忙了2天今天总算把香肠做好了 挂出去了 等个2礼拜就有的吃了

肉买了五花和前夹心肉 大概2分肥肉8分瘦肉
调料买了好人家的 广式香肠和川味的麻辣
一包调料可以做3KG我是各做了1公斤 所以每个只用了三分之一的量，不过我自己做了点发挥 在广式里面加了点鱼露 在麻辣里面加了点六月鲜

做法：
1--前夹心和五花肉洗干净 然后挂在外面吹干 切片
2--在切好的肉片内拌入少量的高度白酒（我大约是4斤肉放了2瓶盖子白酒）
3--按照说明书 加进去合适分量的配料拌匀，并腌制2小时以上再灌香肠
4--用绞肉机+灌香肠的专用头子灌
5--灌好的香肠记得用针扎孔后挂在通风避雨的地方 2周后即可

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-12-25 20:34 编辑 ].

上图片 哈.

继续.

嘿嘿  全部做完 也蛮多了.

嘿嘿，真漂亮。.

那可不行 这肉上海买不到 哈哈.

你也太能干了，真心受不了 。做香肠是跟谁学的？.

没跟任学啊，菜场以前看到过
自己再琢磨下就好了.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-12-25 20:33 发表
没跟任学啊，菜场以前看到过
自己再琢磨下就好了

请问肠衣哪里买的，又链接吗？谢谢！.

我也做好了香肠，也好像是好人家的配料。已经在风干过程中了，明天有空拍张照片，晒晒.

灌肉的那个工具叫什么？.

也想做啊，请问LZ肠衣有什么讲究吗？谢谢！.

留爪，请问肠衣和灌肠的机器哪里买.

那个绞肉机哪买的呀，好用哇？刀片是钢的还是塑料的？  这前我在网上买过两款，一款便宜几十块，刀片居然是塑料的。绞的肉筋筋拉拉的，又下本买了个电动的，近三百了，不知是马力不足还是什么，也是绞不碎，然后还缠住刀片，也没法用。.

香肠的馅不用绞成肉糜的.

我在另一个贴里看到你发的连接了，找到绞肉机了。谢谢啊。
顺便问一句，好不好用？我看卖家的评价显示很好滴。.

肉用绞肉机 搅过一次 我可能没掌握要领 觉得的一般般
但是灌香肠很好 用.

看着很好吃
但偶看看就好
肉肉,偶家限制.

上海的天能吹干吗？前几年叫菜场的人做过一次，爱森的肉，200多元，结果怎么吹都吹不干，吹了快一个月，就像现在这天一样，一会下雨一会温度升高的，我总觉得肉坏了，直接扔了。如果天气够冷又不下雨，自己弄真的很放心，我家最喜欢香肠菜饭了。

[ 本帖最后由 大头女儿小头爸 于 2012-12-26 20:12 编辑 ].

可以干 不下雨的冷天一定要在室外
不行可以进烤箱烘一下.

进烤箱，我怎么就没有想到呢，问题是那就烤熟了呀，直接可以吃了.

低温发酵 是三十多度.

俺就只有请超市里的镇关西来给加工了，很想念在广东的汾酒香肠，真心的香，大宝可以奢侈一把.

要么来点茅台？ .

给出来 一些链接
一包淘宝上卖的肠衣2.5 元  大约可以灌6斤的香肠 里面有2根
我今天灌了4斤  用了一根多一点点
、http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=20832840574
我的调料和肠衣都是一家买的

绞肉机的链接 http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=15083214909

我用这个成功做出香肠

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-12-27 19:37 编辑 ].

LZ，上面的淘宝链接打不开，麻烦再贴一下，或者告诉是哪家店，谢谢！.

给你 标题 自己搜吧
正品（上海代理） DIY做香肠了 好人家麻辣 麻辣香肠调料220克 这个是 调料和肠衣的 卖家
http://item.taobao.com/item.htm?id=17697611155
绞肉机

淘金币买一送七】欧美大牌家用手摇手动绞肉机/碎肉宝/搅肉机碎肉
http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=15083214909.

谢谢揪揪!.

我也做了，不过我没用绞肉机直接用那个漏斗灌的.

你真是达人哎，有段时间没上网了，来了就发现你又有惊艳之作 .

都是妈妈，你怎么就这么能干呢？
还以为你忙了装修就顾不上美食了呢。.

装修 也要吃饭的呀
再说了 装修活又不是我干  
一家子饭还是我烧的呀 .

偶好吃 没办法
有点时间就琢磨.