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标题: [饮食] 窍门7种方法帮你把肉变嫩 [打印本页]

作者: HANLI 时间: 2006-12-20 15:33 标题: 窍门7种方法帮你把肉变嫩

淀粉法

将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法

将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法

在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法

炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法

用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法

煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法

将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。.

作者: 小宁宁妈 时间: 2006-12-20 17:39

作者: velvety17 时间: 2006-12-20 17:49

已收藏.

作者: yuting.zhao 时间: 2006-12-20 21:06

作者: 佳仪妈 时间: 2006-12-20 21:47

作者: xiaobaobao 时间: 2006-12-21 08:14

收藏.

作者: 天边的云彩 时间: 2006-12-21 10:05

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