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标题: [饮食] 哪有地道的牛肉面馆？ [打印本页]

作者: 朋朋猫咪 时间: 2005-10-11 11:55 标题: 哪有地道的牛肉面馆？

真怀念以前学校旁的牛肉面馆，筋斗的宽扁面，拿红油牛肉汤头一浇，辣得过瘾，真是棒极了！自从到了上海，没有一家面馆合我的胃，也没有本事烧出那么辣而香的牛肉，请问各位jm有没有好的小面馆推荐？谢谢！.

作者: sensen妈 时间: 2005-10-17 14:18

正宗兰州牛肉拉面有很多连锁店统一的招牌。上海还有很多店。

[ Last edited by sensen妈 on 2005-10-17 at 14:20 ].

作者: ilovenini 时间: 2005-10-17 14:40

LZ，55手，真是怀念牛大碗啊。
总是感觉上海菜不过瘾。有特色，又爽口，又便宜的小吃真少！

作者: susanxi 时间: 2005-10-17 17:33

牛大碗上海就有啊，徐汇弘基休闲广场.

作者: susanxi 时间: 2005-10-18 23:39

今天中午尝试了一下牛大腕，感觉一般。据单位的兰州同事讲，味道和兰州的不能比的，尤其是那汤。唉，什么东西换了地方就有可能变味。.

作者: 薰衣草 时间: 2005-10-19 03:08

徐家汇地铁站的红太阳牛肉面不知道还在不在，有八块牛肉，少于八块免费，味道不错.

作者: ilovenini 时间: 2005-10-19 15:58

是滴是滴，兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭，一定是兰州牛肉面；要离开兰州的人，临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。

先说说牛肉面的面。一定是用蓬灰碱和面，这样的面才够劲道，拉出来的面条扁的有大宽、二宽、韭叶子，圆的由粗到细有三细、二细、细滴、毛细；所以等面的时候拉面师傅会问你：“什么滴？”，记得来一个够味的回答哦~~

再说说牛肉面的肉和汤。这汤和肉要花椒、草果、姜皮等几十种调料配制，再经过六个小时甚至是一整夜地炖煮，那叫一个鲜。所以上海牛肉面的汤要加咖喱粉调制的做法，我是最最接受不来滴。

出锅后，大碗里的牛肉面一红二黄三清四白五绿，红是辣椒油红，黄是面条光亮透黄，清是汤清亮如水，白是萝卜片纯白，绿是蒜苗、香菜翠绿。

那么，这么喷香诱人的一大碗面要多少钱来？ 2.2元，其中2角还是健康碗的钱哦~你自己带碗去只需要2元拉。。

北京的马兰拉面据说是兰州空运去的水、面粉、牛肉，可是那味道我吃来还是相差老远滴~.

作者: susanxi 时间: 2005-10-20 09:36

引用:

Originally posted by ilovenini at 2005/10/19 15:58:
是滴是滴，兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭，一定是兰州牛肉面；要离开兰州的人，临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。

先说说牛肉面的面。一定是用蓬灰碱和面，这样的面才够劲道，拉出来的面条扁的有大宽、二 ...

呵呵，你在这里诱惑人嘛，看得口水嗒嗒滴。.

作者: emailtozm 时间: 2005-10-20 10:39

引用:

Originally posted by ilovenini at 2005-10-19 03:58 PM:
是滴是滴，兰州人请远道而来的客人吃的第一顿饭，一定是兰州牛肉面；要离开兰州的人，临走前也不会忘记再吃一碗牛肉面。

先说说牛肉面的面。一定是用蓬灰碱和面，这样的面才够劲道，拉出来的面条扁的有大宽、二 ...

太具兰州特色的牛肉面，在上海觅得到吗？.

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