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标题: [饮食] 丁当家厨房4——第一次做蛋糕 [打印本页]

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:29 标题: 丁当家厨房4——第一次做蛋糕

丁当再过两个星期就要4周岁了，预备这次的生日蛋糕由我来操刀，鉴于pizza的经验，决定也先演习一遍

这次网上先把材料和流程抄在纸上，省得临时还要去看电脑

材料，8寸的量
细砂糖15克
色拉油80克
牛奶40克
泡打粉2ml
盐1ml
低筋面粉108克
香草粉1.5ml
鸡蛋三个
塔塔粉5克
细砂糖90克
淡奶油.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:30

细砂糖牛奶+泡打粉+盐搅拌，然后再加色拉油搅拌均匀.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:30

筛入面粉.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:31

橡皮刀搅拌.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:32

用分蛋器把蛋清蛋黄分开来.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:36

再加入蛋黄搅拌.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:36

蛋白放入塔塔粉，高速打发，分三次放入砂糖
第一次用打蛋器，感觉很好玩.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:41

打成倒过来也不会掉下来，就行了.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:42

分三次加入蛋黄糊糊.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:43

搅拌，注意搅拌时不能划圈.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:43

放进模具里，说是轻震一下去掉比较大的气泡，我好像还是有蛮多泡的.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:44

烤箱应该150度预热的，我前面烤过鸡翅，就直接进烤箱了.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:44

很快就看到蛋糕蓬起来了.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:45

tulipsh注:注意上色情况,表面颜色差不多了就要盖上锡纸或者铝铂纸，盖的方式是在蛋糕和上火之间放一层烤架，纸放在烤架上，隔断上火过大的火力。直接盖在蛋糕上容易粘皮和蛋糕碰到冷的纸引起收缩。

我发觉20分钟就已经颜色蛮深了，不知道是不是烤箱比较小离管子近的缘故，盖上锡纸，烤到60分钟出炉.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:46

真是蛮紧张的，切开看到里面是黄的，放心许多

我的第一个戚风.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:46

用淡奶油加上砂糖打发.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:47

打蛋机上的奶油不能放过.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:48

吃成个小猫.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:49

涂奶油.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:49

看来下次要买个刮刀.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:50

放上水果，第一个蛋糕还不错吧？.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:50

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:51

据说要放冰箱一会儿，大家也不管了，大口吃啦
可能下次烤的时间短一些会更好.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:52

丁当，过生日做个更好的给你吃哦.

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作者: wendy163163 时间: 2007-4-13 21:58 标题: 好厉害啊

丁当妈，好能干啊！

你是不是在老干部食堂学的呀！

我要做慕斯蛋糕　　当然得先从戚风开始.

作者: shily 时间: 2007-4-14 02:27

厉害,看来家里的烤箱也要利用起来了

作者: tom119 时间: 2007-4-14 15:22

作者: 紫竹妈咪 时间: 2007-4-14 19:18

作者: ilovenini 时间: 2007-4-14 21:03

丁当妈，你第一次蛋白打发就这么成功啊！

还有这个戚风，我做了两次，都有回缩，很打击信心的说！.

作者: 秋伊妈妈 时间: 2007-4-15 15:52

第一次就做得那么好，真棒。

作者: 快乐的五线谱 时间: 2007-4-15 16:50 标题: 回复 #24丁当妈的帖子

真棒!!.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-16 19:44 标题: 回复 #25wendy163163 的帖子

是啊，下一步准备做慕斯蛋糕.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-16 19:46 标题: 回复 #29ilovenini 的帖子

用打蛋机，感觉还是蛮好打发的。这周打了黄油，比较难打发。.

作者: 雯妈妈 时间: 2007-4-16 20:15

真棒啊！

作者: ilovenini 时间: 2007-4-18 16:00

昨天照lz的方子，有做了一遍这个戚风，这次很成功哟。

作者: jijingma 时间: 2007-4-19 12:21

作者: 三月的苹果 时间: 2007-4-20 10:14

我也想吃.

作者: 江小阳 时间: 2007-4-22 20:36

女儿馋的流口水了，

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