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标题: [饮食] 哪个超市有牛筋卖？并请妈妈们提供牛筋菜谱。 [打印本页]

作者: ring妈妈 时间: 2006-11-13 15:59 标题: 哪个超市有牛筋卖？并请妈妈们提供牛筋菜谱。

刚买了米舒推荐的刘太医养生一书，书中反复提到牛筋汤。于是我也打算试试。
妈妈们，那个超市有牛筋卖？除了烧汤，还有其他吃法吗？.

作者: 虫子猴子 时间: 2006-11-13 17:18

我在易初莲花看到过有卖的.

作者: 家有儿男 时间: 2006-11-13 17:37 标题: 回复 #1 ring妈妈的帖子

到南北货批发市场，十几元一斤；.

作者: 芝麻糖 时间: 2006-11-13 19:29

菜场里也很多啊。还可以烧咖喱的和五香的。.

作者: 锁锁 时间: 2006-11-13 19:36

徐家汇汇金超市里有的.

作者: 千慧妈 时间: 2006-11-13 20:14

引用:

原帖由 xxj1647 于 2006-11-13 19:29 发表
菜场里也很多啊。还可以烧咖喱的和五香的。

不知你烧过吗?如果不用高压锅要烧多长时间那?那天在菜场见到我想买的,只是家里没有高压锅我想烧不烂酥就没买

就是一条一条白色的板筋...

作者: 小鱼儿游啊游 时间: 2006-11-13 21:38

家乐副南方店有卖的.

作者: 蜜元妈 时间: 2006-11-14 11:04 标题: 超好吃的牛筋冻

我MM的拿手绝活，尝者无数惊为珍馐，工艺不复杂但时间很长适合休息日做：

用料：牛筋两根（我妈是菜场定点人买的，老客户）
牛键一个
一般烧红烧牛肉的料

第一步：筋、肉原料洗净过水，把飘在滚水上沫要除净
第二步：在焖烧锅里换清水，将筋先烧开焖四十分钟左右再烧开焖一次
第三步：把肉加入一起烧开焖，反复数次，直到酥烂

2.3两步不要放任何调料作料。我MM说焖出来的好象比高压锅弄出来的好吃
水不要太多，不要没过肉筋
肉要筋焖了几次了再放一起焖，不然会太烂

烧好后盛在若干小碗内，自然冷却后可倒出用食品袋装袋放冰箱冷冻备用，每次取一块就够了

第四步：在筋肉原浆中根据自己的口味加入酒、酱油、香料作料烧透即可。
自然冷却后倒出切片（大片）

小人喜欢把牛筋冻拿在手里吃，嚼口很Q

由于是在我妈家操作，所以没法上片片，等我妈下次做了我拍成品照上来！！

作者: EVE 时间: 2006-11-14 13:58

引用:

原帖由 千慧妈 于 2006-11-13 20:14 发表

不知你烧过吗?如果不用高压锅要烧多长时间那?那天在菜场见到我想买的,只是家里没有高压锅我想烧不烂酥就没买

就是一条一条白色的板筋..

不用高压锅的，用电炖锅小火焖着就可以了。.

作者: wood 时间: 2006-11-15 16:48 标题: 回复 #8 蜜元妈的帖子

第四步没看懂,可以在说明一下吗?.

作者: 蜜元妈 时间: 2006-11-15 17:11 标题: 回复 #10 wood 的帖子

就是你要吃多少就舀原浆（1-3步操作的结果）再加工。
自然冷却后会结冻的.

作者: ring妈妈 时间: 2006-11-16 12:40 标题: 回复 #5 锁锁的帖子

谢谢！昨天去汇金买了，不错，现在估计正在锅里炖呢。.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-10-25 13:50

123go.

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-10-25 13:53

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-10-25 13:55 标题: 121121

作者: 宝丫头老妈 时间: 2009-10-25 13:57 标题: 11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111

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作者: 瞳心 时间: 2009-10-25 20:08

牛筋是我LG的最爱，菜场就有卖。
通常我只会一种烧法，滚水焯一遍后，加生抽老抽八角慢慢炖，炖4小时，切片.

作者: 一诺妈 时间: 2009-10-25 23:01

都搞错啦！楼主说的刘太医养生里面的牛筯指的是牛蹄子当中的那块筯，可不是牛大筯哦，一般超市里买的都是一长条白白的牛大筯，不是刘太医要的那种！

作者: 黑色蔷薇 时间: 2009-10-26 09:42 标题: 回复 3#家有儿男的帖子

请问：南北货批发市场在哪.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2009-11-3 20:14

引用:

原帖由 一诺妈 于 2009-10-25 23:01 发表 $\"\"$
都搞错啦！楼主说的刘太医养生里面的牛筯指的是牛蹄子当中的那块筯，可不是牛大筯哦，一般超市里买的都是一长条白白的牛大筯，不是刘太医要的那种！

我买的是牛蹄筋啊，连着脚筋的。。。。。也是长长的白白的粗粗的。.

作者: Spark12 时间: 2009-11-3 21:05 标题: 易初莲花

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作者: 一诺妈 时间: 2009-11-4 10:43 标题: 回复 20#乐乐妈咪的帖子

你买的那种不是刘太医书里说的那种，刘太医特地说这种没用的，一定要脚掌中间的那块筯，我试过了，不好吃，很腥的。.

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