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标题: [饮食] 有知道如何腌制糖醋大蒜的吗？请进 [打印本页]

作者: dodo妈 时间: 2005-12-7 11:23 标题: 有知道如何腌制糖醋大蒜的吗？请进

天冷了，人又容易感冒，我就试着从超市买了些糖醋大蒜给我家宝宝吃，不想，她很爱吃。我家附近的超市又没有买，不方便，我就想着能不能自己试着做些，有知道的妈妈吗，请指点一下。.

作者: fiona1000 时间: 2005-12-7 14:37

益的幼儿园经常给她们吃糖醋大蒜，结果是我问她幼儿园里什么最好吃，答案居然是大蒜头.

作者: 格格妈 时间: 2005-12-7 14:43

哈哈，我们也是幼儿园里吃出味道来的，现在周末在家吃几粒。
我妈好象是从超市买回成品来，再加醋继续腌着。.

作者: dlc 时间: 2005-12-7 14:44

好像就是醋和大蒜，大蒜可以剥出肉来直接泡的，要好吃的话，就再加一点冰糖。其实买起来很方便的呀，超市都有的。.

作者: dodo妈 时间: 2005-12-8 08:04

谢谢了，周未我就在家试试.

作者: 千慧妈 时间: 2005-12-8 10:45

买的好，自己腌要好长时间才入味，再说放家里那味～～～～

作者: wenny51 时间: 2005-12-8 11:19

据说这样子的大蒜么抵抗感冒的功效的，8过好吃是真的好吃的.

作者: robinzh1 时间: 2005-12-8 12:39

是用上好的醋加红糖腌大蒜头，红糖可以加多点，时间越长越好，可以去掉大蒜的辣味，我家的儿子经常吵着要吃，已经腌了好几年了，今年又准备好了两瓶东东，以备他明后年吃。.

作者: dlc 时间: 2005-12-8 12:57

是的，要泡很长时间才行的.

作者: sophie 时间: 2005-12-8 13:30

那个蒜好象要用嫩的才可以，嫩的蒜本来就不太辣。.

作者: julinda 时间: 2005-12-8 13:37

引用:

原帖由 robinzh1 于 2005-12-8 12:39 发表
是用上好的醋加红糖腌大蒜头，红糖可以加多点，时间越长越好，可以去掉大蒜的辣味，我家的儿子经常吵着要吃，已经腌了好几年了，今年又准备好了两瓶东东，以备他明后年吃。

请问，这个没保质期吗？.

作者: 隆隆妈 时间: 2005-12-8 14:42

今天刚看过一份东西，说醋浸大蒜，每天吃几瓣蒜，闻30分钟醋，对治疗过敏性鼻炎很有帮助.

作者: robinzh1 时间: 2005-12-8 16:24

不讲保质期，自己做的，五六年前的放着不会坏，而且效果很好，我儿子感冒和拉肚子都可以用它，放久了醋的酸味也减弱了，我儿子这汁水很要喝。蒜用正常菜场买的，不要太嫩。.

作者: dlc 时间: 2005-12-8 16:34

引用:

原帖由 robinzh1 于 2005-12-8 16:24 发表
不讲保质期，自己做的，五六年前的放着不会坏，而且效果很好，我儿子感冒和拉肚子都可以用它，放久了醋的酸味也减弱了，我儿子这汁水很要喝。蒜用正常菜场买的，不要太嫩。

放这么久啊？！！我做过一次，泡了大约两个多星期（其间不断的在尝甜一些了没有、还辣不辣）好了后，还怕不新鲜了，胆战心惊地只赶给辰辰吃了一瓣，全都大人吃掉了。后来再也不做了，要吃就到超市买一点。.

作者: robinzh1 时间: 2005-12-8 16:38

引用:

原帖由 dlc 于 2005-12-8 16:34 发表

放这么久啊？！！我做过一次，泡了大约两个多星期（其间不断的在尝甜一些了没有、还辣不辣）好了后，还怕不新鲜了，胆战心惊地只赶给辰辰吃了一瓣，全都大人吃掉了。后来再也不做了，要吃就到超市买一点。

你也太害怕了，只要密封好，一点都没事，我丈母娘原来准备的，儿子爱吃，超市里没有这么好吃。味差多了。.

作者: dlc 时间: 2005-12-8 16:47

引用:

原帖由 robinzh1 于 2005-12-8 16:38 发表

你也太害怕了，只要密封好，一点都没事，我丈母娘原来准备的，儿子爱吃，超市里没有这么好吃。味差多了。

什么时候再试一把，一定不再天天打开尝了^_^

原来是位爸爸。旺网上爸爸本来就不多，这么能干（会做、愿意做醋泡蒜）的，估计您是一支独秀

作者: robinzh1 时间: 2005-12-9 09:00

引用:

原帖由 dlc 于 2005-12-8 16:47 发表

什么时候再试一把，一定不再天天打开尝了^_^

原来是位爸爸。旺网上爸爸本来就不多，这么能干（会做、愿意做醋泡蒜）的，估计您是一支独秀

多谢你的夸讲了，偶原来一直在这儿潜水，现在为了积分来努力了，嘻嘻。

作者: julinda 时间: 2005-12-9 14:20

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原帖由 robinzh1 于 2005-12-8 12:39 发表
是用上好的醋加红糖腌大蒜头，红糖可以加多点，时间越长越好，可以去掉大蒜的辣味，我家的儿子经常吵着要吃，已经腌了好几年了，今年又准备好了两瓶东东，以备他明后年吃。

请问，这个醋是用红醋还是白醋，要加水吗？凉水吗？谢谢！.

作者: 亮亮妈妈 时间: 2005-12-10 20:19

去年在北京看到哥哥他们家做的腊八蒜，回来LG也学着自己做了。非常简单，超市里买的去皮蒜瓣（买蒜头自己剥也可以，我们是因为懒才买蒜瓣的），找个有盖的容器，放入蒜瓣，加醋直至淹没蒜瓣。过1个月左右就可以吃了。所谓腊八蒜，就是北方习惯在腊月初八将蒜浸入醋内，到正月初一就可以吃了。上海冬季温度更高些，所以时间更短。
这个蒜浸得都发绿了，但是据说放在醋里的蒜是不坏的，那个有蒜的醋也是不容易变质的。容器盖上盖子，不会让家里产生异味的。虽然我不吃里面的蒜，但是那个浸酸的醋真是香。.

作者: robinzh1 时间: 2005-12-14 12:11

引用:

原帖由 LM 于 2005-12-9 14:20 发表

请问，这个醋是用红醋还是白醋，要加水吗？凉水吗？谢谢！

红醋，不要加水，自己吃用好一点的红醋，一般一瓶醋的量加大半斤左右的红糖，这样腌过的汁水味也很好吃。.

作者: zhlily 时间: 2009-7-30 22:02 标题: 回复 8#robinzh1 的帖子

最近想做糖醋大蒜头，翻出了您的老帖子。想请教：
1. 大蒜头腌制前是否需要清洗，然后是否需要沥干水分，是湿的就可以腌了，还是一定要干燥了再腌制
2.腌酸的瓶子是湿的就可以了，还是要干燥
3.瓶子中放了蒜和醋之后，一般把瓶子放在什么地方，需要放冰箱还是常温就可以了。

因为以前做过，大蒜头总是发绿，所以问详细一点。谢谢指教.

作者: llyjxd 时间: 2009-7-31 09:17 标题: 回复 1#dodo妈的帖子

我是这样做的，冬天买来新鲜的大蒜，剥皮，然后放盐腌制两天，这时大蒜会出水，然后将这个水倒掉，这是加上超市里买来的米醋，浸没大蒜头，放点糖，糖的多少按自己的喜好，然后放入密封的容器呢，可以放一年不坏，也不发绿，要吃的事后拿点出来，其余再密封，就可以了.

作者: 悟空妈妈 时间: 2009-7-31 10:03 标题: 回复 15#robinzh1 的帖子

请问，要用什么蒜才好呢，现在家里炒菜用的那种晒干的蒜可以吗？
我看人家都是用新鲜的大蒜，可是现在买不到新鲜的大蒜。
我爸喜欢吃，连带我儿子也好喜欢。.

作者: 天天妈 时间: 2009-7-31 11:31

请问密封后需要放冰箱吗？.

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