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标题: [饮食] 丁当家厨房13——夏天了，做冰淇淋 [打印本页]

作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:37 标题: 丁当家厨房13——夏天了，做冰淇淋

夏天到了，上次的奶油还没用掉，查了一下，正好可以做冰淇淋。

做起来其实很简单。

材料：

雀巢淡奶油250ML，牛奶200ML，玉米粉2小勺，糖18小勺（还有点甜，可以再少点）

本来准备做蓝莓口味的，后来做了可可味。可以根据需要加上草莓、芒果等各种水果、葡萄干、融化的巧克力、抹茶粉等，下次都试试.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:37

可可粉，很便宜，加巧克力应该味道更浓.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:38

牛奶加玉米淀粉，稍微加热.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:39

搅拌至微稠，冷却.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:40

打发奶油，由于天气热，我把锅子放在冰箱冷藏了一下，比较好打发，分几次加入糖.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:41

打好的样子.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:42

加上点可可粉.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:43

打匀.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:43

把冷掉的牛奶慢慢加入，搅匀.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:44

放入冰箱冷冻，40分钟左右拿出来，有点结住了.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:45

用打蛋机打一下，使它结得均匀

再冷冻40分钟，再打一下，一共4次

第二次的样子.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:47

第三次拿出来的样子.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:49

打好之后.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:49

第二天，完成啦，没有准备容器，就着锅将就了.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-7-20 22:50

效果很好，味道也不错，奶味很足，没有冰渣的感觉，挺成功的，吃起来很过瘾啊.

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作者: bobova 时间: 2007-7-21 00:39

乖乖！要打4次啊，每次相隔40分钟，还要冻一夜，小人在旁边要馋得双脚跳了。
请教下打蛋机每次打多少辰光，哪能算打好了？.

作者: 丁当妈 时间: 2007-7-21 09:38 标题: 回复 #16 bobova 的帖子

估计3次也够了。因为每次是从周围开始结的，所以打匀即可，电动的十几秒应该就够了。.

作者: 爱囡囡 时间: 2007-7-21 10:22 标题: 丁当妈就是厉害

一向佩服丁当妈的能力，我想了但从来不做的事情看着丁当妈一次次的完成而且成功，厉害，真要向你学习。.

作者: 雯妈妈 时间: 2007-7-21 10:41

佩服啊！.

作者: 善善妈 时间: 2007-7-21 10:55

真是一个能干的妈妈!

作者: sjwymhys 时间: 2007-7-21 12:03

丁当妈的帖子总是图文并茂的，灵！

作者: 秋伊妈妈 时间: 2007-7-21 12:49

丁当妈做得真灵!下次我也试试看.

作者: 金京妈 时间: 2007-7-21 16:40

向丁当妈学习,我就缺乏那个耐心.

作者: 小任妈 时间: 2007-7-21 19:41

真是佩服丁当妈！

样样都能DIY！.

作者: yinuo 时间: 2007-7-21 21:32

我前一阵子连着做了三次,方法和步骤基本和LZ写的一致,唯一不同的是在冰冻过程中拿出来用调羹搅拌,结果每次都有细小的冰渣,原本都打算放弃再也不做了,今天看到LZ做的如此成功,决定再尝试最后一次,改用打蛋机搅拌.等我成功了再向大家汇报..

作者: 还可以 时间: 2007-7-22 15:21

认真学习，就是时间太长，耐心等。.

作者: 就是好 时间: 2007-7-22 16:25

可以拿出去卖啦,

作者: jeff 时间: 2007-7-22 21:36

好喜欢,试着做.

作者: nickyang 时间: 2007-7-23 10:30

正是我想要的, 可以用掉点奶油了, 不过还是冰激淋, 和我做的豆腐冰激淋差不多. 呵呵.

作者: 紫竹妈咪 时间: 2007-7-23 11:14

谢谢分享.

作者: MAGGIEwu 时间: 2007-7-23 11:45

豆腐冰激凌怎么做?.

作者: 小月亮 时间: 2007-7-23 11:58

灵的，好好学习一下。.

作者: nickyang 时间: 2007-7-24 10:07 标题: 回复 #31 MAGGIEwu 的帖子

和LZ的差不多, 应该说更简单, 就是买那种最嫩的豆腐(我买的是旭阳的绢豆腐), 和液态鲜奶油, 用打蛋的东西顺着一个方向搅拌, 加绵白糖, 一直搅拌到看不到豆腐块的糊状, 放进冰箱冻一冻, 然后再搅拌, 再放进冰箱冻就好了。个人感觉不要冻得太硬，有点点细冰霜的感觉最好吃。因为简单，完全可以让孩子自己做，豆腐的营养又很好。.

作者: apple_fw 时间: 2007-7-24 15:38

快来帮帮我，为什么会有冰碴在里面，味道还可以，就是口感不好，什么原因啊！！.

作者: 韩涵妈 时间: 2007-7-24 17:07 标题: 回复 #1 丁当妈的帖子

请问最后是放在冰箱的速冻室是吗

作者: 丁当妈 时间: 2007-7-24 19:29 标题: 回复 #34 apple_fw 的帖子

好像跟打的好坏有关系，奶油要充分打发，夏天天气热可以垫冰毛巾打，我是把锅子放在冷藏里面放一会。奶油打之前也要在冷藏放24个小时以上。还有奶油不能过分打发，油水分离就不行了。
加入牛奶后也要多打，让越多空气进入里面越好。.

作者: 丁当妈 时间: 2007-7-24 19:32 标题: 回复 #35 韩涵妈的帖子

最后就是放在冷冻室，不然就融化啦。.

作者: caoyunxia 时间: 2007-7-24 23:08

能干的妈妈，真佩服.

作者: iris_cai 时间: 2007-7-25 13:24

牛!自己做的冰淇淋一定味道好极了.

作者: apple_fw 时间: 2007-7-26 20:41