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标题: [分享] 猪餐厅开张咯，蓝霉芝士蛋糕(方法有拉），第一天的菜谱PIZZA [打印本页]

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 01:48 标题: 猪餐厅开张咯，蓝霉芝士蛋糕(方法有拉），第一天的菜谱PIZZA

本来想睡觉了，刚刚开冰箱看看蛋糕好脱膜了，激动ING，这可是我的处女秀啊！

[ 本帖最后由蜡笔小猪于 2006-11-9 23:56 编辑 ].

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作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 01:50

材料
A消化饼       100克       2.5元
B黄油          40 克          家里现成的
1卡夫菲力奶油奶酪    300克    （26.5元250克）
2砂糖                      70克
3酸奶                      90克
4淡奶油                      50克          10.3元
5柠檬汁                      少量
6朗姆酒                      半瓶盖    （123元1瓶）
7鸡蛋                         1整个+1个蛋黄
8粟粉                         10克             10.4元
9蓝苺酱                      2/3瓶             11.6元

[ 本帖最后由蜡笔小猪于 2006-11-9 23:11 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=31604

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 01:51

做饼底
消化饼用擀面杖压碎，黄油放碗里在锅里加水在煤气上加热使之融化，与碎饼干一起放入6寸蛋糕膜（先在膜里用锡纸压实铺平），压平实。烤箱150度烤5分钟。

[ 本帖最后由蜡笔小猪于 2006-11-9 23:29 编辑 ].

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作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 01:52

原料（一）1+2+3+4放入容器中，用电动打蛋器打发,原料（二）5+6+7放入碗里搅拌，将原料（二）分次倒入原料（一）中，搅拌成奶糊，然后加入用粉筛筛过的粟粉，搅拌均匀。

[ 本帖最后由蜡笔小猪于 2006-11-9 23:27 编辑 ].

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作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 01:53

搅拌好的奶糊，倒入膜中，烤箱先200度预热，蛋糕膜放在烤架上，烤架放在烤箱的倒数第2层，烤盘里放水放在烤箱的倒数第一层，200度烤10分钟，150度烤60－70分钟（当中可用100度烤15分钟，自己随意调节），烤完后在烤箱中闷1小时，出炉了。

[ 本帖最后由蜡笔小猪于 2006-11-9 23:37 编辑 ].

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作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 01:53

出炉的蛋糕，等自然冷却后放冰箱冷藏3小时

[ 本帖最后由蜡笔小猪于 2006-11-9 23:39 编辑 ].

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作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 01:54

等了好长时间，脱膜啦

[ 本帖最后由蜡笔小猪于 2006-11-9 23:40 编辑 ].

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作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 01:55

加上蓝霉酱.

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作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 02:01

完成！可以作小猪明天的早饭了。刚才尝了一块，味道不比哈根达斯的蓝霉芝士蛋糕差，总共花费50元，省下好多钱啊！.

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作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 02:03

完成！可以作小猪明天的早饭了。刚才尝了一块，味道不比哈根达斯的蓝霉芝士蛋糕差，总共花费50元，省下好多钱啊！.

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作者: shily 时间: 2006-11-9 04:25

好美味的

作者: v_shao 时间: 2006-11-9 09:04

第一次就那么做得那么好，羡慕啊！.

作者: 桐桐妈 时间: 2006-11-9 09:08

蓝莓芝士蛋糕，我的最爱.

作者: 三十六计 时间: 2006-11-9 09:13

喜欢，超级喜欢！！.

作者: ljfang 时间: 2006-11-9 09:35

真的不错也，巧手！

作者: jiangdongliu 时间: 2006-11-9 09:47 标题: 回复 #10 蜡笔小猪的帖子

巧手妈妈，你家宝宝和老公好有口福呀，狂羡慕。呵呵

作者: halenying 时间: 2006-11-9 09:58

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 莉婷妈 时间: 2006-11-9 10:09

作者: xiaoshunshun 时间: 2006-11-9 10:15

作者: lingling妈妈 时间: 2006-11-9 10:20

都是西点高手

作者: 小多的妈妈 时间: 2006-11-9 10:30

看了现在觉得好饿啊！中午饭还早呢！

作者: yingfeng 时间: 2006-11-9 11:06

自家做的就是不惜工本,瞧,嘎多的蓝莓,呵呵

另外请问用了多少cream cheese? 应该是重乳酪的吧,几寸的?.

作者: 惟有你光芒 时间: 2006-11-9 11:14

不加蓝莓的已经让人想扑上去了诶~~~~~.

作者: zxl 时间: 2006-11-9 11:36

想要知道过程，不是保密吧，我的烤箱一年了，做什么糕都不像，超级难吃。想学你这个，太诱人了。

看了一下，你的是电动搅拌机吧，贵吧。

[ 本帖最后由 zxl 于 2006-11-9 11:40 编辑 ].

作者: zxl 时间: 2006-11-9 11:42

想要知道过程，不是保密吧，我的烤箱一年了，做什么糕都不像，超级难吃。想学你这个，太诱人了。

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 12:43 标题: 回复 #26 zxl 的帖子

现在正忙着，晚上有空把配方，烘焙工具仔细说来。.

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 12:45 标题: 回复 #23 yingfeng 的帖子

用了300克CREAM CHEESE,6寸的.

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 12:47

先预告一下，今天的晚餐是批萨，烤鸡翅，牛尾汤，希望会成功。.

作者: 月儿亮 时间: 2006-11-9 12:50

奶油是不是生日蛋糕上的那种奶油啊???到哪里买啊~~~.

作者: 善善妈 时间: 2006-11-9 12:54

真想用调羹挖一口啊!

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 12:55 标题: 回复 #30 佳凝妈的帖子

是卡夫菲力奶油芝士（乳脂干酪），我在古北家乐福买的，250克26.50元.

作者: zxl 时间: 2006-11-9 13:08

楼主够专业的，还很会吊大家胃口的。

作者: 秋伊妈妈 时间: 2006-11-9 13:09 标题: 回复 #31 善善妈的帖子

老灵噢!!哪能做得快介绍一下。还有你的晚餐比萨等着看看。

作者: apricot 时间: 2006-11-9 15:35

太让人羡慕了，等我退休以后得去报个西点培训班.

作者: 大音无声 时间: 2006-11-9 15:37

第一次做就嘎灵啊

作者: 张凯文妈妈 时间: 2006-11-9 18:23

看着就知道味道大大的好.

作者: 千慧妈 时间: 2006-11-9 18:28

这个做饼底,咋做的啊??.

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 23:45 标题: 晚餐的烤鸡翅出炉拉

与必胜客的烤鸡翅有的一拼，

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http://ww123.net/attachment.php?aid=31679

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 23:47

昨晚淹了一晚的味.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=31680

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 23:48

进烤箱前.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=31681

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 23:49

前后判若两人.

图片附件: 照片 081.jpg (2006-11-9 23:49, 95.48 KB) / 该附件被下载次数 20
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作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 23:51 标题: 上批萨咯

香香的奶酪，馋伐.

图片附件: 照片 085.jpg (2006-11-9 23:51, 60.28 KB) / 该附件被下载次数 17
http://ww123.net/attachment.php?aid=31683

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 23:53

还有法式牛尾汤哦，.

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作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-9 23:59

PIZZA的原料.

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作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-10 00:01

做面团，有点像捏橡皮泥的感觉.

图片附件: 照片 076.jpg (2006-11-10 00:01, 41.08 KB) / 该附件被下载次数 20
http://ww123.net/attachment.php?aid=31686

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-10 00:02

做饼.

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作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-10 00:10

可能是小时候玩办家家的情结，一看到做蛋糕的各种工具，我就好兴奋。大家如有兴趣就经常光顾我的猪餐厅（名气比姚餐厅差远了），我会和大家一起分享美食的乐趣以及给心爱的人做美食的温暖心情！.

作者: 千慧妈 时间: 2006-11-10 09:05

引用:

原帖由 蜡笔小猪 于 2006-11-10 00:10 发表
可能是小时候玩办家家的情结，一看到做蛋糕的各种工具，我就好兴奋。大家如有兴趣就经常光顾我的猪餐厅（名气比姚餐厅差远了），我会和大家一起分享美食的乐趣以及给心爱的人做美食的温暖心情！

我想去我想去

作者: jiangdongliu 时间: 2006-11-10 09:56

我的天呀，这里能人是多。

看了嘴里谈吐水答答滴呀。PF

作者: lela 时间: 2006-11-10 09:59

真是让我这个手笨的妈妈眼馋呀，能不能公布一下PIZZA的的具体操作？

作者: yingfeng 时间: 2006-11-10 11:20

引用:

原帖由 佳凝妈 于 2006-11-9 12:50 发表
奶油是不是生日蛋糕上的那种奶油啊???到哪里买啊~~~

我来回答吧,应该是淡奶油.超市里就有的,多见的是雀巢的.LZ没错吧,呵呵..

作者: yingfeng 时间: 2006-11-10 11:24

引用:

原帖由 蜡笔小猪 于 2006-11-9 01:52 发表
原料（一）1+2+3+4放入容器中，用电动打蛋器打发,原料（二）5+6+7放入碗里搅拌，将原料（二）分次倒入原料（一）中，搅拌成奶糊，然后加入用粉筛筛过的粟粉，搅拌均匀。

那么,原料(1)要打发到什么程度呢? 原料(2)里的鸡蛋不用分蛋的吗?整个拌匀,是指用像皮刀搅拌的吗?

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-10 12:53 标题: 回复 #55 yingfeng 的帖子

我用打蛋器从1档到4档大概打了5分钟，奶糊看上去柔润就好了，（2）里的鸡蛋是一个整鸡蛋加一个蛋黄，搅拌匀了就好，做芝士蛋糕（重乳酪）是不用分蛋的。.

作者: Judy的妈妈 时间: 2006-11-10 13:03

真是羡慕4了，蚕吐水哒哒点。.

作者: 秋伊妈妈 时间: 2006-11-10 13:23

我也想去，可以吗？呵呵!.

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-10 13:45 标题: pizza的制作方法

一饼皮，可以制作11寸/1个，8寸/2个，5寸/5个。这是厚饼的用量，薄饼用2/3的份量就够了。
材料
干酵母1.5小勺
温牛奶3/4杯＝165克
普通面粉300克
糖1大勺
盐0.5小勺
软化的黄油30克
做法
1 酵母与牛奶.面粉.糖.盐搅拌成面团
2 加入黄油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆里盖好盖子发酵2小时（冬天要3小时），面团比原来大一倍就好了。
3 面板上撒些干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的份数，再发酵15分钟
4 擀成圆饼，铺在匹撒考盘上，整理好形状，边缘要厚点。
5 用叉子在饼上刺洞，以免烤时鼓起。
二匹撒汁
材料
1 洋葱1/4个
2 大蒜1瓣
3 黄油10克
4 番茄沙司2大勺
5 水6大勺
6 盐1/4小勺
7 黑胡椒粉1/4小勺
8 批撒草（一种香料）1/4大勺
9 糖1大勺
做法
1 把洋葱和大蒜去皮剁碎
2 锅加热，加黄油炒香洋葱，蒜末
3 加入剩下的材料炒煮沸即可。
将披散汁放入饼皮上，铺上熏肉，青椒圈，洋葱圈，蟹肉棒（凭个人喜好随意放）
三烤制
1 烤箱预热210度
2 放在烤箱下层，烤15-20分钟，取出撒上乳酪丝（160克，最好是马苏里拉的乳酪，这样会拉出丝的感觉），入烤箱继续烤5-10分钟，香喷喷的批撒就好拉！

[ 本帖最后由蜡笔小猪于 2006-11-10 14:55 编辑 ].

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-10 13:46 标题: 回复 #58 秋伊妈妈的帖子

谢谢光临，下次再来

[ 本帖最后由蜡笔小猪于 2006-11-10 13:50 编辑 ].

作者: xiaoshunshun 时间: 2006-11-10 14:52

时刻关注着！！.

作者: 小妞她妈 时间: 2006-11-10 15:08 标题: 请教!

鸡翅膀哪能腌的支个招.你老结棍的!

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-10 15:32 标题: 回复 #62 小妞她妈的帖子

买来的鸡翅在正反面用刀划两下，放绍酒，李锦记的生抽，鸡精，蜂蜜，味好美的生姜粉，十三香粉，黑胡椒粉腌一个晚上（这样可以入味），烤箱150度预热8分钟，烤15分钟，取出刷上李锦记的锦珍耗油和蜂蜜，进烤箱继续烤15分钟就好了。.

作者: 小妞她妈 时间: 2006-11-10 15:51

立杆见影马上做!

作者: lela 时间: 2006-11-10 16:28

回家试试去，

作者: 虫子猴子 时间: 2006-11-10 22:01

周末有功课作了.

作者: 蜜元妈 时间: 2006-11-10 23:12

对烤箱也在摸索中，刚腌了两根夹心肉，明天做叉烧，感觉叉烧酱（李锦记）太甜了，今天下午在超市找到一种马来西亚出的烧烤酱，味道尝了一下也可以，腌了再说。
LZ有没有什么烤肉的调料推荐！

叉烧也和鸡翅的火候差不多，我也是150度预热后烤15分钟翻面烤15分钟
菜鸟做法，但很受办公室同事的欢迎！

我用的是玻璃考盘，味道和锡纸垫的有什么两样伐
请教请教！

[ 本帖最后由蜜元妈于 2006-11-10 23:18 编辑 ].

作者: 灵的妈妈 时间: 2006-11-10 23:29

厉害，PFPF.

作者: 雯妈妈 时间: 2006-11-11 00:12

佩服佩服哦！

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-11-11 00:44 标题: 回复 #67 蜜元妈的帖子

其实我也是菜鸟，我的烤箱买了一星期也不到，也处在摸索阶段，所以想和大家一起交流各自的经验，叉烧我没试过，倒是买了肋排准备试验．至于玻璃烤盘和锡纸的差异我倒是不知道．最近商场逛的少了，超市逛的多了，家里瓶瓶罐罐的调料多了好多，我和阿姨竞争上岗了

．不过ＬＧ儿子吃的开心心里好甜蜜哦．.

作者: 蜜元妈 时间: 2006-11-13 10:32 标题: 回复 #69 雯妈妈的帖子

其实做这个东西，跟炒青菜的难度差不多，就是要有人指点一下。.

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