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标题: [饮食] 介绍几个我家的菜，你们可能不大吃的：） [打印本页]

作者: xiaoximama 时间: 2006-3-14 11:50 标题: 介绍几个我家的菜，你们可能不大吃的：）

我家的菜可以说是南北结合的（我父母从北方到了南方），所以菜式有些奇怪，我在上海没有吃到过，大家可能吃的不多，介绍下下：

1.豉椒（南方菜）：

豆豉洗好，辣椒尽量选择辣一点的。辣椒一个大概切成6－7片的样子（不知怎么形容切出来的大小，这样能明白吗），锅烧热，不放油，把辣椒放进去炒到闻到辣味道后盛出来，这样辣椒就不那么辣了。然后锅里放油烧热，豆豉炒一炒放入刚才煸好的辣椒，再炒炒放点醋和糖，出锅，好吃啊。

2.韭菜粉丝（北方菜？）
韭菜稍微炒一炒加入开水下粉丝，水刚好没过粉丝吧，烧出来像褒的感觉。也可以加点肉丝什么的。反正有时候不想吃韭菜炒蛋，就这样烧。

3.香菜炒老豆腐（北方菜）
很简单，但是炒出来特香。其实就是豆腐炒炒，放少点水煮煮，再下入香菜。最好有猪油。

4.炒杂酱（南方菜）
准备香干，萝卜/藕，肉，红辣椒/绿辣椒，榨菜或者更多，也可以少点，但既然叫杂酱，三样总是要吧，然后全部切成小丁，按照一般常里分先后烧，最后全部在锅里炒一炒。我一般烧菜不放味精，但这个菜要放点，出来后很始下饭哦！

暂时想到这些，我和大家慢慢补充吧

作者: whawha 时间: 2006-3-14 13:07

想试一试豉椒

作者: zheng 时间: 2006-3-14 13:11

很下饭的,口水出来了.........怎么减肥啊.

作者: xiaoximama 时间: 2006-3-14 14:23

引用:

原帖由 zheng 于 2006-3-14 13:11 发表
很下饭的,口水出来了.........怎么减肥啊

少放点盐，不吃饭只吃菜

我是这么干过的。.

作者: cathymama 时间: 2006-3-14 17:06

引用:

原帖由 whawha 于 2006-3-14 13:07 发表
想试一试豉椒

作者: 隆隆妈 时间: 2006-3-14 21:01

刚买了一把韭菜，我们家一直是放点厚百叶丝炒炒的，这下好了，可以改变一下.

作者: 惟有你光芒 时间: 2006-3-15 09:51

豉椒（南方菜）：这个菜似乎好象很好吃的感觉WO！
有机会让偶试下就好了诺：）.

作者: xiaoximama 时间: 2006-3-23 08:49

大家都感兴趣豉椒。不知做出来好吃吗？

最近我请阿姨烧过一次，觉得不到位，关键是炕辣椒这一道工序不够，辣椒一定要炕的有点泛皮，所谓虎皮辣椒。.

作者: 我爱小宝妹 时间: 2006-3-23 09:05

不明白豆豉是什么，　看上去豉椒怎么都象烧的辣酱，用来拌饭或做烧菜的烧头的。.

作者: xiaoximama 时间: 2006-3-23 09:19

引用:

原帖由 我爱小宝妹 于 2006-3-23 09:05 发表
不明白豆豉是什么，　看上去豉椒怎么都象烧的辣酱，用来拌饭或做烧菜的烧头的。

啊哦，要不你GOOGLE一下，这个我可说不清楚。

不是浇头，是菜。.

作者: 嘉好妈妈 时间: 2006-3-23 11:02

豉椒，这个我家倒是经常吃的。.

作者: 新新小妈妈 时间: 2006-3-25 20:27

引用:

原帖由 whawha 于 2006-3-14 13:07 发表
想试一试豉椒

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