模具每个都有三能的标签，看着还行，至于质量，我没买过其它的没比较啊，第一次买这些东西哎。我买的不锈钢量勺没有三能标签（买时是在三能里挑的）。
电子称链接我发给你吧，详情见前面帖子说明。24元不包快递费（5元），还有精确到0.1、0.01克的电子称，我担心自己的烘培热度持续不了多久，所以只买了1g到5kg的，花了5元运费反正也必其它两家的称便宜。嘿嘿，不过也许别人的更精准哎，俗话说：一份价钱一份货啊。还有话说：不买贵的只买对的。还有：不求最好，但求最贵。
呵呵，各取所需。

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-9-20 23:51 编辑 ].

刚光刷新这才发现已经到4页了，原来你已经在这里回复我了，说的这么详细~心里有底了，谢谢.

这次团购辛苦团长了,一波三折.今天刚提好货,想要C家的链接.再次感谢..

呵呵，不客气，短了~.

请教一个问题，什么是低精、中精、高精粉呀！ 昨天在超市里逛了一圈也没有这种粉，只能随便买了一种回家做鲜肉月饼，结果硬的像石头一样，请教各位有没有适合我们菜鸟级的点心做做。 .

看了你的几个威风，甘拜下风，我这个礼拜的确偷懒了。
我做的鲜肉月饼，老公说还是自己做的好，皮薄肉大。

下面上方子，（9-10个的量）
材料
水油皮：
面粉 150克，
白糖 25克，
麦芽糖 10克  （没有，白糖我多放了5克，烘出来皮子甜甜的也很好吃）
熟猪油 60克  （这个是请我公公熬的，放豆油没有猪油香）
开水 60克左右
油心：
面粉 100克
熟猪油 50克
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，葱末1小勺(5ML)，稍许水

制作过程：
　1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11、擀好的面片，从外往内卷起来。
12、卷好的面团如图。
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
15、卷好的面团如图。
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
20、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
21、再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。.

做鲜肉月饼只要用普通面粉也是就中精的，照我的方子试试，做出来一点也不硬.

昨天我也差点把手柄和隔热手套给预热了，一个礼拜没动烤箱居然忘在里面了，还好老公看了一下。提醒姐妹们工具一定要另外放好.

蛋挞水是需要自己制作的，材料如下
蛋挞水材料：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）.

谢谢！那低精粉又是什么粉呢。哪里有卖呀！做蛋挞一定要用低精粉吗？.

蛋挞要放的，没有可以自己用中筋调配，提拉在第二页提到过
网上搜来的，了解下面粉的不同

高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。

全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。

在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。

[ 本帖最后由 风隐 于 2009-9-21 10:49 编辑 ].

真是收益匪浅，鲜花。 .

看了你的蛋挞方子，我买了飞饼，大概比较笨，没看懂那个面团和飞饼皮子的关系，飞饼皮子怎么变成蛋挞皮的，呵呵，有照片可以发我看看吗？
看了你的说明，我已经烤过鸡翅了，我自己腌制的，味道很好。我烤10分钟后翻面再烤（没放网架，烤盘里放锡纸的），卖相和味道不差给必胜客呀，哈哈.

引用:

原帖由 小天天的妈 于 2009-9-19 22:51 发表
我的蛋挞也成功了,感谢3楼的方子,不过这个方子的量起码可以做20个蛋挞.我只买了10个蛋挞模,所以,量就减半了.做得也很好.
告诉各位新手,确实蛋挞是比较方便的,去买袋飞饼,再买盒淡奶油,其他材料都是家里有的,鸡蛋,牛 ...

小天天妈好聪明呀，我也是看3楼的方子，没搞懂皮子的做法，真是笨阿.

收到几个妈妈的消息，要彩格饼干的方子，现在抄上：
参考分量：2个烤盘
材料：黄油150克，糖粉120克，鸡蛋1个（约50克），低筋面粉310克，可可粉10克，蛋液20克（粘贴棋格用）。
制作步骤：
1.黄油在室温下放软，加入糖粉，用电动打蛋器打至浓稠发白，一点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液完全吸收，分成两份。----------一定要把黄油放到软，否则就和我一样，搅的厨房到处是黄油！
2.一份黄油中加入过筛的低筋面粉160克，轻轻拌匀成白色面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。
3.另一份黄油中加入过筛的低筋面粉150克和可可粉10克，轻轻拌匀成黑色面团，同样装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。
4.将冷藏好的面团分别擀成6~7毫米厚度的面片，放入冰箱冷藏至面片变硬。--------就是把黑白2块面团擀成方形的。
5.两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后用刀切去不整齐的边缘，再用直尺（或目测）切成一厘米左右的条状。-----我是目测的，所以做出来的不是很规则。
6.将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克的样子，每条中间涂一层蛋液做粘贴，用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时至面团变硬。-----这时基本上已经成形了，多出来的边角料，也就可以自由发挥了。
7.烤箱预热至170°C，取出冷冻马赛克面，切成0.7~1厘米的片状，入烤箱中上层，烤约20分钟。

PS：也可以用绿茶粉于原味做成绿色棋格，也可以用浓缩草莓汁等于原味的做成红色棋格，当然也可以做三种颜色或更多颜色的拼叠，制成更复杂图案的饼干。.

引用:

原帖由 俊少妈咪 于 2009-9-21 11:10 发表
看了你的蛋挞方子，我买了飞饼，大概比较笨，没看懂那个面团和飞饼皮子的关系，飞饼皮子怎么变成蛋挞皮的，呵呵，有照片可以发我看看吗？
看了你的说明，我已经烤过鸡翅了，我自己腌制的，味道很好。我烤10分钟后翻 ...

liba上找来的，很详细.

麻烦给个链接吧。.

我是A团的，报到了。.

引用:

原帖由 风隐 于 2009-9-21 10:01 发表
看了你的几个威风，甘拜下风，我这个礼拜的确偷懒了。
我做的鲜肉月饼，老公说还是自己做的好，皮薄肉大。

下面上方子，（9-10个的量）
材料
水油皮：
面粉 150克，
白糖 25克，
麦芽糖 10克  （没有，白糖 ...

油酥面团的所有配料是什么？.

油酥面团的所有配料是
面粉 100克
熟猪油 50克.

好像明白了，卷的时候应该要紧点是吗，所以切开后才象面团。第3图，是否就从中间往下按，把他们钦在一起，捏薄了符合模子的形状就行了？.

引用:

原帖由 风隐 于 2009-9-21 13:11 发表
油酥面团的所有配料是
面粉 100克
熟猪油 50克

是我笨。光看想到油酥面团这几个字，明明有油心的嘛.

飞饼放软了，有粘性的卷起来切开就可以了，将图4，放在挞模里，用双手拇指沿挞模按压，压成挞模状.

要是早看了你的帖子就不至于今天花了大半天在两个大超市晃悠了，超市里的导购也不懂的，害得我最后在卖面粉的导购推荐下买了面包粉（原来是高筋的啊），我指明要低筋的
面包我原本是不打算做的，岂不是要把我逼上梁山嘛
这么说，我只要任意买一款可以做包子饺子的面粉，回来掺上玉米淀粉就可以充当低筋粉啦。.

我没买蛋挞模，买了小蛋糕模，可以用蛋糕模做蛋挞吗？蛋糕模比蛋挞模高一些吧.

可以用高筋粉做披萨呀~
我看到的低筋粉超市里都是大口袋装的，网上卖的分装方便些。
还有，有种包装专门写的饺子粉属于中筋粉，但在中筋粉中又属于筋度偏高的。

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-21 16:30 编辑 ].

谢谢妮妈，这么不厌其烦的解答我，今晚就试验了，呵呵.

给你发短消息了，在这里贴出来有做广告之嫌，呵呵．
这个周末又去败过一个８寸模具，一些淡奶油，两斤低粉，和蛋挞模子等等，一买又一大堆．.

问问西点前辈，低筋面粉你在哪里买的，可以给我一个链接吗？在网上看了不敢下手啊，怕买到不良商贩的假冒、劣质产品。 .

超市里大袋装的都是？中精、高精，还是有点不明白，再去看看风隐的帖子.

还有团购的烤箱吗?我好想要,我宝宝馋死了~~~ .

自己配比的,2：8的比例:玉米淀粉：中筋面粉混合好就是低粉了~.

我是在麦德龙看到美玫低筋粉（好像是50斤一袋装的），高筋粉没看见。超市里多见的2斤装的都是中筋粉~~.

,也学习了，献花了。.

我的蛋挞做的很成功！
可惜，贝贝不赏脸：（
到今天为止，我已经做了戚风蛋糕、毛毛虫肉松/豆沙/香肠面包、咸鲜酥条、香葱苏打饼干、葡式蛋挞，出来味道都还不错的啊，可是俺家贝贝都没啥兴趣的，都便宜隔壁邻居了.

谢谢，我去买中筋面粉试手了.

好的，收到。谢谢啦.

做了这么多好吃的都不上来露一下 ，早知道就去做你的邻居多好
妈妈喜欢吃咸的苏打饼干，空了把方子放上来，我也想学学呢~要不给个链接也行~~
最好有什么注意事项也说说~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-22 13:55 编辑 ].

原料：低筋面粉150克，牛奶90ml，干酵母1.5小匙（4.5克），盐1/4小匙（1.25克），苏打粉1/8小匙（0.5克），黄油30克，小葱末适量（还可以加一些黑芝麻）
做法：
1 牛奶稍微加热，加入干酵母拌匀静置；
2 面粉和盐、苏打粉、黄油及小葱末一起揉至光滑；
3 面团静置十分钟后，擀成薄片，用模具刻成你喜欢的任意形状，如果没有模具，就用刀切成任何形状，总之，发挥你的想象！
4 烤箱200度预热，铺上锡纸，饼干中层10分钟。根据自家的烤箱决定时间长度。为了防止膨胀，可以用牙签扎一些小孔。
非常提醒：
1 如果有黑芝麻，可以加一些黑芝麻；
2 和面的时候没有牛奶，可以用水代替，但是显然，牛奶更好一些；
3别忘了用牙签扎洞，起码卖相会好看很多；
4原料上面括号里面的量是我自己琢磨的，对不对大家自己衡量着啊.

哈哈，谢谢MM这么快~~单子收好，明天就做.

断粮了，为补上供给赶紧连夜做了黄油曲奇，黄油就所剩无几了 ，又得赶紧买去~~
方子里是低筋粉，就试着用中筋粉加玉米淀粉来配比了一把~~
一直就很喜欢吃曲奇饼干，喜欢她的松软奶香~~
开工之前将注意事项都背地滚瓜烂熟，找材料时才发现最最重要的糖粉不够了，还是明知故犯地用把白砂糖打碎了来替代~~就成了现在这个样子了~~
香香的~~比外面买的更松软酥脆，入口化渣~~下次做想试试只加中筋粉的，也许会更像外边卖的的稍微脆口点。.

曲奇做得很好看，方子呢？.

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100953n.html
偶的也就只能留着自己臭美一下，呵呵，看看原版的，怎一个精致了得哇，~~.

LZ 用的是什么花嘴，大号还是中号的呀
想败几个花嘴，又可以奶油裱花，又可以做曲奇，可以吗？
看过三能的花嘴有中号又有大号，什么样的比较好呀？.

我也想要买花嘴，不知道是不是要和裱花袋配套使用啊，你买的花嘴和裱花袋的链接可以发个给我吗，我参考一下，谢谢。你的曲奇很不错呢，看来我还要去买糖粉了，你在网上买的还是超市？准备国庆大干一场了.

我的是三能8齿大菊花嘴SN7091，我看着这么粗壮 应该是大号的，如果用来裱花就粗了点，挤出来的条状都比较肥~~大号还是适合做曲奇。
我觉得想两用中号的可以，想裱出来的花精细好看小号，这只是凭感觉，毕竟我只买了这一个，没有对比，具体你再咨询卖家。.

是要配套用。链接你有也，我在AB分别买的，我看C都有。袋子三能SN79516质量不错，蛮结实的，不用担心挤破，我都把昨晚用的洗洗晾干，下次还能用
糖粉我以前买的250克分装的，用了才发现用的很快的（做蛋糕蛋白打发也用这个），这次在C买的，是太古糖霜500克一盒13元，网上的太古细砂糖卖得比超市还贵，我这附近小超市没有寻到糖霜，不知大超市里有没有。

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-22 21:03 编辑 ].

金桥家乐福有的，价钱我忘了，下次去看看.

还有就是蛋白打发是不是可以用绵白糖呀，不是糖很细容易打发吗，还是一定要用白砂糖呢，我看见家乐福里有太古的细砂糖卖，不过价钱蛮贵的，可以用绵白糖吗？再有糖霜是不是就是糖粉呀？如果是的，家乐福里有，是太古的，如果不是，看来只有网上买了。.

做的很棒啊！除了照片的拍摄东西不比君之差哦~~.