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标题: [饮食] 绿豆百合汤怎么样做得好吃 [打印本页]

作者: xiangbaobao2000 时间: 2007-7-25 00:13 标题: 绿豆百合汤怎么样做得好吃

求助这边的高手妈妈们,夏天了,很多人吃绿豆百合汤好吃?上次在新天地的顶泰丰吃的很好吃,百合很白,颜色很干净,绿豆很好吃,就是要做到那种讲解,不知哪位高手可以指导.
包括需要多少量的百合,绿豆,烧多少时间,是否还要放米仁.谢谢!.

作者: coffee73 时间: 2007-7-25 08:55 标题: 我也想知道

在饭店吃过都很好吃
自己做过，婆婆也做过
总觉得味道不是特别好。
真心请教各位.

作者: 元缘的爸爸 时间: 2007-7-25 09:39

百合千万不能太白，太白了是加过东西漂白过的，所以自然的颜色就好，不要嫌弃表皮难看的，甚至有点咖啡色的。绿豆事先要浸泡一个小时，这样的豆很容易酥。百合要先烧，水放多点，等到烧酥了，用百合的水烧绿豆。米仁也要事先洗干净，浸泡1小时，然后不要烧，要选择蒸熟，这样的米仁才会糯，烧的话就变成湿哒哒的了，全部烧好，米仁不要全放进绿豆汤里，而是应该吃多少放多少。百合也是一样不要全部一股脑儿全倒进去，不然没多少时间就变粥了，全烂了。.

作者: mamawawa 时间: 2007-7-26 11:04

我是烧的时候加土冰糖的，比吃前加白糖好吃。.

作者: 我爱美食 时间: 2007-7-26 18:13

引用:

原帖由 元缘妈妈 于 2007-7-25 09:39 发表 $\"\"$
百合千万不能太白，太白了是加过东西漂白过的，所以自然的颜色就好，不要嫌弃表皮难看的，甚至有点咖啡色的。绿豆事先要浸泡一个小时，这样的豆很容易酥。百合要先烧，水放多点，等到烧酥了，用百合的水烧绿豆。 ...

很详细！但是我的百合都是最后放的，不然就全煮烂了。另外提醒一下，先放冰糖煮水，等冰糖差不多化了水也烧开了，然后倒入浸泡过的绿豆，这样很容易就煮熟了，而且吃起来会糯糯的。.

作者: JUNMA_POWER 时间: 2007-7-27 10:16

建议到正规的南货食品店去买,烧开后很快就会开花,比超市的包装好的陈年绿豆好的多,冰糖要买黄冰糖.

作者: sunnysh 时间: 2007-7-27 15:49

百合带点黄的，不能纯白
我喜欢略带些糊状的绿豆汤！.

作者: 雪飘 时间: 2007-7-28 14:13

绿豆先要浸泡一小时,然后放水煮,等豆壳都浮出来了,去了壳加冰糖,一定要放那种不规则的黄冰糖,最后放百合,我喜欢吃煮得有点糊的,所以一般都是等百合煮化了,放冰箱冷藏..

作者: ninomami 时间: 2007-7-28 15:08 标题: 回复 #8 雪飘的帖子

跟我的做法吃法是一样的,可惜家里只有我一个人爱吃,煮一锅,吃不完放冰箱,每个夏天就靠这个渡过的..

作者: 笑笑妈的果园 时间: 2007-7-28 20:08

作者: tangtangmm 时间: 2007-7-30 15:09

只有我是最懒的，什么东西都放在一起，然后放在高压锅里，炖上一会就好了。虽然滥滥的，可是味道还可以，起码去年我儿子喝了以后，就不流口水了。呵呵.

作者: 看云 时间: 2007-7-30 17:47

用鲜的兰州百合烧，没有苦味的。超市里有卖的，真空包装的。一烧就酥。

[ 本帖最后由看云于 2007-7-30 17:49 编辑 ].

作者: 一涵妈妈 时间: 2007-7-31 22:46

夏天有新鲜的百合上市的（菜场里就有卖的），
所以可以用新鲜的百合烧绿豆汤，
百合的每一片上都有薄薄的一层衣，
撕掉就没那么苦了。
煮出来的绿豆汤很好吃的。.

作者: 桉树上的考拉 时间: 2007-8-2 15:03

可是绿豆汤一放进冰箱就会成冻冻的，没那好喝的汤了，这个怎么解决呢，请教大家了.

作者: elvera 时间: 2007-8-2 15:35

我喜歡吃放薄荷和糯米的..

作者: ROSE-TT 时间: 2007-8-2 21:46

因为儿子不爱吃百合，所以每次烧的时候百合绿豆一起放下去，等到绿豆好了，百合已经酥得分离不出来了，

于是只好一股脑儿全吃下去。

作者: hong07 时间: 2007-8-3 09:43

我是现泡绿豆，再烧开，再放洗干净的百合，烧好就可以。楼上有几位蛮复杂的样子，天热实在怕烦。
我不大喜欢绿豆百合烂务糟糟的，没有味道，最好绿豆剥开，但壳肉未完全分离的样子。只要买的绿豆和百合质量好，烧出来不会硬的，入口即化的。.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2007-8-3 12:23

乐乐不喜欢百合，偶也只好把绿豆百合烧得糊特特，他糊里糊涂也就喝下去了.

作者: ostrichbaby 时间: 2007-8-3 16:14

放糖肯定味道好点。我现在糖不放了，就这么吃，小孩不是很喜欢。等她大了，也就习惯了，我喜欢原味的东西。可能加冰糖也不错的。.

作者: 榨菜 时间: 2007-8-3 16:32

引用:

原帖由看云于 2007-7-30 17:47 发表 $\"\"$
用鲜的兰州百合烧，没有苦味的。超市里有卖的，真空包装的。一烧就酥。

我也喜欢用这个百合烧，虽然贵了一点点但是好吃。.

作者: 小俊妈 时间: 2007-8-3 19:35

其实绿豆泡不泡都无所谓,先用大火把绿豆烧开花,然后把百合放进锅里,烧上几分钟以后,根据个人的口味在放冰糖,这时再用小火烧上几分钟就可以了,这样烧出来的百合绿豆汤肯定好吃,不信,你们试一试.

[ 本帖最后由小俊妈于 2007-8-3 19:37 编辑 ].

作者: 夏小雨妈妈 时间: 2007-8-3 23:05

用AMC的压力锅盖烧,哈灵,豆是一粒粒的,但非常糯.就是锅太贵!

作者: 柠檬妈咪 时间: 2007-8-4 20:13

引用:

原帖由 元缘妈妈 于 2007-7-25 09:39 发表 $\"\"$
百合千万不能太白，太白了是加过东西漂白过的，所以自然的颜色就好，不要嫌弃表皮难看的，甚至有点咖啡色的。绿豆事先要浸泡一个小时，这样的豆很容易酥。百合要先烧，水放多点，等到烧酥了，用百合的水烧绿豆。 ...

请问元缘妈妈：米仁是不是就是薏米仁？

作者: rannyzhou 时间: 2007-8-7 20:19

米仁和薏仁是不一样的。
还有，绿豆煮开花，解毒；绿豆不开花，清热。作用不一样的。.

作者: 宝贝阳阳妈妈 时间: 2007-8-7 23:42

吃的时候, 放一勺糯米饭, 也老好吃的.

作者: 子纯 时间: 2007-8-8 07:57

黄冰糖超市也有卖吗？
我怎么没有看见啊？？？

作者: 浦东明明妈 时间: 2007-8-8 11:39

绿豆不用事先泡也行的，而且汤水是绿的，不发红。洗净后加水超过绿豆1公分左右，大火煮到基本干锅（千万要看着，要搅动，别糊了！！！）
立即加足量的水，大火煮开后转中小火慢煮20分钟至绿豆开花，期间经常搅拌。再次开大火，沸腾时绿豆壳会浮到水面上，立即用漏勺把绿豆壳捞掉，加冰糖加桂花。（桂花在家得利超市有卖，好像6元多一小包）
静止后，豆会沉下去，上面就是汤了，而且没有壳的。
我家没人要吃百合，汤最受欢迎，吃到后来就是我来解决沉在下面的豆面了。.

作者: onlyred 时间: 2007-8-8 14:33

LG就喜欢喝绿豆汤，但却怎么练都不行。
真是受益匪浅，谢谢楼上的各位MM。

作者: 朱朱妈 时间: 2007-8-8 15:12

我很简单的，今天刚煮了，现在在吃。
早上抓了4把绿豆，淘洗下，把水放到里锅口1寸左右，大火煮开，后开盖用中火炖。豆烂了放入冰糖，煮到冰糖花开就好了，冷却后放冰箱。下午吃，正好，嘿嘿.

作者: onlyred 时间: 2007-8-13 09:01

引用:

原帖由 元缘妈妈 于 2007-7-25 09:39 发表 $\"\"$
绿豆事先要浸泡一个小时，这样的豆很容易酥。百合要先烧，水放多点，等到烧酥了，用百合的水烧绿豆。米仁也要事先洗干净，浸泡1小时，然后不要烧，要选择蒸熟，这样的米仁才会糯，烧的话就变成湿哒哒的了，全部烧好，米仁不要全放进绿豆汤里，而是应该吃多少放多少。百合也是一样不要全部一股脑儿全倒进去，不然没多少时间就变粥了，全烂了。 ...

按照元缘妈妈的做法，周六实践了一下，果然一鸣惊人。
绿豆开花的火候比较容易掌握，特别是米仁一粒一粒的，但又很糯，不像以前胡嗒嗒的，烧出来MS绿豆粥。

今年夏天全家都有口福了。

元缘妈妈和LS各位MM！.

作者: 子纯 时间: 2007-8-14 08:49

各位，昨天在家终于将这个绿豆百合汤烧好了^_^
一致公认烧的不错！

我是用善魔师烧的，先将绿豆洗净，放在煤气上烧开，滚大概10分钟，我就拿下，放到善魔师里面。然后洗下百合。
继续上网，大概半个小时后，去一看，绿豆开花了，就拿到煤气上，放入百合，一起烧开，然后再放到善魔师里，放入冰糖，就不管了，到下午拿出来吃。
^_^.

作者: 子路妈 时间: 2010-5-11 18:12

看完还没看懂，到底米仁是什么东东？.

作者: 芒果街小屋 时间: 2010-5-12 15:27

子路妈：米仁就是碗里面白白的那个东西

图片附件: mjbp_5611s.jpg (2010-5-12 15:27, 78.44 KB) / 该附件被下载次数 13
http://ww123.net/attachment.php?aid=495357

作者: 芒果街小屋 时间: 2010-5-12 15:28 标题: 回复 32#子路妈的帖子

子路妈：米仁就是上面图中碗里面白白的那个东西

作者: 子路妈 时间: 2010-5-13 17:41

引用:

原帖由 芒果街小屋 于 2010-5-12 15:28 发表 $\"\"$
子路妈：米仁就是上面图中碗里面白白的那个东西

不是说，不是意米仁吗？.

作者: 芒果街小屋 时间: 2010-5-14 16:06 标题: 回复 35#子路妈的帖子

薏米就是米仁，叫法不同而已。.

作者: xiaomuma 时间: 2010-5-14 16:47

引用:

原帖由 芒果街小屋 于 2010-5-14 16:06 发表 $\"\"$
薏米就是米仁，叫法不同而已。

薏仁，米仁，是不一样的。我看到薏仁18元/斤，米仁2.8/斤。.

作者: 芒果街小屋 时间: 2010-5-14 20:26 标题: 回复 37#xiaomuma 的帖子

谢谢xiaomuma的指正，不过我也糊涂了！

有知道的bbmm上来解释一下吧。.

作者: 子路妈 时间: 2010-6-10 00:03

引用:

原帖由 xiaomuma 于 2010-5-14 16:47 发表 $\"\"$

薏仁，米仁，是不一样的。我看到薏仁18元/斤，米仁2.8/斤。

现在还有18一斤的价格吗？我这都卖到20多一斤了。.

作者: shgood10 时间: 2010-6-10 09:32

引用:

原帖由 xiaomuma 于 2010-5-14 16:47 发表 $\"\"$

薏仁，米仁，是不一样的。我看到薏仁18元/斤，米仁2.8/斤。

东西一样的，品种不同。便宜的那种吃口好，去湿的功效没；贵的那种吃口有点“耗”和“刚”（发这个音啊），但是有去湿的功效的。.

作者: 小眼豆豆的妈妈 时间: 2010-6-10 12:00

引用:

原帖由 elvera 于 2007-8-2 15:35 发表 $\"\"$
我喜歡吃放薄荷和糯米的.

我也喜欢绿豆汤里有薄荷的味道，但是不知道你是买的薄荷叶一起烧的吗？.

作者: elvera 时间: 2010-6-11 22:13 标题: 回复 41#小眼豆豆的妈妈的帖子

我是买薄荷叶的,效果一般,下次也许应该试试薄荷油之类的.

作者: 往事如风 时间: 2010-6-11 22:22

学习了，正想着自己在家烧绿豆百合汤呢

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