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标题: [求助] 请教如何用双立人的锅做比萨？ [打印本页]

作者: 源源妈 时间: 2006-1-10 11:10 标题: 请教如何用双立人的锅做比萨？

上次在东方CJ里看到一段节目的结尾，不知道具体步骤，有知道的吗？谢了。.

作者: 羊囡囡 时间: 2006-1-10 11:15

买锅子的时候有本菜谱的，里面有pizza做法的。不过，我也从来没有试过，现在这个锅子的灰积了老厚了。.

作者: 源源妈 时间: 2006-1-10 11:57

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原帖由 羊囡囡 于 2006-1-10 11:15 发表
买锅子的时候有本菜谱的，里面有pizza做法的。不过，我也从来没有试过，现在这个锅子的灰积了老厚了。

没有看到菜谱啊

作者: 羊囡囡 时间: 2006-1-10 12:02

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原帖由 源源妈 于 2006-1-10 11:57 发表

没有看到菜谱啊

买的时候还有一张小卡片，可以凭这个卡片去专柜免费领取新的菜谱，营业员说这个卡片比发票还重要，保修什么的就凭这张小卡片。我是在东方商厦专柜买的。听说还可以打电话给他们，可以预约上门教授，我没试过。.

作者: 羊囡囡 时间: 2006-1-10 12:06

http://www.shuangliren.com/info_Special.asp?SpecialID=4.

作者: 源源妈 时间: 2006-1-10 12:11

哦，谢谢你了，回家再问问GGPP看，不知道是不是他们收起来了。.

作者: 千慧妈 时间: 2006-1-10 14:40

咳。。我们门口开了一家批撒宅急送，要不我给你电话把，半小时搞定，比自己作快多了.

作者: 源源妈 时间: 2006-1-10 14:48

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原帖由 千慧妈 于 2006-1-10 14:40 发表
咳。。我们门口开了一家批撒宅急送，要不我给你电话把，半小时搞定，比自己作快多了

自己做不是便宜嘛

作者: 宸宸妈 时间: 2006-1-10 15:02

我做中式的批撒：调一碗面糊（少放水，放只蛋，放点洋葱青椒蘑菇西葫芦甜玉米干酪粉等碎粒，盐），爱吃肉放点台湾香肠粒，放在锅里用油摊成饼就成啦
还有一种红枣饼，很好吃：红枣洗净去核（或直接买无核的），然后切成碎碎的，调入一碗面糊（不可太稀），放在锅里用油摊成饼（用饼撑压压平）就成啦
批撒必须用拷箱，用锅的效果肯定不太好的。.

作者: pooh 时间: 2006-1-12 19:30

我是用AMC做的,很方便的:
制作方法1：底盘：将牛奶稍微热一下，然后放进自发面粉，糖，盐，油，鸡蛋混合成面团，揉好的面团盖上保鲜膜，放在热的地方发酵30分钟。冬天放在AMC锅内发酵20分钟.
2：PIZZA汁材料：洋葱蒜头剁碎，炒锅加热，放油，将洋葱，蒜头放入，炒香；再把番茄沙司，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，关火即成PIZZA汁。（多炒一会儿，把里面的水份收干一点）
3：做底盘：把发好的面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘，成一个饼。边上稍微高一点。然后用牙签扎孔。再 PIZZA汁抹到面饼上，边上不用抹。抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。再将准备的材料全部铺到饼皮上。再铺剩下的奶酪丝, 饼皮边缘刷上刚刚做认错盘时剩的鸡蛋黄液。
4:在AMC锅里涂上黄油,放入饼,中火到9点,小火到12点.OK
这东西就是底盘难做..

作者: 阿杜妈妈 时间: 2006-1-13 09:50 标题: 我用平底锅做的PIZZA

犜料：
　　
　　面粉（可采用自发粉或普通面粉＋酵母），番茄，青椒，洋葱，肉肠，牛肉，马苏里拉芝士（可采用普通芝士代替，但没有拔丝效果）
　　
　　调味料：
　　
　　黑胡椒，盐，橄榄油（可用色拉油代替），什香草（西餐常用的一种混合香料，有异香。若采用普通芝士可以不用）
　　

做法
　　
　　1.面粉缓缓加入温水和成柔软的面团，注意一次加水不要过多，慢慢来。反复和面直到面团变得光滑。干湿度以不沾盆为标准。和好的面团按照自发粉或酵母包装上的说明进行发酵，注意在容器上加盖或者搭上一块湿布，以防面团干结。
　　
　　

肉肠和番茄切片（番茄不用去皮），洋葱剥成片状切小块，青椒去籽切丝，芝士用刨子刨成雪花片，牛肉切大片用刀背捶烂后切丁，以黑胡椒和盐腌渍1小时以上。

　　发好的面团再充分揉合至光滑，擀成和锅底大小合称的面皮，厚度不超过0.5cm。尽可能做到边缘厚中间薄。锅内加入两大匙橄榄油（或色拉油），烧至七成热把面皮放下，在面皮上涂抹番茄沙司。

　　依次在面皮上放上肉肠片，番茄片，洋葱，青椒，最后放上牛肉粒。不要放芝士。原料放好后沿锅内壁加入三大匙水，开中到大火，加盖。
　　　当锅中爆裂声变小时，揭开锅盖看锅内水份还剩多少，将水份全部收干（全部收干的原则是饼底煎得黄焦）。将芝士片撒在饼中央，撒上什香草。关火，盖上锅盖。

　　马苏里拉芝士：Mozzarella cheese。做pizza的专用cheese。可以拔丝。麦德龙有售。块装200g大约25元左右。。如果不是特别讲究，用普通片装cheese也是可以的（不能用涂抹用cheese和奶油cheese，太稀）。mozzarella cheese有比较浓重的腥膻味，使用时搭配什香草则会散发出奇妙浓厚的奶香。所以用马苏里拉芝士做pizza最好加上什香草。另听说黄波芝士也可以拔丝。大家不妨购买散装的试试看——家乐福有售。
　　
　　什香草：只能在进口香料柜台找到。麦德龙应该有售。我买的是masterfood的，也有其他牌子，都是同样包装。因为是进口食品，不同代理商对于这个香料的翻译不一样。找准MIXED HERBS这个英文名称就对了。如果没有，也可以用Oregano(俄勒冈),Basil(九层塔)，rosemary(迷迭香)或者thyme(百里香）代替。麦德龙和家乐福容易找到。
　　
　　馅料：牛肉才好吃。不要用牛肉火腿。用新鲜牛后腿肉。事先用刀背捶断筋脉后用黑胡椒腌渍好（只能是黑胡椒，不能用白胡椒）。另外可以加菠萝（夏威夷披萨），加蟹肉棒，虾仁（海鲜披萨），加鸡肉，猪肉（超级至尊），自己发明好了。.

作者: 毛桃 时间: 2006-1-13 11:50

这里的妈妈老来塞哦！佩服ING.

作者: wxh_red 时间: 2006-1-18 14:28

都是利害媽媽，看來要收買小男人的心，也要先收買他的胃，
現在學業上老師說了算，我只能換個角度攻他的心了。.

作者: 齐齐妈妈 时间: 2006-1-19 10:40

引用:

原帖由 阿杜妈妈 于 2006-1-13 09:50 发表
犜料：
　　
　　面粉（可采用自发粉或普通面粉＋酵母），番茄，青椒，洋葱，肉肠，牛肉，马苏里拉芝士（可采用普通芝士代替，但没有拔丝效果）
　　
　　调味料：
　　
　　黑胡椒，盐，橄榄油（可用 ...

这个好！打算配料做去！.

作者: 齐齐妈妈 时间: 2006-1-19 10:41

引用:

原帖由 阿杜妈妈 于 2006-1-13 09:50 发表
犜料：
　　
　　面粉（可采用自发粉或普通面粉＋酵母），番茄，青椒，洋葱，肉肠，牛肉，马苏里拉芝士（可采用普通芝士代替，但没有拔丝效果）
　　
　　调味料：
　　
　　黑胡椒，盐，橄榄油（可用 ...

这个好！打算配料做去！.

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