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标题: [求助] 好吃的玉米烙怎么做啊 [打印本页]

作者: 大音无声 时间: 2007-2-8 16:03 标题: 好吃的玉米烙怎么做啊

如题，请问哪位会做玉米烙啊？教教俺吧，先谢谢啦

作者: happy.sandy 时间: 2007-2-8 16:59

１．买罐装玉米，洗净后沥干水分
２．用生粉搅拌，使之分开
４．平底锅内多放点油，中火烧热后倒入玉米，转小火
５．约五分钟后　倒入盘中，上面加色拉酱．
６．ＯＶＥＲ　　开吃.

作者: 大音无声 时间: 2007-2-8 19:13 标题: 回复 #2happy.sandy 的帖子

偶要学着做

作者: 大可丫 时间: 2007-2-9 13:53 标题: 回复 #2happy.sandy 的帖子

放生粉后加水吗?加多少?粘稠程度如何?
女儿狂喜欢吃.

作者: happy.sandy 时间: 2007-2-9 15:59 标题: 回复 #4大可丫的帖子

不用放水,前面已经把水份沥干了.粘稠程度么,只要一粒一粒之间分开就行了.用小火慢慢煎..

作者: 血翼枪手 时间: 2007-2-9 19:41 标题: 回复 #5happy.sandy 的帖子

一定要用罐装玉米吗?袋装的美国甜玉米可用吗?玉米要先用水煮熟吗?.

作者: 1 时间: 2007-2-12 13:10

罐装玉米哪里有买的？我逛超市怎么总找不到？.

作者: happy.sandy 时间: 2007-2-14 10:41

引用:

原帖由 血翼枪手 于 2007-2-9 19:41 发表
一定要用罐装玉米吗?袋装的美国甜玉米可用吗?玉米要先用水煮熟吗?

不用煮的,罐装的比较甜.糯,如果没有罐装的,一般的也可以的..

作者: happy.sandy 时间: 2007-2-14 10:42

引用:

原帖由 1 于 2007-2-12 13:10 发表
罐装玉米哪里有买的？我逛超市怎么总找不到？

大一点超市里面有的,在哪个位置就说准了..

作者: 铭铭妈妈99 时间: 2007-2-28 18:50

看着挺简单的嘛！偶稀饭！这个周末就试试

作者: 超级小滢妈妈 时间: 2007-3-1 12:42

我照着上面的操作步骤试了试,但有一个问题想请教,才能使玉米烙粘在一起,不象我做的是一粒一粒的.

作者: 虫虫 时间: 2007-3-1 13:03

要不要放点糖、盐之类的啊？？？.

作者: 峰峰妈 时间: 2007-3-1 13:06

放点绵白糖，最好用进口生粉.

作者: lwllove801 时间: 2007-3-4 16:42

作者: 丘比特 时间: 2007-3-9 10:58

作者: buleflower 时间: 2007-3-15 13:23

从别处拷备过来的，很早就想做了。

图片附件: [1.主料:听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。] 玉米烙1.jpg (2007-3-15 13:23, 88.8 KB) / 该附件被下载次数 55
http://ww123.net/attachment.php?aid=46886

图片附件: [2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。] 玉米烙2.jpg (2007-3-15 13:23, 93.33 KB) / 该附件被下载次数 48
http://ww123.net/attachment.php?aid=46887

图片附件: [3.用生粉拌匀。] 玉米烙3.jpg (2007-3-15 13:23, 91.33 KB) / 该附件被下载次数 44
http://ww123.net/attachment.php?aid=46888

图片附件: [4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。] 玉米烙4.jpg (2007-3-15 13:23, 88.98 KB) / 该附件被下载次数 41
http://ww123.net/attachment.php?aid=46889

图片附件: [ 5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。] 玉米烙5.jpg (2007-3-15 13:23, 93.18 KB) / 该附件被下载次数 46
http://ww123.net/attachment.php?aid=46890

图片附件: [ 6.再倒入多点的热油，煎５－６分钟。] 玉米烙6.jpg (2007-3-15 13:23, 97.54 KB) / 该附件被下载次数 32
http://ww123.net/attachment.php?aid=46891

图片附件: [7.倒出油，这样玉米烙就煎好了．为了美观，可以改刀再装盘．（建议淋上一些奶酪味道更香）] 玉米烙7.jpg (2007-3-15 13:23, 92.36 KB) / 该附件被下载次数 37
http://ww123.net/attachment.php?aid=46892

图片附件: [完工!搞定,请看成品!!] 玉米烙8.jpg (2007-3-15 13:23, 120.65 KB) / 该附件被下载次数 42
http://ww123.net/attachment.php?aid=46893

作者: buleflower 时间: 2007-3-15 13:27

金粒玉米烙

原料：玉米粒300克，花生仁，红绿丝。
调料：食油，精盐，味精，砂糖，生粉。
制作：选用优质玉米粒，放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。炒锅烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状，再将余油倒入，使玉米烙定型即成，切刀装盘。
特点：色泽金黄，入口松脆，香甜可口。

松仁玉米烙
原料：罐装玉米粒1听松仁50克鸡蛋液1个白糖、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1．玉米粒入沸水锅中氽一水，捞出搌干水分，纳碗，加入鸡蛋液、湿淀粉、白糖搅匀；
松仁入热油锅中炸黄，捞出沥油。
2．不粘锅上火，放入少许色拉油烧热，倒入搅匀的玉米粒摊匀，再在上面撒上炸黄的松
仁，用中火煎至底面色呈金黄时起锅，最后改刀装盘即成。

果仁玉米烙

美国甜玉米250克,花生仁,淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,炼乳,生菜,红樱桃,精炼油.
做法：
花生仁炸熟,碾碎;将淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,冻乳调制成糊,和入碎花生仁,美国甜
玉米,下锅烙成饼状,然后改刀成菱形状装盘,用红樱桃,生菜点缀既成.注意糊的厚薄适中
,以粘结为准。

珍珠玉米烙
原料：美国甜玉米250克。黄瓜丝200克。淀粉，色拉油。
做法：将玉米和黄瓜丝放入容器拌匀，放入淀粉拌匀（感觉有粘性）然后倒入漏勺，按
成饼状。放人3成热的油中炸熟。改刀后，就可以食用了。
也可以去超市买这种食品罐头。

[ 本帖最后由 buleflower 于 2007-3-15 13:35 编辑 ].

作者: booboo66 时间: 2007-3-15 15:37

谢谢,这个周末就行动起来

作者: Justin妈妈 时间: 2007-3-15 15:44

怪不得我做得超失败的，原来是这样做的！！知道了，再试试去。谢谢！

作者: 不语棠梨 时间: 2007-3-15 20:51

哇，好吃

作者: bbxcly 时间: 2007-3-16 09:54

我做了几次都不成功（不成块），好象淀粉是有讲究的，做好的MM给点建议吧。
另外想让玉米烙香点可以家点黄油，非常好吃。.

作者: buleflower 时间: 2007-3-16 10:46 标题: 回复 #21bbxcly 的帖子

生粉不行吗？应该加点糖？.

作者: 成长的天空 时间: 2007-3-21 10:54 标题: 昨天回家也试做了！

问题也是不成块，我还加了点糯米粉，稍微好点，但还不是成大块的那种，不过味道不错，都把它干调了．

还是想请教，一定要用进口的淀粉吗？

作者: 小宁宁妈 时间: 2007-3-25 10:17

试过了，味道蛮好，卖相一点也没有。可能油放得太少

作者: shirley妈 时间: 2007-3-28 13:25

作者: 龙龙0609 时间: 2007-3-28 14:45

作者: 奕楠妈 时间: 2007-3-29 16:58

看着好香啊，准备这个周末回家试试看，女儿也很喜欢的！.

作者: amygu 时间: 2007-3-31 16:31

今天试做成功,女儿打分100,好开心哦,谢谢各位传经的妈妈.

作者: yyabcyy 时间: 2007-4-2 13:40

周末就准备动手

作者: 小藤儿 时间: 2007-4-2 17:15 标题: 回复 #2happy.sandy 的帖子

礼拜六就试了,超成功哦,

作者: 小藤儿 时间: 2007-4-2 17:18 标题: 回复 #2happy.sandy 的帖子

礼拜六就试了,超成功哦,

作者: 我爱polo 时间: 2007-4-7 13:53

请教各位做成功的mm，为什么我做的不成形啊，散的？

作者: VanVanMM 时间: 2007-4-7 20:14

今天做了，没有成形，估计生粉不足、热油不够，明天我还要继续努力.

作者: cherfange 时间: 2007-4-16 14:04

引用:

原帖由 我爱polo 于 2007-4-7 13:53 发表
请教各位做成功的mm，为什么我做的不成形啊，散的？

我也是,做出来一粒粒的

,晚上又多加了点生粉,可还是不行

,究竟是什么原因呢?.

作者: 星的宠儿 时间: 2007-4-16 15:11

看电视上介绍好象要粟粉的.
1,粟粉加糯米粉,比例是1比2搅拌.
2.玉米加糖4匙
3.把1拌在2里,要慢慢加进去的
4.放在油锅里煎就可以了.

作者: ringring 时间: 2007-4-16 16:53

试过啦！

作者: 江小阳 时间: 2007-4-19 22:47

喜欢吃

作者: 小爱的妈妈 时间: 2007-4-25 19:36

听说，要加吉士粉才能成形。光用生粉不行的。.

作者: junjunma 时间: 2007-4-30 11:25

要放长假了，准备来个7天美食乐。
这就算一道甜点，试一试。

作者: 逸逸@威威 时间: 2007-5-1 17:32

我已经买好玉米了，准备自己做，哈哈，做好后拍个照片给大家看看.

作者: jibinlove 时间: 2007-5-2 16:33

好吃，就是一粒粒都分开来的粘不起来啊

作者: yiranchunzhen 时间: 2007-5-2 23:48

马上行动!.

作者: 逸逸@威威 时间: 2007-5-5 23:31

我今天特意跑到单位厨房问厨师作法，具体操作如下：

1、打开罐装玉米，用水冲一下，据他说是把防腐剂冲掉。
2、洒一把糖，跟玉米拌匀。
3、洒生粉，把玉米拌匀。
4、加热油，大概加热到80度左右吧。（油要多一点）
5、把油倒入碗里，把玉米粒倒入锅里和手铺平。
6、不开火，用勺子把热油直接浇到玉米粒上，让它煎一会儿，注意，油要浇到每一料玉米上。
7、等上一、二分钟后，再开中火，再次煎，这时，你会发现，玉米烙会自动浮起，不会粘锅，更不会出现焦的现象。

大功告成，我亲眼看到他们做的，很简单吧，我上次做了二次，第一次虽然是粘在一起了，但都焦了，第二次都是散的，都没成功，我今天取经回来，把简单的方法告诉大家，大家再试试吧。

作者: syucca 时间: 2007-6-1 16:15 标题: 我最喜欢吃了

口水都要出来了.

作者: 亮亮妈妈 时间: 2007-6-1 23:02

根据我的实践经验，生粉不用很多，只要玉米粒一颗颗分开就可以了。油烧热滑锅，然后倒出来，不要放很多油。把玉米粒放入后，等成形了，再加多油使之变脆。之前我没有加糖，而是在出锅后，挤上炼乳即可。.

作者: wy0926 时间: 2007-6-4 23:31

星期天在家试了,虽然味道不错,可就是都散了,成不了形.做过的MM再传授下经验吧,是不是一定要进口生粉呀?热油要不要把玉米饼浸没?准备这星期天再试一下,

作者: 世纪夏 时间: 2007-6-5 12:37

我回家也试过了，用的是融式生粉，玉米是粘在一起的，不过吃上去很老，不知道为什么．请教一下，怎么会这样？

作者: 甜趣妈妈 时间: 2007-6-6 13:05

作者: 如意妈妈 时间: 2007-6-9 11:03

一早做了,也是不成型,是不是最后要放很多油呀?.

作者: caoyunxia 时间: 2007-6-12 12:33

作者: 旸旸的妈妈 时间: 2007-6-14 12:03

本周末准备试试。.

作者: wsj0214 时间: 2007-6-14 20:00

刚刚做了一个,居然成功了!把它从油锅里盛起来的时候是块整的,然后浇上黄油,不知道黄油是不是这样弄上去了!

作者: 劲深妈妈 时间: 2007-6-15 10:51

喜欢喜欢。

作者: wy0926 时间: 2007-6-16 21:13 标题: 回复 #52 wsj0214 的帖子

为什么我的成不了形呢？

作者: sliverfox 时间: 2007-7-5 11:08

回家TRY TRY.

作者: wenwenma0705 时间: 2008-1-31 12:23

准备今年年夜饭试试.

作者: 铭铭宝宝妈妈 时间: 2008-2-1 10:28

看的我是口水直流，我也要回家试试。。去超市大采购。

作者: 地中海的小狠妈 时间: 2008-2-28 21:25 标题: 家里如何做牛排（对不起发错了，新手不知道咋删掉，原谅我吧）

儿子喜欢吃牛排，菜普也看了不少，就是做不好。还是请教WW网上的JJMM们，先行谢过了。

[ 本帖最后由 willa 于 2008-2-28 21:29 编辑 ].

作者: 恺睿妈 时间: 2008-4-10 14:57

一定要买罐装的玉米吗?我想问一下超市里袋装的甜玉米行吗?或者菜场上新鲜的甜玉米?.

作者: fyq0508 时间: 2008-4-21 12:42

引用:

原帖由 cgjcyh 于 2008-4-10 14:57 发表 $\"\"$
一定要买罐装的玉米吗?我想问一下超市里袋装的甜玉米行吗?或者菜场上新鲜的甜玉米?

同问，做过的来解释一下好吗？还有，生粉是不是一顶要进口的？.

作者: 看云 时间: 2008-4-21 13:32

引用:

原帖由 fyq0508 于 2008-4-21 12:42 发表 $\"\"$

同问，做过的来解释一下好吗？还有，生粉是不是一顶要进口的？

可以的。建议不用生粉，改用糯米粉。比较容易结起来。.

作者: fyq0508 时间: 2008-4-21 13:40

谢谢拉．.

作者: 南风-童童 时间: 2008-4-22 18:03

好吃,难做,我都试过N遍,但没有一次成功的!.

作者: 开心妈 时间: 2008-4-23 18:13

这个回家也去试试看~~~~~
每次去饭店吃饭开心都要点这个的.

作者: 凡凡的妈妈 时间: 2008-4-23 19:29

MS做这个要用很多油啊？放弃了。.

作者: 浅浅妈妈 时间: 2008-4-24 15:26

是啊,用油太多,多出的油怎么办啊?.

作者: 大东东妈 时间: 2008-4-24 21:29

今天试着做了,玉米还是一粒粒的怎么能粘到一块呢??.

作者: 咖啡不苦 时间: 2008-4-28 09:23

灵的，感觉可以再加点胡萝卜丁跟玉米混合，这样应该营养更丰富些吧，胡萝卜比较甜，白糖就好少放点了，而且红红黄黄也更好看吧!我打算这样试试看.

作者: 千千妈妈 时间: 2008-4-28 10:18

昨天试了，成功！.

作者: moonriver_fei 时间: 2008-4-28 10:52

引用:

原帖由 千千妈妈 于 2008-4-28 10:18 发表 $\"\"$
昨天试了，成功！

千千妈,你是如何成功的呀?
能把你用的配料和过程和大家分享一下吗?

作者: 大东东妈 时间: 2008-4-28 11:52

是呀,千千妈, 我做了两次,按前面的配方,可是就是粘不住,后来用糯米粉倒是粘住了,可是好象太厚了.象吃面饼一样,

作者: 千千妈妈 时间: 2008-4-28 13:55

买的是袋装的美国玉米，冲洗沥干水，加糯米粉和土豆淀粉+少量白糖，每粒玉米都裹上粉就可以，不用太多的
步骤都是按照前面的帖子做的
可能要注意之处是：平铺在锅底时要用点力气压平，玉米粒之间也要压到一起.

作者: 千千妈妈 时间: 2008-4-28 14:12

我拍了成品照片，明天粘上来.

作者: moonriver_fei 时间: 2008-4-28 15:49

谢谢千千妈妈,你好厉害,PF,PF.

作者: zlhcm 时间: 2008-4-28 16:19

太灵了
回家去尝试啊

作者: 爱斌he 时间: 2008-4-28 17:04

看得太诱人了,有空也得试试看,

作者: 开心妈 时间: 2008-4-28 21:11

好象油要多
偶也试过了
泡在油里炸的玉米粒就都粘在一块成块的
边上没有炮在油里的就是散的.

作者: 千千妈妈 时间: 2008-4-29 08:40

炼乳放得太早，化了，应该等凉透，还有热的时候2个不能摞在一起

[ 本帖最后由千千妈妈于 2008-4-29 12:43 编辑 ].

图片附件: 玉米咯.jpg (2008-4-29 08:40, 231.36 KB) / 该附件被下载次数 15
http://ww123.net/attachment.php?aid=137798

作者: sandy_熊宝宝 时间: 2008-4-29 10:17

谗了，晚上试试！

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-4-29 18:07

好棒好棒！

作者: 兔弟弟妈咪 时间: 2008-4-29 21:24

玉米可到超市买甘竹牌的，大约五块多一罐的样子，我也试过了用大昌行的大包玉米，口感及成品效果不是很好。
沥干水分后，可用糯米粉包裹玉米粒，如果掌握不了糯米粉用量，把玉米倒在小锅里，倒入糯米粉，摇摇匀，多下来的糯米粉不用就可以了。
如果不喜欢吃太甜的，不用另洒糖粉，玉米的甜味加丘比特甜味色拉酱，口感已经很不错了。
可用平底锅把油加热后，倒出来，再将裹好糯米粉的玉米粒平摊在锅底，倒入热油，煎透就可以装盘了。
多余的油可用来炒菜、烧汤，一点不浪费的。