今天用鲜奶油代替黄油和鸡蛋做面包，口味和卖相都很好，松软程度完全可与山崎皇家土司媲美。600g金牌面包粉+400g欧德宝奶油+100g安佳奶粉+适量的欧德宝牛奶+适量干酵母、盐和糖，先用面包机2次搅拌后用甜面包程序烘烤。.

也想试试，能不能再说得详细点。谢谢！.

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好像该说的都说了 。还需要补充啥，尽管问。最近对做面包，馒头，调制咖啡，奶茶感兴趣.

请问是什么牌子型号的面包机?.

要求上照看看.

这个量是做一个吐司吗？面包机做还是烤箱做两个？.

对的，这些量做一个土司。用面包机做。先用面包机任何程序档中的和面30分钟，然后再执行一个完整的甜面包程序就是了。也就是说和面走2遍，这样面团更上筋。.

我的面包机是波维特的，双搅拌刀头，立体烘烤。淘宝上买的.

引用:

原帖由 jjmami 于 2012-2-20 12:09 发表
好像该说的都说了 。还需要补充啥，尽管问。最近对做面包，馒头，调制咖啡，奶茶感兴趣

就是那个适量，不清楚是多少量？另外，面包机不一样，这个配方要调整吗？谢谢，因为基础比较差，请你帮忙扫盲了。.

哦，你是指酵母，盐和糖对吗。面包机买来好像都配有一个大小头不等的勺子的对吗，我用的是燕子牌的酵母粉，那个小头勺子一勺又三分之一量，糖是一勺，盐大概五分之一量。.

哦，明白了，哪天试一下，谢谢。.

昨天照你的方子做了一个，我又加了一点黄油，一举成功哦，今天早上吃，又香又软，不过成本不低哈。.

真棒！昨天我做了2个奶油吐司。开了盒1L的鲜奶油，想想不用掉放时间长了不好，就连着做了2个。一个用甜面包程序，一个用法式面包程序。法式哪个已经做到大半夜了，没来得及品尝。今天打算烧个草根罗宋汤（骨头汤底+土豆+卷心菜+番茄酱），煎几片培根配面包，炒2个蔬菜，一顿晚餐可以对付过去了。.

这顿晚餐营养味道具佳哈。
面包用了大量奶油以后，除了香软，还有一个好处，第二天面包切起来也不会有碎屑，以前面包冷了以后，切起来会有碎屑。.

还有一个好处就是不用夹芝士片了。早上用小烤箱140度热个5分钟，吃起来味道哈嗲。在这之前我是用100g马苏里芝士+80g黄油+2个鸡蛋+奶粉+牛奶（不加一点水）做土司的，味道没这个香浓。2款面包做下来成本差不多，都在25元左右。由此可判断那些知名面包房里20元左右的香浓土司是怎样出炉的了.

是啊，刚做好时，外面的皮吃起来就像羊角面包。.

请问燕子牌的酵母粉哪儿有吗？面粉是600克吗？.

600克面粉放多少ML牛奶啊？谢谢.

高能量啊，先减半操作.

我是淘宝上买的。淘宝上有分装的，我不放心，所以买的是整包的。.

600g面粉加大概220ml左右的牛奶（如果不用鲜奶油的话)

[ 本帖最后由 jjmami 于 2012-2-22 22:29 编辑 ].

我妈妈做的面包只放牛奶和橄榄油，少量糖和盐，不过面包没有那么松软，而且面包皮很厚.

奶油，鲜奶，奶粉都要加，是吗？鲜奶适量就是不要求精确，对吗？.

我现在用2个鸡蛋+400ml鲜奶油+600g面粉的话，鲜奶基本就不要加了。昨天做的2个土司都没有加牛奶，湿度正好。不过我做面食比较草根，真正操作的时候都不用计量器具的，全凭个人感觉。不过在这里写下来的数量还是测定过的，虽然不精准，但是可以作为参考。.

谢谢，我知道了。回去试试。.

谢谢.

我做出来也是，每天都在美食和健康之间寻找平衡.

看到贴子昨天回家就做了一个。味道超好的。谢啦。.

喜欢就好，不用谢的啦.

我的面包机和你的一样.请问你能否具体告知如果用面包机自带的量杯大概是什么用量呢?比如:几杯面粉,几杯奶油等等.我家没有称.谢谢..

面包机的量杯我没有用过呢。欧德宝奶油有小包装的，200ml一盒，2盒正好。面粉我是用自己常用的一款勺子，面包机那个量杯我一时没找到，周末我再找找，看看能否告诉你折合量杯的用量。.

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测算过了，波维乐配套的杯子一满杯是250g面粉的量。.

谢谢。.

昨天试过了，还不错，就是问问LZ第二天面包发硬吗？我做的会变得挺硬的，和刚刚出炉的不能比，硬了好多！.

请问肯定是600克面包粉吗，要一斤多，是不是太多了点啊。用高筋粉可以吗？.

会硬的，毕竟没有添加任何膨松剂。不过放在烤箱里低温烘烤5分钟，口味就很好了。.

是的，我做一个土司用600g高筋面包专用粉.

试过了，口味不错的，等于是无水面包了，细腻有如蛋糕，谢谢楼主的聪明发挥，更谢谢你的无私分享。另外问问，晚上做好的面包，早上吃，没有烤箱，能否就用面包机的烘烤功能，会否焦掉？要多长时间？.

我喜欢用浅色烘烤，而且停机后马上拿出来。否则外皮会很厚.

LZ，能不能給個適用于大烤箱的方子啊，能細化步驟嗎。先抱歉哈，我很貪婪的說.......

烤箱我也做过，就是刚才的配方，只是在烘烤前把面团拿出来，放在土司盒中。不过土司盒容量有限，所以600g面团要2次做。185度40分钟。.

昨晚做了，但是不好。今晚再试试。是不是因为我搅拌的时间太长了？我看它发的不是很好，就搅拌了3次，结果面都变成稀糊了。.

稀么加面粉呀，不用太在意克数，面一定要和好，壁上要一点不粘.

我认为搅拌几次倒是无所谓，不过不要再发酵后再搅拌。还有就是面团不能太稀的，用手指按上去，手指上不要黏上面粉为佳。还有个方法就是楼上朋友说的内筒壁不要粘有面团。.

多謝LZ.

我用的是东菱的面包机，600克面粉太多了，发酵后面包都扑出来了。现在原料减半，做出来很不错，谢谢lz，我又多了一款“懒人”面包，全部用面包机搞定。.

又做了一次。挺好的。.

还有啥“懒人”面点的做法，大家多多交流哈.