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标题: [饮食] 聊聊咖啡 [打印本页]

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-24 21:30 标题: 聊聊咖啡

估计这里咖啡客很多。
聊聊咖啡好吗？

[ 本帖最后由和你在一起于 2007-7-25 18:34 编辑 ].

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-24 21:33 标题: 最近用星巴克的肯亚做冰咖

用4杯的豆子做3杯咖啡。
自然冷却，灌瓶，放冰箱。
喝的时候和冰牛奶1：2混合，不加糖。
是很不错的CAFE AU LAIT.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-24 21:40 标题: 家里的咖啡具

1 飞利浦搅拌机，用小的搅拌仓磨豆子 8年前购置当时220元好像
2 博朗的咖啡机，6杯大 8年前购置当时230元好像
3 德龙浓缩咖啡机，2杯，可做奶泡 4年前购置，1000元好像
1、2很常用，3比较麻烦用得少。.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-24 21:41 标题: 关于咖啡豆

比较了很多豆，好像还是星巴克的豆子质量最好。虽然同类的豆子，价格是最贵的。.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-24 21:44 标题: 星巴克最近的优惠活动

又推出咖啡护照
260元包括10张中杯咖啡券，1个月饼，咖啡俱乐部活动。
我比较小气，没舍得买。
经常去星的同志可以考虑。总比零买划算的。.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-24 21:45 标题: 咖啡好喝的地方

大家来推荐。
无关环境，直说咖啡的味道。.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-24 21:47 标题: 咖啡好喝的地方

锦仓文华大堂 BLEND 48元好像很好喝.

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-7-24 22:22 标题: 回复 #1 和你在一起的帖子

太喜欢咖啡了. 先给个好评.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-24 22:34 标题: 回复 #8 小狮子他妈的帖子

握手先！

谢谢给好评，有好的豆子或咖啡店请推荐！.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-24 22:46 标题: 咖啡和豆浆

成家后买的第一件电器就是咖啡机。
5、6年后，开始听人谈论“豆浆机”。
因为也是豆浆客，所以到电器店的时候关注一下豆浆机。
乖乖，比咖啡机还要贵！
心里愤愤然。
豆浆220ML2块钱，咖啡180ML最便宜也要12块，凭什么豆浆机比咖啡机卖得还贵！
可是转念一想：
豆浆好歹还是营养饮品，咖啡算是什么呢？

生活中很多东西都是这样：
我们愿意为不能吃、不能用的东西付出时间、精力、情感、青春、信任，
而那些满足我们生存基本需求而朴实无华的东西却看不到他们的价值。

于是，以2倍于咖啡机的价格买了豆浆机。
不过，后来发现咖啡和豆浆的价格之不同，从成本的角度来讲，
后者是固定投资成本高，前者是经常性（豆子）成本高。.

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-7-24 22:58

最近家里用朋友带回来的德国咖啡机, 和牙买加咖啡豆.

在家喜欢喝黑咖啡, 味道浓, 既能提精神又能减肥, 一举二得.

曾买过Coffeelox诺卡的Barbera咖啡豆, 不错.

比较喜欢那里的意式咖啡, 玛其尔朵, 甜酒咖啡, 和Expressso.

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-7-24 23:28

花园饭店Rose Coffe Shop 的咖啡也不错.

金茂大厦的法式咖啡也有特点.

经常喝上岛的爱尔兰咖啡, 可能是因为那个凄美的爱情故事传说. 不过味道真另人心醉.

美式咖啡喜欢星巴克的. 曾经的巧克力摩卡星冰乐是我的最爱, 有一次晚上让LG开车去买.

不过最近换原料供应商, 味道有点淡了. 总感到没在国外喝的浓, 价格也贵得多..

作者: evekissoscar 时间: 2007-7-25 00:11

引用:

原帖由 和你在一起 于 2007-7-24 21:44 发表 $\"\"$
又推出咖啡护照
260元包括10张中杯咖啡券，1个月饼，咖啡俱乐部活动。
我比较小气，没舍得买。
经常去星的同志可以考虑。总比零买划算的。

这个有兴趣的，但只送一个月饼啊？MS越来越小气了

作者: evekissoscar 时间: 2007-7-25 00:17

starbucks的豆确实不错，香气扑鼻，也不涩。illy的咖啡豆也不错。

最近连咖啡都懒得煮，就用UCC速溶咖啡代替。直接融在牛奶里，不放一滴水，超好喝，还冷热随意

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-25 13:12 标题: 东区食堂星巴克看得见风景的厨房

读书的时候住在一个叫东区的女生宿舍。
东区共有4栋宿舍楼，一个老虎灶，一个专门的食堂，食堂的二楼是阅览室。这些设施都是男生免进的。
每到晚上，室友们分别到自己喜欢的地方晚自修。有的去教室，有的去图书馆，有的去食堂上面的阅览室，有的留在宿舍里。
我最喜欢去东区食堂。带上书和饭盆。
教室、图书馆还有阅览室，都是一个“静”字——外语系的人学习不给出声怎么行！宿舍总有人来串门。
所以我去东区食堂，比较安静，而且7点半以后还有夜宵卖。
找一个离别人远些的地方念课文。安心等到夜点心开卖的时间。
吃过点心，可以继续安心看书到10点半。
没有空调，寒冬酷暑也不觉得难熬。
我们那时也没有手机呼机打扰，那个专心。

几年后，星巴克来到了上海。
买杯咖啡，座着看书的感觉真舒服。
星的咖啡其实不算最好——跟它的价格相比
但是，如果想找个地方不受干扰地看看书，还是星巴克。
就是舒服。

在家，下午大的去上班，小的去上学。
整个家归我独占。
可是，就喜欢我的厨房。
做杯咖啡，看看书。

不受打扰地享受食物+读物，
就是实在的幸福了

星巴克提供了一个让人可以阅读的咖啡空间
咖啡贵一点
也只好认了.

作者: 胖胖兔mom 时间: 2007-7-25 13:44

咖啡要怎样煮才好喝呀
我虽然总是自己磨豆煮咖啡
可其实根本不知道怎样煮味道才地道.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-25 14:24

引用:

原帖由 小狮子他妈 于 2007-7-24 23:28 发表 $\"\"$
花园饭店Rose Coffe Shop 的咖啡也不错.

金茂大厦的法式咖啡也有特点.

经常喝上岛的爱尔兰咖啡, 可能是因为那个凄美的爱情故事传说. 不过味道真另人心醉.

美式咖啡喜欢星巴克的. 曾经的巧克力摩卡星冰 ...

写写这个凄美的爱情故事吧.

作者: 小熊熊 时间: 2007-7-25 16:59

我很土，为什么我上午喝一杯咖啡，到了晚上都精神的睡不着觉呢，真郁闷，所以我不是不想喝，是不敢喝

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-7-25 18:02 标题: 回复 #17 和你在一起的帖子

这是ZT, 和我知道的差不多, 所以偷懒了. 哈哈>>>

有人说爱尔兰咖啡是都柏林机场酒保为了一位美丽的空姐而调制的。

酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩，因为一见钟情，酒保非常喜欢这位空姐，他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美，可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。而这位酒保擅长的是调鸡尾酒，他很希望女孩能喝一杯他为她亲手调制的鸡尾酒。后来他终于想到了办法：将爱尔兰威士忌与咖啡结合，成为一种新的饮料，然后将它取名为爱尔兰咖啡，加入menu里，希望女孩能够发现。

可惜这个女孩不是细心的人，所以一直没有发现爱尔兰咖啡。酒保也从未提醒她，只是在吧台内做他份内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。后来她终于发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。而她也成了第一位品尝爱尔兰咖啡的客人。

女孩之所以成为第一个品尝爱尔兰咖啡的人，是因为酒保做了两份不一样的menu,一份是深咖啡色的，一份是浅咖啡色的，只有那位妇女孩才可以看到专门为她制作的那份特殊的menu.

从酒保发明爱尔兰咖啡，到女孩点爱尔兰咖啡，经过了整整一年的时间。当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下了眼泪。为了怕被她看到，他用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道，带着思念被压抑后发酵的味道。

那位空姐非常喜欢爱尔兰咖啡，此后只要一停留在都柏林机场，便会点一杯爱尔兰咖啡。久而久之，他们两人变得很熟识，空姐会跟他说世界各国的趣事，酒保则都教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天，她决定不再当空姐，跟他说farewell,即不会再见的再见。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，就问了她一句：Want some teardrops?

他是希望她能体会思念发酵的味道！

空姐回到旧金山家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的，不过却始终不明白为何酒保会为她：“Want sone teardrops?”没多久，空姐开了咖啡店，也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来，这就是为何爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰都柏林机场，却盛行于旧金山的原因。

空姐走后，酒保也开始让客人点爱尔兰咖啡，所以在都柏林机场喝到爱尔兰咖啡的人，会认为爱尔兰咖啡是鸡尾酒，而在旧金山咖啡馆喝到它的人，会觉得家尔兰咖啡是咖啡。.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-25 18:45 标题: 回复 #19 小狮子他妈的帖子

很美。.

作者: yaya16妈妈 时间: 2007-7-25 19:29 标题: 回复 #1 和你在一起的帖子

很喜欢咖啡，家里也添置了咖啡器具，但现在没什么时间做下来慢慢品味，每天匆匆冲上一杯（速溶），也算是满足了

不过每次路地过星巴克都不会错过....最爱拿铁

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-7-25 19:38 标题: 回复 #20 和你在一起的帖子

我在都柏林机场喝的爱尔兰咖啡味道真的很美,

可惜上海不是每家咖啡馆都有的,.

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-7-25 20:11 标题: 回复 #16 胖胖兔mom 的帖子

希望这个ZT对你有用.

怎么样在家里“煮”很好喝的咖啡

首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因为这时水中的温度已达到96度以上），96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。

在家里制做咖啡要注意几个观点：

1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细。

2。要用92－96度的水。

3。不同的制作方法需要不同的煮制时间

用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee

1、小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（8－10）的咖啡粉放入滤纸兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

2、电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。

咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅滤网：中度

冲咖啡器（也叫冲茶器或压榨壶）French Press Coffee
这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。

做法：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91－96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。

避免出现问题：

第一、咖啡壶的选择：根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。

第二、水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在91－96摄氏度。

第三、咖啡粉磨粉粗细：这是一个浸泡式的煮法，需要浸泡3分钟所以咖啡粉应该是粗型。

第四、向下的压力：需要小心的作这个动作，用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力，过猛会使咖啡壶炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：标准的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道（能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物）洗出第二次已经没有味道了。

咖啡粉的粗细程度：粗型。

意大利磨卡壶家里香浓咖啡（也叫“炉上香浓咖啡）Moka Pot Espresso

　把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。用中火煮至听到壶中水响时把壶拿开，同时可咖啡。

咖啡粉的粗细程度：意大利式家里香浓咖啡：中至细。
意大利香浓咖啡，用机器做 Italian Espresso

卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实，在顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。加水，观察咖啡油（Crema）从咖啡器中出来后的颜色。当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时，停止加水。全过程需22至28秒。请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一点五盎司）。咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应象热蜂蜜一样流动。如果需要太长的时间才开始流出，试一下不要把咖啡压得太实，或改用更粗的颗粒。如果咖啡流出太快，把它再压实一点,或改用更细的颗粒。

咖啡粉的粗细程度：意大利香浓咖啡：细。

意大利奶沫咖啡 Cappuccino

意大利奶沫咖啡的精神是从意大利香浓咖啡来的，香浓咖啡做好了，奶沫咖啡也会好喝，如果香浓咖啡做的不标准，奶沫咖啡也会收影响。调制好的奶沫咖啡分为三步。

第一步是按以上方法准备意大利香浓咖啡。香浓咖啡应占这个饮料的三分之一（不是杯子的三分之一因为不通的杯子有不通的容量）。

第二步是加入三分之一热牛奶（它的量应该跟香浓咖啡的量一样）。

第三步是再加入三分之一奶沫。

咖啡粉的粗细程度：不用粉，直接用已经做好的香浓咖啡。

土耳其咖啡 Turkish Coffee 也许是最难调制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。每杯咖啡需要两大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你应该使用小杯子来喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶“Ibrik”（Jezva）你的小子量水，需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半，因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失。以上程序重复两次，然后慢慢将咖啡加到小杯中。如果你做得仔细，大多数咖啡颗粒应留在咖啡壶中。土耳其咖啡真正的行家能够在每个客人的杯中加一点泡沫，但这也可以用匙来做到。

你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡（或希腊咖啡，这取决于你从那里来）。

咖啡粉的粗细程度：超细.

作者: yaya16妈妈 时间: 2007-7-25 20:46

引用:

原帖由 小狮子他妈 于 2007-7-25 20:11 发表 $\"\"$
希望这个ZT对你有用.

怎么样在家里“煮”很好喝的咖啡

首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。 ...

看着都想立刻去冲上一杯，先收藏

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-7-25 21:15

删除

[ 本帖最后由小狮子他妈于 2007-7-25 21:34 编辑 ].

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-7-25 21:24

咖啡术语

·Flavor【风味】
是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。

Acidity【酸度】
是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

Body【醇度】
是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

Aroma【气味】
Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。

Bitter【苦味】
苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同意字。

Bland【清淡】
生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。

Briny【咸味】
咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。

Earthy【泥土的芳香】
通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。

Exotic【独特性】
形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。

Mellow【芳醇】
是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。

Mild【温和】
表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。

Soft【柔润】
形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容为芳醇或香甜。

Sour【发酸】
一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。

Spicy【香辛】
指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产的高原咖啡（尤其是陈年咖啡），蕴含小荳蔻般香甜的气味。

Strong【浓烈】
就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因的错觉。事实上，咖啡因含量高的是罐装的清淡咖啡，因为其中含有较多的低因咖啡。

Sweet【香甜】
是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。生长于哥斯达黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。

Wild【狂野】
形容咖啡具有极端的口味特性。一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。

Winy【葡萄酒味】
形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。

　.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-25 22:09 标题: 回复 #22 小狮子他妈的帖子

根据你传来的典故
缺少主要成分：teardrops.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-25 22:15 标题: 回复 #22 小狮子他妈的帖子

衡山路建国路，衡山宾馆对面公寓楼一楼有家KEVIN'S，去年圣诞夜我在那里喝过一次爱尔兰咖啡，感觉味道不错。
不过没有尝过都柏林机场的，所以不晓得是否真正够得上美味。

平时我都不点爱尔兰的，因为有酒精。我在外面基本不碰酒精的。

上次有人送我一瓶好时的巧克力酒，我都是兑在咖啡里喝掉的。不过没有奶油，和“相思”，所以肯定和真正的爱尔兰差远了！.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-25 22:23 标题: 回复 #18 小熊熊的帖子

喝低咖啡因的吧。
我怀孕到哺乳的近2年时间里，一直是靠ILLY低因解馋的。.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-25 22:34 标题: 回复 #16 胖胖兔mom 的帖子

小狮子的妈妈给了超专业的建议。
我写个简单的：
1 买好的、符合自己偏好的咖啡豆。比较下来，星巴克和小狮子妈妈推荐的COFFELOX的豆子性价比最好。
2 每次做咖啡前磨豆子，不要一次把豆全磨成粉，除非打算一周内消费完。
3 没有时间的用电咖啡炉，用蒸汽滴漏做咖啡是最省力，而且口味不差的做法。
4 喝多少做多少。我从来都不认为麦当劳把超过20分钟的咖啡倒掉是美德，因为把超过10分钟的咖啡给客人喝是缺乏道德的。
5 没有时间从磨豆开始做咖啡，不妨喝速溶的。其实，严格按照咖啡制作程序制作的咖啡，口味和速溶咖啡是很接近的。自己磨豆，现煮，无非是享受香气、还有蒸汽咕嘟咕嘟的声音。
6 速溶咖啡搅拌在牛奶里，实在是个不错的方法。我也常常这么干。——因为我婆家、娘家都把别人送的速溶咖啡塞给我，而我LG比我讲究，绝对不碰速溶的咖啡，所以只好由我来消灭。
7 咖啡的“搭子”也很重要。我最近迷上好时的巧克力棉花糖，与冰咖一起享用。我LG比较讲究，打一个夏威夷果仁冰激淋在冰咖里。我觉得都是夏日的享受！

最后加一条：
自制咖啡绝对比自制豆浆简单容易许多！所以豆浆我不是天天喝，不喝咖啡的日子却几乎是没有的。

[ 本帖最后由和你在一起于 2007-7-25 22:40 编辑 ].

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-25 23:07 标题: 回复 #21 yaya16妈妈的帖子

有咖啡和没咖啡，日子真的不一样。

上礼拜参加集体阅卷，阅卷室里有各种“速溶”饮料。喝了久违的雀巢三合一。感觉还是“味道好极了”。.

作者: jenniferj 时间: 2007-7-26 14:04

对咖啡，有一种心理依赖。每天下午不喝一杯，就感觉少做了一件事。喜欢喝加奶不加糖的咖啡。.

作者: ilk 时间: 2007-7-26 16:34

引用:

原帖由 和你在一起 于 2007-7-25 22:23 发表 $\"\"$
喝低咖啡因的吧。
我怀孕到哺乳的近2年时间里，一直是靠ILLY低因解馋的。

想请问一下，上海哪里有买低咖啡因的？前阵喝过台湾带来的，越南产的低咖啡因的，确实一点也不难过。本来深受咖啡因的困扰。.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-26 16:38 标题: 回复 #34 ilk 的帖子

久光的食品超市有的，波特曼下面的城市超市里也有。
或者直接给德隆咖啡具的代理商打电话，他们也代理illy咖啡。.

作者: ilk 时间: 2007-7-26 17:39

嗯，好，知道了，谢谢哦

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-7-26 19:47 标题: 回复 #28 和你在一起的帖子

是啊, 缺少用心的情感, 离开了背景, 我再努力在家用爱尔兰威士忌做咖啡, 味道就是不一样, 所以放弃了.

到是尝试用Gin金酒, 或马帝尼, 沃特伽加一些在咖啡里, 别有一番风味..

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-7-26 20:33

·

ZT
如何欣赏一杯好咖啡

咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。一杯好咖啡，应该是清澈明亮&透明度良的。浓度与混浊是不同的，一般来说，造成咖啡混浊的原因，不外乎下列几项：
◎混入有缺点的咖啡豆
◎烘焙不良
◎咖啡豆或粉放得太久
◎冲泡过剩（冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴…）将汤匙放入好的咖啡时，汤匙的光芒会反射得闪闪发光；然后舀一汤匙起来滴回去，会发现在掉落的那一瞬间，咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面，这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。

·喝咖啡时1.2.3.4.5.小步骤
1.先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。
2.喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。
3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。别忘了先尝一口纯咖啡哦！
4.正式开始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。 5.适量的饮用，咖啡中含有咖啡因，所以要适量的喝哦！
依照上述的过程享受一杯好咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力喔。

　.

作者: 华华 时间: 2007-7-26 21:32

爱尔兰咖啡

用爱尔兰威士忌倒入玻璃杯，烧着后晃动杯子，然后放入糖，继续慢晃动
待糖慢慢融化，倒入coffee，
用spoon倒入coffee甜酒
倒入cream
撒上豆蔻粉

这个我会做的，很好学.

作者: 华华 时间: 2007-7-26 21:34

高脚玻璃杯，杯壁不要厚的

先要预热杯子，不然烧威士忌的时候杯子会烧坏的.

作者: 华华 时间: 2007-7-26 21:35

还有一种皇室咖啡

做法是一样的

用酒不一样

royle.

作者: 华华 时间: 2007-7-26 21:35

coffee也是我的最爱.

作者: 华华 时间: 2007-7-26 21:37

而且我对coffee没有免疫力的，喝多少照睡，喝茶也是，呵呵！

回到家先把coffee烧起来，等洗完澡出来的时候满屋子的coffee香气

晕~~~~~~~一下，再喝一口coffee.

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-26 22:17 标题: 回复 #39 华华的帖子

爱尔兰威士忌买什么牌子的？
我有一次也想试试，可惜到店里一看都是大瓶装，每次用一点的话，只要很小量就可以了。
咖啡甜酒是什么？
哪里有卖？.

作者: 胖胖兔mom 时间: 2007-7-27 12:10

谢谢和你在一起,谢谢小狮子妈妈
完全是因为LG爱喝,所以我买了全套设备
咖啡我总是现磨现煮,可是我却永远迟钝得喝不出有什么区别

这周准备做冰咖啡试试.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-27 12:52

好多专家，我就另辟其径，谈谈用具：
   在外面喝咖啡，只能用“喝”字，
   其实要达到“品”的境界，家里自己磨、自己煮才是真正的享受。
         这就要求：有闲时、有条件、有心境，缺一不可；
         说到底一杯咖啡对人体补充水份和营养的角度来讲，
               是微凡其微的，相信从这个角度来讲差别就不会很大了。
      我是最喜欢和老丈人一起品咖啡的，
         因为他有一整套老古董的用具和不少品牌的豆，
                  更重要的是他不紧不慢，又娴熟的调配磨煮过程，
                     在一旁观赏是一种享受，
                  还有许多谈资、话题，
                     与人生阅历丰富的老人交谈，绝对是一种享受。.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2007-7-27 12:57

引用:

原帖由 小狮子他妈 于 2007-7-24 23:28 发表 $\"\"$
花园饭店Rose Coffe Shop 的咖啡也不错.

金茂大厦的法式咖啡也有特点.

经常喝上岛的爱尔兰咖啡, 可能是因为那个凄美的爱情故事传说. 不过味道真另人心醉.

美式咖啡喜欢星巴克的. 曾经的巧克力摩卡星冰 ...

很有同感，花园和金茂确实是喝咖啡的好地方。
      尤其是陪同外地来的朋友，
      到金茂54层喝一杯咖啡、谈点事情，很不错的方案，
         比陪着排队买票登东方明珠，更有情调、舒适和经济。.

作者: sunnysh 时间: 2007-7-27 15:42

大学过生日同学送的滴式咖啡炉！
满楼道飘香！！.

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-7-27 19:33

应为喝咖啡有点上瘾, 现在每天三杯, 读书时超过五杯, 所以找到这个ZT.

◆ 咖啡因的好处

Ⅰ.咖啡因由于有刺激中枢神经和肌肉的作用，所以可以提振精神、增进思考与记忆，恢复肌肉的疲劳。

Ⅱ.作用在心血管系统可提高心脏机能，使血管舒张，促进血液循环。

Ⅲ.对于肠胃系统它可以帮助消化与帮助脂肪的分解。

Ⅳ.最近美国还有一项新的研究显示喝咖啡能增强性欲，因为咖啡有改善血液循环、加快心跳速度、刺激神经系统的活跃，因此经常饮用咖啡者的性生活较非经常饮用者还要活跃，不但如此，还能降底罹患阳痿的机率。

Ⅴ.咖啡能保护实验老鼠免于受到放射线的伤害，且可能也对人类有同样的功效。印度原子研究中心研究人员发现，注射了咖啡因的实验老鼠在接受一般足以致死的高剂量放射线后，有70％在25天后仍然存活，而未接受注射的老鼠则全数死亡。

Ⅵ.每天早上喝点咖啡可能会减少患帕金森氏病的风险。在马萨诸塞州总医院用老鼠进行的实验发现，咖啡因能维持大脑中多巴胺的水平，多巴胺是一种让脑细胞传递信息的神经系统传递物质。帕金森氏病与大脑中缺少多巴胺有关。.

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-7-27 19:36

◆ 咖啡因的害处

Ⅰ.加剧高血压：咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。

Ⅱ.诱发骨质疏松：咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。

◆ 咖啡要怎么喝

咖啡对人体虽然有好处但也必须适量，每天以不超过4杯约800-1000cc为宜，对于容易紧张、焦虑的人来说喝多了可能有害——咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

◆ 喝咖啡需要看时间

喝咖啡最好在用餐后饮用，因为它可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，可以分解刚吃下去的高热量、高脂食物，也比较不会因为空腹喝咖啡而对肠胃带来刺激，如果你每天饮用对于便秘的改善有很好的效果。

最好不要选在晚餐饭后，怕会对睡眠造成影响。若是想靠喝咖啡来通宵可能会在不知不觉中喝了很多而对身体不好。

◆ 这些人慎喝咖啡

Ⅰ.肝病患者：咖啡因会延长咖啡因在体内谢的时间。一般正常的成年人咖啡因的代谢需要2小时，可是肝病患者或是肝功能不全者，咖啡因的代谢可能需4-5小时，因此肝病患者在喝咖啡时就要一定要当心，最好不要在傍晚以后喝，以免因代谢时间长而影响睡眠，而且一天最好不超1杯。

Ⅱ.消化系统疾病患者：相信经常在胃痛胃病的人都有个经验，就是医生一定会嘱咐，刺激性食物不要吃，包括：酒、辣椒、咖啡、茶、碳酸饮料。咖啡之所以名列其中，就是因其中的单宁酸会刺激胃酸分泌，如果是消化疾病急性期的患者一定要避免。恢复健康之后，如果偶尔饮用咖啡，也最好是在饭后用，避免空腹喝咖啡。

Ⅲ.孕妇：很多女性从怀孕后就开始，对所有吃进去的食物会特别留意，含有咖啡因的饮料当然也被列为禁忌之一。这主要是因孕妇对于咖啡因的代谢慢，咖啡因停留在体内的时间会延长，腹中的胎儿也要到八九个月的时候，才能通过新陈代谢，清除血液中的咖啡因。　　

Ⅳ.小孩：因孩童肝、肾的发育不完全，解毒能力差，使得咖啡因代谢的半衰期会延长，所以一般说来，12岁以下儿童是需要禁止摄取咖啡因的。就算成天把咖啡当开水喝的欧美人士，对于小孩子喝咖啡也是有很严格的限制。.

作者: 胖胖兔mom 时间: 2007-7-31 21:22

我制作的冰咖LG不捧场,甚至尝一口都不肯

,还是只喝热的黑咖
可是外面他也会点冰咖

作者: 和你在一起 时间: 2007-7-31 22:26

引用:

原帖由 胖胖兔mom 于 2007-7-31 21:22 发表 $\"\"$
我制作的冰咖LG不捧场,甚至尝一口都不肯 ,还是只喝热的黑咖
可是外面他也会点冰咖

怎么会啊？
是不是太淡了？
冰咖要比一般咖啡做浓一点的。
你可试试炭火烧——这是做冰咖的经典豆。
星巴克的肯亚我觉得也不错，没有焦香味，但是口味非常正。
上礼拜在虹桥友谊的一帘幽梦点了肯亚冰咖，48元。自己做可以喝2个星期了。.

作者: peggypiggy 时间: 2007-8-1 14:29 标题: 回复 #15 和你在一起的帖子

我知道是什么地方，在那儿我也呆了4年，怀念中.

作者: 菲比寻常 时间: 2007-8-1 14:48

海鸥饭店，是上海最怀旧的喝咖啡的地方
想象一下，乘着老式的电梯上去，看着窗外浦江的风景

多少沧海桑田，潮起潮落....

作者: 和你在一起 时间: 2007-8-1 18:26

引用:

原帖由 peggypiggy 于 2007-8-1 14:29 发表 $\"\"$
我知道是什么地方，在那儿我也呆了4年，怀念中

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-8-1 19:44

下面几款冰咖啡是朋友几年前e-mail给我，我在家有空也做，味道迥异，现在推荐给大家。

　　维也纳冰咖啡

　　维也纳冰咖啡：制作美味冰咖啡的重点是，加水量是正常的一半进行咖啡抽提，立刻倒入有冰块的玻璃速冷。这时形成的冰冻咖啡味道将不会变淡。

　　这款咖啡作为甜点心是很有意思的，取冰琪凌，将巧克力味道加入更好吃。

　　配制方法：在冷玻璃杯中加入冰激凌，倒入冰咖啡，在上面浮上奶油，再撒一些碎甜饼干即成。

　　摩加薄荷咖啡

　　咖啡和薄荷美好的情侣：摩加薄荷咖啡 “在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。

　　配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成。

　　那不勒斯风味咖啡

　　轻松头脑的早晨咖啡：那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。

　　配制方法：在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下。

　　冰奶油块咖啡

　　冰奶油块咖啡：奶沫和肉桂装饰在上面冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。

　　配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。

　　柠檬咖啡

　　柠檬咖啡：在咖啡特有香味的基础上，再加上水果的香味，非常爽口。若再稍加一点酒精，可引出良好口味。

　　配制方法：在杯中倒入浅煎炒的咖啡，再滴上2～3滴烧酒，最后将切成薄片的柠檬浮在上面。

　　法利赛

　　法利赛：从早到晚陶醉着

　　喝了咖啡就摇摆。实际上是喜欢喝酒的法利赛人开始叫出来的。“法利赛”是澳大利亚人的咖啡。现在从早到晚想喝酒的人，到咖啡店一定会点“法利赛”的。

　　配制方法：先在杯里加入砂糖10克、老姆酒20毫升，用小勺一边搅拌一边加入深煎咖啡，然后加上1匙奶油，在奶油上滴几滴老姆酒即成。

　　啤酒咖啡

　　啤酒咖啡：这位按照菜单点了热咖啡的人，看邻桌客人喝着凉啤酒也想喝，就向这位客人要了点，倒入咖啡杯中。据说在热咖啡中加入啤酒就是这样兴起的。有着温咖啡的感觉。

　　配制方法：在中煎炒咖啡中加入冰啤酒，这时咖啡中最好不要加糖。.

作者: 和你在一起 时间: 2007-8-2 18:54 标题: 回复 #56 小狮子他妈的帖子

试了第一款，味道不错。.

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