg (31.86 KB)

2010-10-18 11:06

胡萝卜炒肉丝

胡萝卜炒肉丝.jpg (39.17 KB)

2010-10-18 11:06

大集合：

101016.jpg (41.19 KB)

2010-10-18 11:06

[ 本帖最后由 云-妈 于 2010-10-18 11:11 编辑 ].

星期日的午餐：
这个弯弯的骨头，有个好听的名字：西施骨，就是两边是肉，当中一层软骨，第2张照片就是飞水后切小的截面

西施骨1.jpg (44.45 KB)

2010-10-18 11:31

西施骨2.jpg (39.49 KB)

2010-10-18 11:31

两个声音在旁边叫，特瘦了特瘦了，好，容易，加2个小白蹄中和下

西施骨3.jpg (33.9 KB)

2010-10-18 11:31

呶，一大碗出锅

红烧猪爪+西施骨.jpg (48.11 KB)

2010-10-18 11:31

啊，还不够肥！那就再来盘辣椒炒五花肉，多多的五花肉！

辣椒五花肉片.jpg (44.01 KB)

2010-10-18 11:31

蔬菜还是要多多吃的：拌海带结和水芹香干

拌海带结.jpg (40.08 KB)

2010-10-18 11:31

水芹香干.jpg (42.49 KB)

2010-10-18 11:31

再来个清鲜的汤：

基围虾豆腐蘑菇汤.jpg (45.2 KB)

2010-10-18 11:31

这三种是主要的食材，加了把木耳，烧好又加了把莴笋叶子，很鲜美！

食材.jpg (40.54 KB)

2010-10-18 11:31

大集合：

101017.jpg (49.3 KB)

2010-10-18 11:31

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可以休息一星期了，老公出差一周，到个很美的地方——新疆。和儿子两个汤面，馄饨，蛋炒饭翻花头。.

叹为观止，你周末的菜真是太......丰盛了
烧了这么多星期六半夜还出去吃夜宵啊，果然是心情好胃口才好.

云妈，周末的时候拷贝了鲫鱼炖蛋，但是鸡蛋太老了，有炖蛋的秘诀吗？看你炖的的蛋很嫩的.

云妈妈真真是能烧的
最喜欢这个清鲜汤，清爽、鲜美、漂亮、营养、做起来还方便，学习了。.

忙一个上午，吃两顿。下午就轻松了，出去逛街晚回家，也不担心他们两个晚饭。.

纯炖蛋：鸡蛋稍加点盐打散，加水打均匀，上面一层泡末撇掉。碗上封保鲜膜或盖盖子，锅中放水烧开，蛋碗放入，十分钟就好，焖1、2分钟开盖，揭去保鲜膜当心，别被热气烫到。我家喜欢浇点李锦记薄盐生抽吃的，不加酱油，前面的盐要放足。也可以淋点麻油，加点葱花，根据自家的口味。
鲫鱼炖蛋：鲫鱼洗干净加盐，黄酒，姜片腌制一刻钟左右，锅里放水烧开，鱼碗放入蒸6、7分钟。蒸鱼时准备鸡蛋，和上面一样，加水打匀后把泡末撇掉，把蒸好的鱼连汤一起放入蛋碗，放入已烧开水的锅里，这时，不要开大火，小火就可以，观察蛋液结面了（我家是玻璃锅盖），就关火，十分钟后再开盖取出，洒上葱花，熬点热油洒在葱花上，即可。

[ 本帖最后由 云-妈 于 2010-10-19 08:19 编辑 ].

，上午表现好点，下午就自由自在了！.

云妈的菜肴看着嘴馋，给云妈献10朵花。
西施骨，吃了会变西施那样美哇！.

我蒸的蛋似蜂窝状的，是蒸的时间长了还是泡沫没撇干净？
另：我蒸鲫鱼的时候，没看见有汤呀？.

不盖保鲜膜的时候，我蒸出来也是蜂窝状，包括泡末要撇清，时间不能太长。蒸鱼不是很多汤，放黄酒，总有点汤水的，不是很多的。.

云妈，昨天拷贝了你的黄瓜掌中宝，味道不错，炒的时候加了把黑木耳，颜色红红绿绿的很好看。献花了.

配的好！也给你花花！在心里！.

星期六中午荠菜肉馄饨，晚上油煎馄饨配碗杂粮粥。好得睐买包荠菜馅，加1斤肉糜，两块香干，两只鸡蛋，配3元钱馄饨皮，馄饨皮最后剩4张。非常方便！.

昨天的午餐：肉片炒藕段，萝卜烧肉，青菜蘑菇，大闸蟹，莲芡肚片汤（莲子，芡实，红枣，姜片，猪肚）。饭前，每人盛了一碗汤，儿子吃了2口，说不要吃，他已经过了说一不二，言听计从的年龄段了，不吃就不吃，随他去。老公给面子，连东西带汤喝了，说：我也不要吃的，这个只可做点心，做配饭的汤，不行。得了，我的午饭和晚饭就是它了。.

佩服云妈的这份坚持、这份对家人无私的爱，好丰盛的菜肴。看着大闸蟹，现在还心有余悸，由于抵挡不住蟹黄的美味，前天吃了尽然胆囊受刺激了。.

哪里啊，饭是天天要吃的呀！我佩服自己为家人做各式中西点心的人！真的，那需要怎样的热情和耐心啊！！.

深情地抱一个。反正太赞了。.

你好云妈。请问这个西施骨哪有的卖？看帖子我家离你家挺近的，我家住大宁。.

云妈，芡实肚片汤是不是滋补的汤？
我很少在家做肚子菜，清洗太麻烦了
大闸蟹好肥啊，昨天试了试公的，膏也已经出来了.

云妈，在你的指导下，终于蒸出了很嫩的鸡蛋羹，周末的时候做了蛤蜊炖蛋，大部分都被女儿一个人吃掉了，我和LG就尝了尝。
为了庆祝自己能蒸出嫩内的蛋，特意找了照片，该天倒出来，交个作业.

喜欢这个萝卜烧肉，这一阵子萝卜很好。.

我是在车站南路的世纪联华买的。.

恩，补脾养胃的。.

客气了！互相学习！.