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标题: [饮食] 有没有jm会褒汤 [打印本页]

作者: 有有妈妈 时间: 2005-9-27 22:48 标题: 有没有jm会褒汤

就是广东的那种，或有这类的菜谱推荐？
谢谢：）.

作者: 千慧妈 时间: 2005-9-28 08:44

这个桐桐妈,老据...................问她把.

作者: 童童妈 时间: 2005-9-28 09:00

这个桐妈是大拿。。。。。。。。.

作者: 鱼宝宝 时间: 2005-9-28 09:16

关注.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-9-28 09:25

呵呵，我没有汤谱，昨天煲的是灵芝、姬松茸、鸡汤，秋天天气干燥，适宜煲一些润肺的汤，我要开会去了，想想再汇报。.

作者: 有有妈妈 时间: 2005-9-28 11:25

好，我等着，谢谢：）
好象有的料不知那有买？

作者: pyf74 时间: 2005-9-28 12:01

等待ing.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-9-28 13:25

我先把一些主料写下来，这些都是能买到的：

瘦肉（小排）、鲫鱼（不煎，洗干净直接放进去）、胡萝卜
瘦肉、苹果（留皮去核）、南北杏（没有就算了）
瘦肉、银耳、栗子肉
带皮猪前腿肉、红白萝卜
带皮猪前腿肉、西洋菜（我在家乐福买过）
小排、干香姑（5-6个）、牛蒡（超市卖蔬菜的地方，瘦长根状物）
小排、莲藕、绿豆（一把）
小排、胡萝卜、玉米
小排、土豆、番茄

还有一些配料，有的话根据各人喜好加入：
淮山、枸杞子、莲子、干百合、沙参、玉竹、红枣（热性，要去核）、蜜枣（凉性）、无花果

[ Last edited by 桐桐妈 on 2005-9-29 at 11:28 ].

作者: iris 时间: 2005-9-28 13:37

很感兴趣, 回家就试. 谢谢桐桐妈..

作者: 笛子妈妈 时间: 2005-9-28 14:16

谢谢！回家做做看。.

作者: 安迪 时间: 2005-9-28 14:47

谢谢桐桐妈，我也很感兴趣。
只是跑了N多药店都买不到沙参与玉竹，请问哪有卖啊？.

作者: 有有妈妈 时间: 2005-9-28 15:31

报告：都以记下，谢谢。.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-9-28 16:28

引用:

Originally posted by 安迪 at 2005/9/28 14:47:
谢谢桐桐妈，我也很感兴趣。
只是跑了N多药店都买不到沙参与玉竹，请问哪有卖啊？

我都是从广州带的，那边的菜市场都有卖，还有霸王花、菜干、灵芝等煲躺汤的材料，都是论斤卖的，很便宜，还有配好的袋装“清补凉”，价钱比自己配的贵多了。百盛地下超市有干的百合卖，牛蒡是很有益的东东，去GOOGLE搜索一下就知道了。.

作者: yingyingma 时间: 2005-9-28 16:43

牛蒡确实是很有益的东东，PP现在每天吃的抗癌的菜汤里就有此东东，家乐福有卖。
请问桐桐妈：上面每一行是一种汤的材料是吧，yingying有点咳，该喝哪种汤？姬松茸、鸡汤可以吗？谢谢。.

作者: sophie 时间: 2005-9-29 10:22

桐桐妈，那个瘦肉是要精瘦肉吗？切成什么样子？大块的吗？.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-9-29 10:51

瘦肉、苹果、南北杏、干香姑汤，治咳嗽的。煲汤的鸡和肉（骨头除外）都是大块的，甚至整块不切，瘦肉指精肉，温性，最保险；鸡燥热，我前天喝了觉得喉咙干，上火了，姬松茸煮汤每次只要放3-4个即可，我妈妈还喜欢做肉汁给宝宝补充营养，做法：将大概50克新鲜精肉剁成肉糜，放碗中加凉开水浸泡半小时，隔水蒸20-30分钟，加点盐即可，只喝汤，肉是咽不下去的。还有煲汤不要放葱姜和料酒。.

作者: 铭轩妈妈 时间: 2005-9-29 11:00

桐桐妈好厉害啊。桐桐和桐爸都有福.

作者: 晨晨妈 时间: 2005-9-29 11:17

这种汤，加这个那个的，适合小孩子喝吗？.

作者: yingyingma 时间: 2005-9-29 11:21

谢谢两位，国庆节有事做了。.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-9-29 11:24

引用:

Originally posted by 铭轩妈妈 at 2005/9/29 11:00:
桐桐妈好厉害啊。桐桐和桐爸都有福

呵呵，桐爸和桐桐都不爱喝汤，因为不是广东人啊，我是被汤泡大的。平时在公婆家吃饭，他们也喝不惯的，所以现在很少煲广东汤了，每年我爸妈来住1、2个月，天天有汤喝。广东的气候燥热，没有汤的调理是不行的，不要以为他们的汤都是补的，其实大部分都是清热的。.

作者: 安迪 时间: 2005-9-29 12:41

引用:

Originally posted by 桐桐妈 at 2005-9-28 04:28 PM:
我都是从广州带的，那边的菜市场都有卖，还有霸王花、菜干、灵芝等煲躺汤的材料，都是论斤卖的，很便宜，还有配好的袋装“清补凉”，价钱比自己配的贵多了。百盛地下超市有干的百合卖，牛蒡是很有益的东东，去GOO ...

谢谢桐桐妈。都记住了。有机会找人到广州带。.

作者: 豆妈 时间: 2005-9-29 13:52

引用:

Originally posted by 桐桐妈 at 2005/9/29 11:24:
呵呵，桐爸和桐桐都不爱喝汤，因为不是广东人啊，我是被汤泡大的。平时在公婆家吃饭，他们也喝不惯的，所以现在很少煲广东汤了，每年我爸妈来住1、2个月，天天有汤喝。广东的气候燥热，没有汤的调理是不行的，不要 ...

握握手!桐桐妈, 我也是从广州过来的, 也是被汤泡大的! LG北方人, 对喝汤也是一般般, 但女儿超级喜欢喝汤. 我也是每次广州买很多汤料回上海,或者我妈妈寄过来..

作者: christy 时间: 2005-9-29 13:56

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作者: 豆妈 时间: 2005-9-29 14:23

引用:

Originally posted by christy at 2005/9/29 13:56:
能再介绍一下做法吗?就把肉扔进汤里去煮?肉的腥气怎么处理啊?

我的做法是把肉焯一下水,再洗净才放进锅里煲汤的..

作者: 桐桐妈 时间: 2005-9-29 14:52

排骨和带皮的肉我是焯水的，精肉和鸡不焯，但鸡都去皮，没觉得有腥气啊。豆妈，你应该感到欣慰啊，我女儿的口味完全象她爸爸，还好长的象我，否则一点成就感也没有了。.

作者: 小猫弥弥 时间: 2005-9-29 16:03

引用:

Originally posted by yingyingma at 2005/9/29 11:21:
谢谢两位，国庆节有事做了。

作者: 白兔MM 时间: 2005-10-9 12:34

小排、莲藕、绿豆（一把）

请教一下,这个汤是什么味道,和不放绿豆差不多吗?.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-10 10:09

广东人认为莲藕是热的，放绿豆中和一下，味道嘛，我觉得放了绿豆有特别的香味。.

作者: christy 时间: 2005-10-10 10:19

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: Helena 时间: 2005-10-10 11:14

引用:

Originally posted by christy at 2005-10-10 10:19 AM:
啊?

是啊，我们认为藕长在水里，肯定是凉性的了。.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-10 11:27

水土不一样啊，广东连水都是热的，所以才有那么多火气。.

作者: christy 时间: 2005-10-10 12:39

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 安迪 时间: 2005-10-10 13:18

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005-9-28 10:00 PM:
草菇丝瓜汤，还有罗汉果猪肺汤都可以滴。
还有花胶炖鸡也是镇咳滴！
最简单是雪梨炖冰糖。

不好意思问一下，儿子这两天咳嗽，昨天做了草菇丝瓜汤给他喝。今天同事说菌菇类都是会“发”的东西，会加重咳嗽的，是吗？还有罗汉果猪肺汤是否直接把这两样东西放在一起煮？谢了。.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2005-10-10 13:52

引用:

Originally posted by 安迪 at 2005/10/10 13:18:
不好意思问一下，儿子这两天咳嗽，昨天做了草菇丝瓜汤给他喝。今天同事说菌菇类都是会“发”的东西，会加重咳嗽的，是吗？还有罗汉果猪肺汤是否直接把这两样东西放在一起煮？谢了。

我也搞不懂,老中医是说:香菇蘑菇不能吃,其他菇是不是一样呢?.

作者: 白兔MM 时间: 2005-10-10 14:05

引用:

Originally posted by 桐桐妈 at 2005/10/10 10:09:
广东人认为莲藕是热的，放绿豆中和一下，味道嘛，我觉得放了绿豆有特别的香味。

我们家那2个刁嘴巴难侍候,不过阿姨做的饭确实没有老妈做的好吃,越来越觉得家里的饭没有吸引力..

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-10 14:45

新鲜菇类都是寒湿的，做菜时最好先焯水。干香菇炒菜，要预先加工才好吃，温水泡软后加荤油（最好是鸡油、鸭油）、姜葱放容器内隔水炖1小时，这样炖过的香菇才会软滑，如炒青菜，先把菜炒好上碟，再炒炖好的香菇，加入水、蚝油和糖（不用放盐，因为蚝油很咸），直接铺在青菜上即可。

[ Last edited by 桐桐妈 on 2005-10-10 at 15:02 ].

作者: 芊芊2005 时间: 2005-10-10 15:03

学了一招，不过是不是有点麻烦，我最怕麻烦的了。.

作者: 安迪 时间: 2005-10-12 13:09

倒真是够讲究的。.

作者: 豆妈 时间: 2005-10-12 13:55

引用:

Originally posted by 桐桐妈 at 2005/10/10 14:45:
新鲜菇类都是寒湿的，做菜时最好先焯水。干香菇炒菜，要预先加工才好吃，温水泡软后加荤油（最好是鸡油、鸭油）、姜葱放容器内隔水炖1小时，这样炖过的香菇才会软滑，如炒青菜，先把菜炒好上碟，再炒炖好的香菇， ...

专家!.

作者: 朱朱妈 时间: 2005-10-12 14:07

有谁介绍一下哪里有学饮食知识的地方，家里都有小孩，食疗比医疗好诶.

作者: 豆妈 时间: 2005-10-13 14:48

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005/10/13 13:23:
还有好多偶们这里凉滴食品到了广东都变热气滴鸟！
他们水质里面有什么，比较容易上火，所以到处都是凉茶铺，吃东西都要吃凉滴！

哈哈！略知一二，说错了，老广们见谅啊！

你真可爱! 知道的还挺多. 是嫁了个广东老公吧? 可是要"嫁鸡随鸡, 嫁狗随狗, 嫁着马骝(猴子)满山跑"啊! 和你开个玩笑不介意吧!.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-13 16:03

哈哈，没有说不给吃饱吧，不过见了小宝宝不能赞白白胖胖是真的，只能说“抵打”（因为胖该打），“丑样”，这都是老说法了，怕孩子养不大。我妈老说在广东养孩子比北方难，水土不好，小孩容易生病。.

作者: EVE 时间: 2005-10-13 16:11

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005/10/13 15:54:
聪明，赞一个！偶就上是嫁了个老广，天天吃菜都要沾豉油，偶门家本来只用老抽滴，现在分的可清楚了，什么老抽生抽，蒸鱼豉油……
他说广东烧腊比上海熟食店里买的熟食好吃多了，还说偶们上海人只吃酱油汤，没有好 ...

这要怪你没把上海菜发扬光大！.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-13 16:12

说起广东的烧腊，“皇上皇”的腊肠是女儿和老公的最爱，虽然不健康，可看他们吃得香又不忍心，每次都从广州带几斤，不知上海哪里有卖的。.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-13 16:14

引用:

Originally posted by EVE at 2005/10/13 16:11:
这要怪你没把上海菜发扬光大！

没用的，我LG总结过了，人老了最喜欢吃的还是小时侯吃的东西。.

作者: EVE 时间: 2005-10-13 16:16

引用:

Originally posted by 桐桐妈 at 2005/10/13 16:14:
没用的，我LG总结过了，人老了最喜欢吃的还是小时侯吃的东西。

可也不至于被人说偶们上海人只吃酱油汤，对吧？不怪她怪谁？.

作者: EVE 时间: 2005-10-13 16:17

引用:

Originally posted by 桐桐妈 at 2005/10/13 16:14:
没用的，我LG总结过了，人老了最喜欢吃的还是小时侯吃的东西。

哦，侬是说8铜子她LG老了？卡卡~~.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-13 16:25

引用:

Originally posted by EVE at 2005/10/13 16:17:
哦，侬是说8铜子她LG老了？卡卡~~

不要挑拨我们乡里间的关系好吧，我和8同志的LG毕竟还是同声同气的。.

作者: 千慧妈 时间: 2005-10-13 16:34

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005/10/13 15:54:
聪明，赞一个！偶就上是嫁了个老广，天天吃菜都要沾豉油，偶门家本来只用老抽滴，现在分的可清楚了，什么老抽生抽，蒸鱼豉油……
他说广东烧腊比上海熟食店里买的熟食好吃多了，还说偶们上海人只吃酱油汤，没有好 ...

不过你被老广培训的不错啊，我是说手艺。。。。。

可是酱油汤不是韩国人才吃的嘛？？就是宫廷里还有酱库的，上海人的酱油汤我好象没吃过啊

不过吃在广州这句话倒是不假啊广味是好吃.

作者: 豆妈 时间: 2005-10-14 12:15

引用:

Originally posted by 桐桐妈 at 2005/10/13 16:12:
说起广东的烧腊，“皇上皇”的腊肠是女儿和老公的最爱，虽然不健康，可看他们吃得香又不忍心，每次都从广州带几斤，不知上海哪里有卖的。

秋风起,腊味香---------
"皇上皇"腊肠, 腊肉, 腊鸭---------马上就要上市了, 还有那个肉脯, 女儿至爱
来个团购, 好不好? 我有可能年底回去!

腊味糯米饭, 腊肉萝卜糕--------馋.

作者: christy 时间: 2005-10-14 12:27

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 白兔MM 时间: 2005-10-19 16:51

引用:

Originally posted by 豆妈 at 2005/10/14 12:15:
秋风起,腊味香---------
"皇上皇"腊肠, 腊肉, 腊鸭---------马上就要上市了, 还有那个肉脯, 女儿至爱
来个团购, 好不好? 我有可能年底回去!

腊味糯米饭, 腊肉萝卜糕--------馋

好滴,好滴,开始了通知一下..

作者: 蕙宜妈 时间: 2005-10-19 17:00

引用:

Originally posted by 豆妈 at 2005/10/14 12:15:
秋风起,腊味香---------
"皇上皇"腊肠, 腊肉, 腊鸭---------马上就要上市了, 还有那个肉脯, 女儿至爱
来个团购, 好不好? 我有可能年底回去!

腊味糯米饭, 腊肉萝卜糕--------馋

怎么会在这里看到偶的至爱泥？！每年偶都要想办法去弄点来滴。想当年偶在广州时，有多少顿饭是靠它来打发滴。馋~~~~~~~~~~.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-19 17:31

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005/10/16 13:00:
“eve”同学是偶老妹哈，偶们关系铁好呢！哈哈！
你是广东哪里滴，偶老公听说是祖籍肇庆四会还是三会啊，有点忘了，好像和哪个明星是同乡呢

肇庆的裹蒸粽我喜欢的，四会是侨乡，我祖籍番禺。去年我爸妈在这还自己磨粉做萝卜糕呢，后来我发现家乐福有泰国产的粘米粉，以后不用磨得那么辛苦了。.

作者: 炫炫妈 时间: 2005-10-19 21:26

国庆去广东，那么多的点心，看的我眼花缭乱。吃一顿早饭那个久啊，坐在饭桌上我实在是坐不住了。可我LG喜欢广东料理，他觉得来广东就是吃。我是看着都那么清淡，看不到辣的，实在是没胃口。不过广东的菜放了辣椒就变味了，还是吃原味的好。
在佛山一家吃的烧鹅，实在是太好吃了。皮脆肉嫩，皮黄油油的很诱人。后来在别的店都没有吃到那个味。.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-20 12:31

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005/10/20 12:08:
番禺，我们过年都会去住一阵滴，那里洗脚好便宜噢！你是市桥还是哪里啊！你们那里不是有个特色点心叫“薄餐“，有甜和咸两种对吧！

说是番禺的，其实已经不知道在哪里了，据我爸考证，应该就是现在中山大学附近，广州在不断扩大。甜的“薄餐“东亚海鲜酒楼的28元/位自助午茶有的，绿色（抹茶？）挺好吃的，咸的没注意有没有。其实就是糯米粉煎的薄饼，甜的卷芝麻、花生馅，但不知道酒楼怎么和的面，自己做没有他们的好吃。.

作者: 豆妈 时间: 2005-10-20 14:52

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005/10/20 14:15:
什么中山大学附近也算番禺，不就是新港西路嘛！
对了，偶还想起了一个番禺小吃，那种很硬的麻球，里面有陷的，知道乏！就是有点锻炼牙齿！香是很香滴！

你说的是开口枣吧!

我们家有一个房子就在番禺的丽江花园. 番禺这个地方好吃的东西多着呢!

我和女儿最喜欢吃的是广东点心, 沙河粉, 裹蒸粽----------去一趟西关人家全搞掂,每次回广州都要去.

和大家分享一下, 我妈今天给我寄来好多煲汤料和皇上皇腊味!.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-20 15:20

现在连市桥也划归广州了，我觉得8同志说的不是开口枣，开口枣没有馅的，应该是“煎堆”，以前过年时才吃的，里面是爆谷和花生，热的糖浆和进去，用力团成一个个圆球，外面包一层薄面皮，滚上芝麻，放油里炸透。.

作者: EVE 时间: 2005-10-20 21:37

引用:

Originally posted by 桐桐妈 at 2005/10/20 15:20:
现在连市桥也划归广州了，我觉得8同志说的不是开口枣，开口枣没有馅的，应该是“煎堆”，以前过年时才吃的，里面是爆谷和花生，热的糖浆和进去，用力团成一个个圆球，外面包一层薄面皮，滚上芝麻，放油里炸透。

看得偶谗涂水嗒嗒滴!!!上海能吃到VA啦?.

作者: christy 时间: 2005-10-21 01:09

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 豆妈 时间: 2005-10-21 09:00

引用:

Originally posted by 桐桐妈 at 2005/10/20 15:20:
现在连市桥也划归广州了，我觉得8同志说的不是开口枣，开口枣没有馅的，应该是“煎堆”，以前过年时才吃的，里面是爆谷和花生，热的糖浆和进去，用力团成一个个圆球，外面包一层薄面皮，滚上芝麻，放油里炸透。

你说的对是"煎堆", 可惜我从小就不爱吃这个, 主要是我的牙力不好! 桐桐妈很怀旧哦!, 现在应该很少人会在家里做油角和煎堆了吧!.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-21 09:33

引用:

Originally posted by 豆妈 at 2005/10/21 09:00:
你说的对是"煎堆", 可惜我从小就不爱吃这个, 主要是我的牙力不好! 桐桐妈很怀旧哦!, 现在应该很少人会在家里做油角和煎堆了吧!

CHRISTY，煎堆和麻球的区别是里边用糖浆压得紧紧的爆米花，外面的皮是脆的。怀念小时侯过年前每家开油锅做油角的情景，邻居们互相帮忙，小孩子更是高兴，一家一家地去凑热闹。.

作者: 兜兜妈妈 时间: 2005-10-21 12:17

看得谗色特我了,桐桐妈你们可要负责到底!啥时候回去带点回来让我们尝尝!!.

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-21 14:57

引用:

Originally posted by 兜兜妈妈 at 2005/10/21 12:17:
看得谗色特我了,桐桐妈你们可要负责到底!啥时候回去带点回来让我们尝尝!!

没问题，春节回广州我带些回来，其实我自己都好多年没吃了。.

作者: christy 时间: 2005-10-21 15:13

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-21 15:25

引用:

Originally posted by christy at 2005/10/21 15:13:
偶也要!

呵呵，没想到你们对这个东西感兴趣，申明一下，这可不是健康食品，广东人对油炸的食物都很忌讳的，主要是怕上火啊，看看广州的肯德鸡、麦当劳生意远没有酒楼或小吃店红火就知道了。虽然上海没有那么水深火热，我还是习惯了很小心的，女儿爱吃的巧克力，薯条都受限制。.

作者: 豆妈 时间: 2005-10-22 23:07

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005/10/22 16:40:
“热气滴”每次我要给飞飞吃什么零食，pp就说这个词，偶都有免疫了，哈哈！
不过也有连锁反应，每次走过凉茶铺，我也要下下火，入乡随俗嘛！我最喜欢喝火麻仁，飞飞最喜欢茅根竹蔗水，偶老公最喜欢癍沙，我是喝了 ...

"黄振龙"凉茶铺, 有名的呢!

可惜我是从小就不喝凉茶的------------很少有的广东人吧! 现在我也不给女儿喝, 所以老给母亲骂..

作者: 桐桐妈 时间: 2005-10-24 12:24

我也是从小不喝凉茶的，因为体质虚寒，喝了会肚子疼的。.

作者: 玫玫妈妈 时间: 2005-10-24 16:25

引用:

Originally posted by 铭轩妈妈 at 2005/9/29 11:00:
桐桐妈好厉害啊。桐桐和桐爸都有福

是哦，一定养的胖胖的吧，，我老公也正让我给他褒汤喝，可我不会啊，估计就算料都一样，出来的味道也不见得会一样，不过总算尽了心意了，呵呵。.

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