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标题: [饮食] 请教:自己做酱油肉 [打印本页]

作者: 瑶妈 时间: 2006-12-30 10:32 标题: 请教:自己做酱油肉

原来一直是家里的老阿姨做的,去年她回老家去养老了.今年老公想吃酱油肉,不会做,旺网上的妈妈们有会做的吗?.

作者: xuping 时间: 2006-12-30 13:30

我根据买肉的介绍，试做过一次，还行。
方法：1、先把买来的肉放盐腌24小时，然后放在外面晾一天，使血水沥干。
2、放在酱油里浸几天，当中翻几次身（看你喜欢咸谈情况），他让我不要放糖，说容易坏，推荐买好一点的酱油。
3、取出晾干，放入冰箱即可。.

作者: 瑶妈 时间: 2006-12-30 14:18 标题: 回复 #2xuping 的帖子

请问:酱油要烧过吗?里面不放糖,要放别的调料吗?

作者: 依旧非凡 时间: 2006-12-30 19:28

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 瑶妈 时间: 2006-12-31 12:11

谢谢楼上两位妈妈的指教!

作者: bbsnn 时间: 2007-1-1 09:20

我做的没放盐，已经很咸了，酱油我是用烧过的，烧时放点桂皮八角和糖，只要天冷，有西北风，是不会坏的，像今年的天气好像没几天冷的，容易坏，不知什么时候开始冷？.

作者: 依旧非凡 时间: 2007-1-1 13:51

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 暐暐妈妈 时间: 2007-1-1 18:14

我是这样做的
1。酱油烧开（买普通的袋装的），烧时放点桂皮八角
2。买五花肉，不要太精，不用洗的，吃时再洗，最后放到酱油里浸5-7天，拎出来晾到干就行了
很好吃的.

作者: 都都妈 时间: 2007-1-2 23:42 标题: 回复 #8暐暐妈妈的帖子

介简单啊,我也试试去.听老爸讲好象要用花椒颗粒搽一遍肉,再象你这样的.会更香.

作者: BENDA123 时间: 2007-1-3 11:52

谢谢！学了一招！.

作者: 佳佳她妈妈 时间: 2007-1-3 22:27

作者: 小龙女妈 时间: 2007-1-3 22:29

俺家都是老妈做,不用操心喽!酱油肉真的老好吃额!

作者: 雯妈妈 时间: 2007-1-3 23:25

引用:

原帖由 小龙女妈 于 2007-1-3 22:29 发表
俺家都是老妈做,不用操心喽!酱油肉真的老好吃额!

俺家也是的！

作者: xiaobaobao 时间: 2007-1-4 16:08

老妈今年又做了，中午回家吃饭看见沙煲里满满一煲，过年有吃了啊！

作者: lilah 时间: 2007-1-4 16:42

路过，学了一招

作者: 去沪一千里 时间: 2007-1-4 17:11

谢谢，这几天就去做。
买后腿肉对吧？.

作者: 驼铃妈妈 时间: 2007-1-4 17:36

后腿肉，要稍微有点肥的
酱油用好点的，最好是李锦记得
反正也用不了多少的.

作者: 千慧妈 时间: 2007-1-4 19:35

PP今年大概不高兴做酱油肉了

作者: 乐乐妈咪 时间: 2007-1-5 10:17

引用:

原帖由 千慧妈 于 2007-1-4 19:35 发表
PP今年大概不高兴做酱油肉了

那就自己做吧。偶就准备自己做了，等天气放晴。.

作者: 瑶妈 时间: 2007-1-5 13:30

酱油是老抽还是生抽?.

作者: susu宝宝 时间: 2007-1-5 15:41

今年我也要自己做！.

作者: 宝宝妈bobo 时间: 2007-1-5 15:58

学了一招，回去试试.

作者: sunnyla 时间: 2007-1-5 17:18

买好的带皮猪后臀肉（选用爱森或上食）,不用水洗,切成5公分厚15的长条,备用.买海天或李锦记的生抽和老抽酱油,将小半碗花椒放入锅中炒香备用；将生抽老抽各半，以能没过肉的量90%另加10%水加八角桂皮煮开，待凉透后放入花椒及猪肉，浸泡24-36小时拿出（酱油料留下备用），挂在北风中吹48小时，然后再放入酱油中浸泡36小时拿出，风到肉表皮较硬（不下雨的话大概5天）即可放入冷冻室保存了，可以保存很久，味道很不错的。.

作者: zsqing 时间: 2007-1-5 19:12

酱油肉喜欢吃的，试着做一次

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