我觉得煎锅很重要，要用西式厚底不锈钢煎锅。中式炒菜锅，短时间煎煎肯定熟不了的。像烧大排，得加鸡蛋淀粉上上浆，煎好后里面也不熟的，要再回锅加调料加水烧烧才行，牛排却不能这么烧啊。.

女儿最近也爱上牛排了，我就买的半成品，用煎蛋的小平底锅煎的，煎的时候怕不熟还起劲的翻。 考虑买个西式煎锅，苦练基本功了。.

今天中午在豪享来吃的浪莎牛排七分熟的，觉得好老啊，还不如自己在家做的呢？价格还不便宜。.

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原帖由 SH妈妈 于 2013-8-16 19:23 发表
我觉得煎锅很重要，要用西式厚底不锈钢煎锅。中式炒菜锅，短时间煎煎肯定熟不了的。像烧大排，得加鸡蛋淀粉上上浆，煎好后里面也不熟的，要再回锅加调料加水烧烧才行，牛排却不能这么烧啊。

牛排下锅前弄干，两面撒盐和黑胡椒，中火放点油，油热下锅，两面各两分钟即可。切开时，里面有点红，五分熟，很好吃。嫌太生，进微波炉一分钟。.

我用不沾锅，开中火，一边煎得半熟就翻面，试几次就知道要几分熟了.

麦德龙这次买的菲力牛排都是太厚了，煎的时候很容易焦，所以关键还是要薄一些的牛排，麦德龙的品质真不保证啊，前两次都还可以，所以煎出来也特别好吃，但最近一次买的，都很厚。.

送花，好帖
最近也是爱上牛排了.

厚的才能把里面的血水锁住。.

一直用炒菜锅煎牛排，煎不好老的要命，你的煎锅煎牛排好吗？短个链接谢谢！.

我现在就烧菜铁锅煎，一样的。.

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原帖由 小爱的妈妈 于 2013-1-23 16:38 发表
有烤箱用烤箱，没烤箱用电饼铛。
同一种牛排用平底锅和烤箱（电饼铛）做出来，口感区别很明显。

烤箱怎么煎，上火还是下火，几度几分钟.

烤箱怎么烤?平底锅用了不粘锅,虽说只用了几次,但洗坏了,想重新买一个.有用过好的不粘锅的妈妈吗,能否推荐一下?谢谢.

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原帖由 AOZHMM 于 2013-1-23 17:05 发表
我是这样的，麦德龙买的西冷或者眼肉做的牛排
什么料也不放，先是锅里油少许多一点点，火大一点点，每面煎约半分钟，表面的肉熟了有点发黄的样子，就盛出来，火关掉
然后用剪刀把牛排剪成小块，这时可以看到里面的 ...

请问，你在麦德龙买的那个品牌的西冷或肉眼？.

我是随意的，看到哪个牌子有就拿哪个，里面实在太冷，拿了赶紧逃出去，一般偏向拿西冷.

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原帖由 番石榴 于 2013-11-25 12:53 发表

请问，你在麦德龙买的那个品牌的西冷或肉眼？

我最近几次在麦德龙买的牛排（科尔沁），价格仍然那么高贵（大约230一斤），但是质量大不如前，太不厚道了。

我改从其它进口产品比较多的超市买了。.

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原帖由 AnnieY 于 2013-10-11 09:16 发表
麦德龙这次买的菲力牛排都是太厚了，煎的时候很容易焦，所以关键还是要薄一些的牛排，麦德龙的品质真不保证啊，前两次都还可以，所以煎出来也特别好吃，但最近一次买的，都很厚。

我碰到的不是厚而已，而是肉质完全不对了，无法下咽啊.

我儿子也喜欢吃很嫩的牛排,买过进口的,澳洲牛仔骨,牛排,煎出来是很嫩很香.后来有一次去菜场,有一户专门卖牛羊肉的,老夫妻两个,跟我说外国的什么雪花牛肉都是骗人的,吃的饲料不对,牛肉本身不长脂肪的,怎么会长出那么多肥肉的雪花来.他们试过给狗狗吃2种,狗选中国的没有雪花的吃,所以他们自己也不吃,而冰柜里有那种雪花牛肉,他不推荐我买,现在一段时间就买一般的,煎熟就行,也比较嫩的.就是没有那种奶香味,还是特别的香味,下次用黄油煎着试试..

上次在sam看到示范煎牛排，很嫩。

得出结论是。。。。油温要高 才能嫩。

两面各煎2-3分钟。.

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原帖由 箫影 于 2013-12-21 17:40 发表
上次在sam看到示范煎牛排，很嫩。

得出结论是。。。。油温要高 才能嫩。

两面各煎2-3分钟。

热锅冷油，牛排下锅前要擦干水分，大火煎，这样才能迅速锁住牛排的水分，吃起来多汁，两面各煎1-2分钟出锅。可以根据个人喜好浇各种汁吃。

除了上述做法外，牛排本身品质非常重要，我试过很多牛排，70元以下一块的牛排基本很难好吃。.

过去也买半成品牛排，自从菜场老板介绍菲利后一直用这种食材了。没涨价时一买就2条，而且挑大的。今天买的菲利38元一斤，还是叫老板把上面的割下做汤，下面的切成厚薄适中的牛排，平摊在大盘子上，撒上海盐，生抽，黑胡椒酱腌制半小时，然后热锅冷油煎，第一面煎时间稍长，第二面时间短点，装盘后淋上柠檬汁，黑胡椒。有时儿子会说，嗯，这次有汁的。.

是38一块吧，现在普通牛肉都要40一斤了。还有上面9月妈说的进口雪花牛肉，那个是非常好吃的，当然也非常贵，连我家最挑食的小朋友都爱不释口。但是我家的狗不吃麦当劳的牛肉汉堡，说明那个根本不是牛肉。.

我也在麦德龙买过牛排，夏天买的又便宜又好，冬天价格涨了，还不好吃。.

这次在8号桥的批发市场一上食清真摊位买的，38元一斤牛菲利。以前一直在曹安市场一家黄牛肉摊买，200元可以买2条大的菲利。现在只能买1条小的。.