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标题: [饮食] 晚上出炉的戚风蛋糕 [打印本页]

作者: 张凯文妈妈 时间: 2006-10-25 21:48 标题: 晚上出炉的戚风蛋糕

表面撒了一把，我也不知道叫啥的东西，在德国时候很多面包上都有，我就去买了一包，嚼着很香的。

先看材料，适合8寸的量摘自51团购网

1、细砂糖15克
2、色拉油80克
3、牛奶40克
4、泡打粉2ml
5、盐1ml
6、低筋面粉108克
7、香草粉1.5ml
8、蛋黄95克
9、蛋白190克
10、塔塔粉5克
11、细砂糖90克

首先细砂糖15克+色拉油+牛奶+泡打粉+盐全部搅拌均匀，俺用的橄榄油
先混合好牛奶
搅拌均匀后在放入色拉油再搅拌均匀
筛入面粉
橡皮刀搅拌，感觉很好搅拌
最后放入蛋黄，搅拌均匀，这样做可以防止面粉出筋
烤箱150度预热
另外一个容器中
蛋白放入塔塔粉
高速打发，分三次放入砂糖90克
要打倒盆子翻过来，不倒出来为止
分三次混合面糊，然后倒入模具
放在倒数二层，60分钟后看看出炉了

注意上色情况,表面颜色差不多了就要盖上锡纸或者铝铂纸，盖的方式是在蛋糕和上火之间放一层烤架，纸放在烤架上，隔断上火过大的火力。直接盖在蛋糕上容易粘皮和蛋糕碰到冷的纸引起收缩。

倒扣等到凉凉透脱模

图文步骤在这
http://bbs.sh.51tuangou.com/topi ... &topicId=262632

[ 本帖最后由张凯文妈妈于 2006-10-26 09:29 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=29821

图片附件: DSC00827.JPG (2006-10-25 21:48, 71.35 KB) / 该附件被下载次数 62
http://ww123.net/attachment.php?aid=29822

作者: joyhong 时间: 2006-10-25 21:52

俺自作自受，睡前，还跑进来溜达。。。
俺泡方便面去了。.

作者: 小妞她妈 时间: 2006-10-25 22:08 标题: 口水哒哒嘀

有空带点给我们尝尝!

作者: 张凯文妈妈 时间: 2006-10-26 08:37 标题: 查到了

Poppy Seeds 罂粟子
罂粟子原产于地中海沿岸地区，是罂粟植物上荚果内的种子，略带有坚果味，被广泛用于多种菜肴。在欧洲及中东，罂粟子被用作面包、蛋糕、馅包、饼干等；在土耳其，通常磨碎后用于甜点；在印度，亦是磨碎后混入酱料；在犹太、德国、斯拉夫民族，通常用于面食、蔬菜、鱼类菜式等。

这个不是那个毒品的罂粟哦.

作者: 小乐妞 时间: 2006-10-26 08:56

那蛋糕呢, 是LZ的作品吗? 教教俺吧, 买了个烤箱, 啥都还没做过呢!

作者: 张凯文妈妈 时间: 2006-10-26 09:25

方子我添加了

作者: 小乐妞 时间: 2006-10-26 09:45

多谢! 我看到了你的另一个帖上的链接, 是那个suorui的. 请问你的所有原料(这个粉啊那个粉的)都是从那买的吗? 家乐福能买到吗?.

作者: 秋天的麦紫 时间: 2006-10-26 14:08

看来是要去买烤箱了！但我的减肥成果就不保了

作者: cathymama 时间: 2006-10-26 14:34

真是的,虽然午饭刚吃不久,但是这个口水控制不住了,哒哒滴流.

作者: 一只耳 时间: 2007-4-14 19:40

小C阿．．．俺们的赤博蛋糕捏．．．

作者: 江小阳 时间: 2007-4-22 20:40

我家的烤箱很小啊，根本不好做这么大的蛋糕

作者: sunnyla 时间: 2007-4-23 16:29

哈灵光！好多品种的粉呀，哪有卖的？要小点包装才好，以前买的大包装好浪费，过期了都没操作过。.

作者: lzhlzh 时间: 2007-4-23 21:46

戚风可以用cmldd的方子(贝太厨房论坛里有)比souri的方子湿润,口感更好,.

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