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标题: [求助] [饮食]关于怎样烤出松软的蛋糕 [打印本页]

作者: eling 时间: 2005-5-23 10:00 标题: [饮食]关于怎样烤出松软的蛋糕

看了前两天光芒大姐的贴，激起了我下厨的欲望，特地到易初莲花买来了模具，从婆婆那里借来了烤箱，想试试身手。
我先说一下我的制作程序：先打鸡蛋，打至略微发泡，加入糖和黄油，继续搅拌，最后再加入自发面粉和葡萄干，搅拌至稀糊状，倒入蛋糕模具备用；将烤箱调到200度，预热10分钟，然后将烤盘放入烤箱烤15分钟。结果是蛋糕略微膨起，但没有那种膨胀的感觉，烤完之后的蛋糕也不像买的蛋糕那么松软，感觉和蒸糕差不多，虽然还不算很难吃，但怎么也不像蛋糕，真失败。

特地上来请教各位高手，我有什么地方做错了吗？因为是自发面粉，所以没有加酵母（我也不知道哪里有卖），是不是因为面粉的关系？还是面粉调好后要醒一段时间？请各位多多指教！拜托了！谢谢！（因为小女缠着要吃，如果做得不好老妈我多没面子。。。。。）

另：怎么烘烤饼干？.

作者: 月亮妈妈 时间: 2005-5-23 10:12

哈哈，我们俩惊人的相似，我也跑到易初莲花买了模具，准备做蛋糕和饼干，又到家乐福买了配好的蛋糕粉，按照说明书加了黄油和蛋，烤出来的效果和你一样，今天也正想发帖求助的，有没有高人给指点指点！.

作者: duoduo妈 时间: 2005-5-23 10:33

什么呀，步骤简单的来，蛋白和蛋黄分开来打伐，蛋白要打到干性发泡，最好还要加点泡打粉，你们这样能做出蛋糕才怪来。建议你们去篱笆上好好学习学习。.

作者: duoduo妈 时间: 2005-5-23 10:41

http://shanghai.51tuangou.com/bb ... 15&pagenumber=4,给个链接好好学习哦，下次请我吃.

作者: 月亮妈妈 时间: 2005-5-23 10:50

duoduo妈老结棍，呵呵！回家试验成功后一定请您品尝！.

作者: 婧儿妈妈 时间: 2005-5-23 12:59

引用:

Originally posted by eling_zeng at 2005/5/23 10:00:
看了前两天光芒大姐的贴，激起了我下厨的欲望，特地到易初莲花买来了模具，从婆婆那里借来了烤箱，想试试身手。
我先说一下我的制作程序：先打鸡蛋，打至略微发泡，加入糖和黄油，继续搅拌，最后再加入自发面粉和 ...

你快点学学好，我们要来吃的。.

作者: 兜兜妈妈 时间: 2005-5-23 13:19

牛油曲奇算比较容易做的,我用的是这个方子http://www.51tuangou.com/bbs/sho ... amp;threadid=159983
做出来的很好吃,朋友们都不相信是我自己做的.
原料比较简单,操作也容易,就是最好去买个布的裱花袋和大口的裱花嘴,我在食品一店的原料商店买的,可以零买的.
我糖没有打碎,就用棉白糖,糖可以再放少点,买有盐的黄油(BUTTER),做出来的有点咸味,也很好吃的.
我加过椰丝,可可,可以做成不同的口味.

[ Last edited by 兜兜妈妈 on 2005-5-23 at 13:22 ].

作者: 惟有你光芒 时间: 2005-5-23 16:06

我说是不是可以团购各位做出来的好吃DD啊~~~~~~~~~~
上照片先呀！！！.

作者: 月亮妈妈 时间: 2005-5-23 16:35

光芒大姐战况如何？.

作者: eling 时间: 2005-5-24 10:44

谢谢各位高手的指点！我昨天学习了一下，好像打蛋白打到干性发泡比较累，决定买来电动打蛋器再动手。昨晚先试着做了一下牛油曲奇，用了有盐的黄油（感谢兜妈给我扫盲），只是没有用裱花袋，我把和好的面团赶薄，就用买的那个模具压花（女儿压，很好玩），烤出来的效果也不错。打算今天让阿姨接她的时候带过去给小朋友尝尝，哈哈哈哈，女儿会骄傲的说是“我做的”，这样她多有成就感啊（悄悄的说：把女儿培养出来，我就好偷懒了，嘿嘿）

作者: eling 时间: 2005-5-24 10:48

引用:

Originally posted by 婧儿妈妈 at 2005/5/23 12:59:
你快点学学好，我们要来吃的。

侬急点啥，等侬下趟来，说不定偶额技术已经突飞猛进了捏？哈哈哈，侬耐心一点哦！.

作者: 香妈 时间: 2005-5-24 10:49

那个电动打蛋器我也想买，买回来后别忘了介绍一下。.

作者: 兜兜妈妈 时间: 2005-5-24 11:13

我也想买个电动打蛋器,我看篱笆上说福佑商厦有买的,才75元,就是不知道在哪个柜台..

作者: Jessy妈妈 时间: 2005-5-24 11:20

我也是啊,这几天正在篱笆上苦学.不过还得先解决烤箱的问题,篱笆上现在有2种烤箱在团购,一个是传统的长帝ck-25b ,另一个是东方CJ上有的乔本健康热风烤箱,哪位妈妈知道哪种的性价比更高些吗?就是下面2个.

http://www.51tuangou.com/bbs/sho ... amp;threadid=217227

http://www.51tuangou.com/bbs/sho ... amp;threadid=182154.

作者: 兜兜妈妈 时间: 2005-5-24 11:26

我会选长帝的,简单,实用!
买烤箱,选大众一些的,一定要有温度,火力,时间三个调控按钮,不然你都没法参照别人的贴子做..

作者: Jessy妈妈 时间: 2005-5-24 11:46

引用:

Originally posted by 兜兜妈妈 at 2005/5/24 11:26:
我会选长帝的,简单,实用!
买烤箱,选大众一些的,一定要有温度,火力,时间三个调控按钮,不然你都没法参照别人的贴子做.

有道理,象我这种菜菜鸟,要是买来了没指南,肯定是放着积灰的.就买长帝的了,呵呵,早知道早点来问了,想了好几天了.

作者: 棉絮 时间: 2005-5-25 15:40

我做出来的蛋糕，当时吃口味还好。冷掉以后就不好吃了，是怎么回事呢？.

作者: 乐乐妈 时间: 2005-5-31 13:52

打蛋白的时候记住:千万盆子里不能有水和油!否则就打不起来!最好买个打蛋器.否则你的手吃不消!很便宜的!泡打粉,低筋面粉...淘宝上有买的..

作者: 佳佳妈妈 时间: 2005-6-17 16:10

我就是那里买的长帝，家用很好了，没必要买很好的。

另外他那里买打蛋器70元就可以了。.

作者: 家有丑妈养美女 时间: 2005-6-25 01:00

我也订了台呢,这两天得赶紧学哦!.

作者: suorui 时间: 2005-8-29 12:15

不用打蛋器一样可以做出美味的蛋糕来

看看柠檬水果蛋糕.

图片附件: IMG_0196.JPG (2005-8-29 12:15, 164.55 KB) / 该附件被下载次数 36
http://ww123.net/attachment.php?aid=5524

作者: suorui 时间: 2005-8-29 12:17

只要手法得当这个是关键

看看里面.

图片附件: IMG_0176.JPG (2005-8-29 12:17, 160.42 KB) / 该附件被下载次数 28
http://ww123.net/attachment.php?aid=5525

作者: 阅儿 时间: 2005-9-29 22:32

[quote]Originally posted by suorui at 2005/8/29 12:15:
不用打蛋器一样可以做出美味的蛋糕来

看看柠檬水果蛋糕 [/quote

索姐,你这么厉害啊!

上周刚上你那儿买了烤箱.那天你去学校了,碰到你弟弟,先学了

两招.不过还没试.想在节日里试试.有疑问再找你这个老师哦!.

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