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标题: [饮食] 喷香的牛尾汤 [打印本页]

作者: 元缘的爸爸 时间: 2007-2-14 09:32 标题: 喷香的牛尾汤

原来以为牛尾一直是最难伺候的，结果朋友送了我一点，我按照朋友的方法又试了一次，终于成功了，现在和大家来分享一下啦！

１．先出水．先把牛尾切成段，放入清水高火煮开．
２．煮开后用清水尽量洗干净．
３．再防入清水烧，不要放葱，姜，蒜．就中火慢慢熬．
４．两个小时后，放入盐，味精就好了．注意，如果放了葱，姜，酒，那牛肉的味道就没有了．
如果要红烧的话到第三步的时候就放酱油就好，然后熬上两个小时，但要注意中间要加点水．
如果是烧罗宋汤的话就有点麻烦了．但记住一定先把牛尾炖烂了，再和别的东西一起烧，最后加上一勺黄油，就更完美了．.

作者: Jane.liu 时间: 2007-2-14 09:48

牛尾如果要烧汤的话，最好不要用热水焯，不然营养成分都会被热水一激后锁住，一定要用冷水加牛尾慢慢的熬开，然后把上面的沫子撇掉才行，这样，营养成分就会融进汤里了。.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-8-3 17:28

我的拿手好菜和“最爱”佳肴。.

作者: 依旧非凡 时间: 2007-8-4 15:08

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2007-8-5 14:13

我烧牛尾汤是放红酒的,洋葱也要切得很碎.

作者: youziyin88 时间: 2007-8-6 10:19 标题: 怎么去腥呢？

怎么去腥味呢？我做过一次，腥得很，已经放了很多黄酒了。而且，汤上面浮着一层黄黄的油，是这样吗？.

作者: 和你在一起 时间: 2007-8-6 15:04

引用:

原帖由 youziyin88 于 2007-8-6 10:19 发表 $\"\"$
怎么去腥味呢？我做过一次，腥得很，已经放了很多黄酒了。而且，汤上面浮着一层黄黄的油，是这样吗？

牛尾用盐和胡椒擦洗，然后和洋葱丁（一个）一起煸炒。加葱姜、酒、蒜瓣，热水烧开，小火炖其间不断滤去浮沫。
怕煮不烂的同志可以用焖烧锅或高压锅。前者口味更好。
可以煮一大锅原汤，然后分几天加不同蔬菜配料做成不同的汤。
一开始就做罗颂有点浪费。
最好第一天喝清汤，第二天加一点白菜，第三天再罗颂。罗颂的话，可以自己先熬番茄酱，味道最浓。偷懒的话可以买番茄汁，和水1：1保证味道很浓，也不太花时间。.

作者: anita_xu妈妈 时间: 2007-8-7 10:40

我家的牛尾汤是放胡萝卜和玉米一块炖，味道超好！.

作者: youziyin88 时间: 2007-8-8 10:40 标题: 回复 #7 和你在一起的帖子

牛尾用盐和胡椒擦洗，然后和洋葱丁（一个）一起煸炒。加葱姜、酒、蒜瓣，热水烧开，小火炖其间不断滤去浮沫。

上次做牛尾汤，还剩了一半牛尾在冰箱呢，这周末正好再试，谢谢了！.

作者: 和你在一起 时间: 2007-8-8 14:55

引用:

原帖由 youziyin88 于 2007-8-8 10:40 发表 $\"\"$
牛尾用盐和胡椒擦洗，然后和洋葱丁（一个）一起煸炒。加葱姜、酒、蒜瓣，热水烧开，小火炖其间不断滤去浮沫。

上次做牛尾汤，还剩了一半牛尾在冰箱呢，这周末正好再试，谢谢了！

祝你成功！.

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