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标题: [转载] 自己动手做韩国料理 [打印本页]

作者: 雷雷妈 时间: 2005-12-3 14:51 标题: 自己动手做韩国料理

　

1.韩国大酱汤

　　大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒1,西葫芦

　　1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)

　　2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精　

　　2.韩国泡菜

　　主材料;白菜.

　　辣酱料:白萝卜丝,小葱丝,姜泥,蒜泥,梨丝,韭菜,辣椒面(韩国辣椒面最好没有的话用国内的也行,但一定不要选择太辣的.关键!)芝麻少许盐适量,如果有银鱼粉稍加一点,另外为了颜色好可以加入江米面粥,如果没有糖尿病可以放点糖(辣酱是关键,一定要注意依照个人口味添加姜蒜)　

　　1.白菜洗净,对半切开,往每一层中撒海盐,一定要把每一层都撒到,尤其是菜帮.然后加入凉水泡7-9小时.

　　2.吧才泡好后,用清水洗净以免太咸,然后晾一会,把水分尽量流干.

　　3.辣酱料(上面有)拌匀

　　4.辣酱逐层涂到白菜上,然后放到密封的容器中,现在是夏天放半天即可吃啦!记得放冰箱!我一般在冰箱放一周后吃!

　　做泡菜时可以放雪碧!一般冬天做泡菜时放,而夏天就不必了

　　3.冷面

　　1.买面,正宗冷面颜色不是黄色的,颜色有些发黑,如果你是北京人,应该可以买到的,买不到就只好将就了.

　　2.面先用水泡,用手搓开,不要有一柳一柳的.如果是干面可以不泡.

　　3.冷面的关键是冷面汤,很费时间!牛肉要瘦的不要有油,一点也不行.把牛肉切大块加大葱,姜,蒜开火煮.不要加盐!牛肉熟后即可!

　　4.牛肉汤放凉后,可以看到白色的油,把它全部去掉.放入冰箱冷藏..

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http://ww123.net/attachment.php?aid=7639

作者: 羊囡囡 时间: 2005-12-3 15:09

作者: 阳阳妈妈 时间: 2005-12-3 19:55

这个汤看着真棒！冬天来上一锅（我一个人吃）…….

作者: 小帅帅妈妈 时间: 2005-12-4 10:16

引用:

原帖由 阳阳妈妈 于 2005-12-3 19:55 发表
这个汤看着真棒！冬天来上一锅（我一个人吃）……

作者: anna 时间: 2005-12-4 10:24

引用:

原帖由 羊囡囡 于 2005-12-3 15:09 发表

作者: bluce 时间: 2005-12-4 13:38

引用:

原帖由 anna 于 2005-12-4 10:24 发表

作者: zym 时间: 2005-12-5 12:44

引用:

原帖由 阳阳妈妈 于 2005-12-3 19:55 发表
这个汤看着真棒！冬天来上一锅（我一个人吃）……

作者: cindy妈 时间: 2005-12-5 16:07

买了一罐大酱，不知道里面该放些什么，可以不用淘米水煮汤吗？.

作者: 山山水水 时间: 2005-12-5 16:30

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 炫炫妈 时间: 2005-12-5 16:52

引用:

原帖由 cindy妈 于 2005-12-5 16:07 发表
买了一罐大酱，不知道里面该放些什么，可以不用淘米水煮汤吗？

我基本都是不用淘米水做的，只是偶尔心情好的时候才会用淘米水。
可以放些土豆，西葫芦，辣椒，茄子，豆腐...还有烧海带汤的时候我也喜欢放大酱。
还有小白菜，也可以放，不过这个我是先烫一下，再烧汤。.

作者: 炫炫妈 时间: 2005-12-5 17:02

引用:

原帖由千零于 2005-12-5 16:30 发表

大酱哪里有卖？
我真的很喜欢和酱汤的。

易买得，家乐福都有卖的。其他卖韩国食品店在黄浦的我就不清楚了。.

作者: 山山水水 时间: 2005-12-5 17:10

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 炫炫妈 时间: 2005-12-8 01:52

虹桥地区的话，到水城路虹古路口的太阳市场2楼去买吧。那里比超市里便宜，调料也全。买大酱的时候再买一袋牛肉粉，烧汤的时候放点，汤更好喝，不用再放味精。.

作者: 家成妈妈 时间: 2005-12-8 10:56

世纪联华也有!.

作者: 车妈妈 时间: 2005-12-14 13:21

收藏.

作者: 当当妈妈 时间: 2005-12-15 00:31

收藏.

作者: 新雨妈妈 时间: 2005-12-16 08:51 标题: 我家可是天天吃韩餐，其实做法没那么复杂的

.

作者: neilwang 时间: 2005-12-16 15:54

是咖喱汤吗?.

作者: tequila_qq 时间: 2005-12-16 16:14

引用:

原帖由 炫炫妈 于 2005-12-8 01:52 发表
虹桥地区的话，到水城路虹古路口的太阳市场2楼去买吧。那里比超市里便宜，调料也全。买大酱的时候再买一袋牛肉粉，烧汤的时候放点，汤更好喝，不用再放味精。

已经实践,效果很好！.

作者: cindy妈 时间: 2005-12-16 23:42

大酱在新宁超市有买.

作者: 玫玫妈妈 时间: 2005-12-19 11:36

你们真是手巧哦，我们估计只有看看流口水的份.

作者: 团团的妈妈 时间: 2005-12-21 11:28

同意楼上的观点！

作者: yingfeng 时间: 2006-1-10 10:58

引用:

原帖由 炫炫妈 于 2005-12-8 01:52 发表
虹桥地区的话，到水城路虹古路口的太阳市场2楼去买吧。那里比超市里便宜，调料也全。买大酱的时候再买一袋牛肉粉，烧汤的时候放点，汤更好喝，不用再放味精。

前天去太阳市场勒，一看晕了眼很多种酱料呢，后来买了种叫“好小伙”（大概是这个名字，青岛出的），炫炫妈妈，我买得对吗？可惜忘买牛肉粉了呢。.

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